21 dicembre 2010

Ciambelle allo yogurt e cioccolato bianco







Ecco uno degli ultimi esperimenti dell'anno. Questa volta avevo davvero voglia di qualcosa che fosse estremamente dolce, ma allo stesso tempo semplice e veloce da realizzare (il tempo libero che mi concede il mio dolce Ludovico è sempre pochissimo!). Lo ammetto: non sono una grande fan del cioccolato bianco e, spesso e volentieri, declino ogni assaggio di questo tipo di cioccolato. Però devo veramente ammettere la delicatezza e la cremosità che ha saputo donare a queste semplici ciambelle allo yogurt. Ora io per comodità ho preferito fare delle ciambelline, in modo da poterne avere pronte in ogni momento della giornata, ma con le stesse dosi qui indicate potrete tranquillamente riempire il classico stampo da ciambella ed ottenere una torta per 6 persone circa. Per quanto riguarda la copertura al cioccolato bianco.. beh inutile dirvi che fatta al momento è semplicemente divina, altrimenti poi viene per la maggior parte assorbita dalla ciambella e perde quella specie di glassa corposa che invece vi godreste nel caso in cui le degustiate subito! Anche la quantità di cioccolato bianco presente all'interno dell'impasto può tranquillamente variare.. io mi sono limitata a 40 gr di cioccolato grattugiato, ma potrete abbondare facendo attenzione a non eccedere oltre i 60 gr. Se invece decideste di eliminare del tutto il cioccolato bianco dall'impasto: nessun problema, avrete comunque delle ottime ciambelle allo yogurt senza variare la quantità degli altri ingredienti.. quindi procedete pure! Per il resto non mi resta che augurarvi una buona colazione ;) Quantità per circa 15 ciambelline o 1 ciambella classica.




Ingredienti:
180 gr di farina
100 gr di burro
140 gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
150 gr di yogurt bianco
1 bustina di lievito per dolci
40 gr di cioccolato bianco (fino ad un massimo di 60 gr) + 100 gr circa per la copertura

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C. Dividete i tuorli dagli albumi, montando a neve ben ferma questi ultimi con un pizzico di sale. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unite lo yogurt, il burro fuso raffreddato, il cioccolato bianco grattugiato, la farina e il lievito. Infine incorporate delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve. Amalgamate con delicatezza. Imburrate e infarinate gli stampini per ciambelle (o un unico stampo) e versate l'impasto. Nel caso in cui decidiate di utilizzare gli stampi per ciambelline ricordatevi di non superare i 3/4 altrimenti l'impasto potrebbe fuoriuscire durante la lievitazione. Nel caos in cui, invece, decidiate di optare per il classico stampo da torta, procedete tranquillamente. Infornate per 20 minuti circa nel caso delle ciambelline e 40 minuti circa nel caso della ciambella classica. Controllate il grado di cottura e doratura prima di sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere il dolce dallo stampo. Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco con qualche cucchiaio di latte. Versate quindi sulle ciambelle e gustatele con il cioccolato ancora tiepido.

20 dicembre 2010

Florentins al miele


Finalmente sono tornata ai miei adorati fornelli! Dopo tutti questi giorni passati tra poppate, pannolini e cose varie da bebè, il dolce Ludovico mi ha finalmente lasciato qualche ora libera da dedicare alla cucina. Ovviamente trattasi di un caso più unico che raro e non credo potrò ancora riprendere a pieno regime la mia amatissima attività culinaria di food-blogger. Però è già un inizio e mentre io e lui ce ne stiamo accoccolati sfoglio riviste e libri di cucina e fantastico su future ed imminenti ricette. Vi attendo quindi prossimamente su questi schermi! A parte questi piccoli inconvenienti da neo-mamma, quest'oggi ecco a voi les florentins! Fatti rigorosamente come dice Martha Stewart. Al solito, infatti, mi sono affidata al suo meraviglioso libro (che sotto Natale con tutti i pensierini e regalini da fare diventa sempre utilissimo!!). Vi propongo pertanto la sua ricetta originale senza nessuna particolare variazione, se non che queste non sono i classici florentins, bensì una versione più veloce e saporita al miele. Niente panna quindi e sono bandite anche nocciole, mandorle e frutta candita. Qui si gioca sulla semplicità e immediatezza della ricetta. Niente pesi e misure, solo due cucchiai di questo e quell'ingrediente per preparare queste delizie in pochissimi minuti. Come sempre però voglio dispensare qualche piccolo consiglio. Per quanto riguarda la cottura: fate molta attenzione alla temperatura del forno, che deve essere esattamente di 190°C, e ai tempi di cottura, precisamente 6 minuti. Cercate di essere precisi altrimenti rischierete di trovare solamente del miele bruciacchiato e fumante all'apertura del forno (ve lo dico per esperienza perchè Ludovico aveva un impellente bisogno della mamma e la prima infornata è andata distrutta!). Per quanto riguarda la giusta quantità da versare sulla teglia affidatevi tranquillamente ad un cucchiaino da caffè. Io ho prelevato giusto 1/4 di cucchiaino da caffè di impasto e ne ho formato una pallina delle dimensioni di un'unghia. Teneteli ben distanziati, circa 8 cm dovrebbero bastare. L'impasto si scioglierà e si allargherà creando dei deliziosi biscottini tondeggianti. 







Ingredienti:
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 e 1/2 cucchiaio di miele
2 cucchiai di farina
1 pizzico di sale
cioccolato fondente a piacere



Preparazione
Riscaldate il forno a 190°C. In un pentolino fate sciogliere a fiamma media il burro, lo zucchero e il miele fino a quando non saranno ben sciolti. Una volta che anche lo zucchero si sarà completamente sciolto, trasferite tutto in una ciotola e aggiungete la farina e il pizzico di sale, mescolando velocemente con una forchetta. Foderate una teglia con carta forno e, aiutandovi con un cucchiaino da caffè, prelevate delle piccole quantità di impasto e disponetele su di essa. Per ottenere florentins della stesse dimensioni potrete utilizzare un cucchiaino dosatore. Disponeteli sulla teglia tenendoli ben distanziati (circa 8 cm per lato). Dovreste ottenere circa 20 florentins. Per comodità potrete anche formare delle piccole palline  più o meno della stessa dimensione, in maniera tale che riscaldandosi si espandano creando una forma più o meno tondeggiante. Ponetele nel forno già caldo per 6 minuti al massimo. Fate attenzione ai tempi di cottura e alla temperatura del forno. I florentins possono essere sfornati non appena saranno dorati. Non lasciateli nel forno, ma sfornateli subito, lasciateli sulla teglia fino a completo raffreddamento. Una volta tiepidi potrete procedere a staccarli con molta delicatezza dalla carta forno aiutandovi con le dita. Nel frattempo potrete far sciogliere a bagnomaria una piccola quantità di cioccolato (aggiungete un cucchiaino di panna da cucina), farlo intiepidire ed intingervi i florentins. In questo caso disponeteli nuovamente su carta forno a riposare fino a quando il cioccolato non sarà ben solidificato. I florentins si conservano in una scatola ermetica per 2 giorni circa tra piccoli fogli di carta forno.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...