30 dicembre 2014

Girelle di crepes farcite al salmone o alle noci

girelle di crepes

Questo per me è stato l'anno dei dolci, mai come in tutto questo 2014 ho sfornato più torte e biscotti. Ma, se devo essere onesta, ogni tanto mi manca il fatto di pubblicare qualche bel primo o un secondo. Sicuramente lo farò rientrare nei buoni propositi per il nuovo anno. Anche se la pasticceria è sempre uno dei miei argomenti preferiti. Tanto che per il nuovo anno mi sono già preparata una scorpacciata di libri da leggere, tutti estremamente golosi.
Quella che vi propongo oggi è una ricetta che in pochi non avranno ancora visto, si tratta un po' di una sorta di classico, le girelle di crepes.
Io, le preparo spesso, sia in versione dolce che salata, da proporre come antipasto veloce, ma anche come stuzzichino da gustare durante i brunch o un aperitivo in compagnia di amici.

29 dicembre 2014

Medaglioni ai funghi porcini con capesante e granella di pistacchi

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In questi giorni mi ero riproposta di stare un po' lontana dal blog, dal lavoro e dalla cucina, se non per lo stretto necessario. Ovviamente non ho saputo proprio resistere e mi sto già preparando con le idee per il nuovo anno. In questi ultimi giorni del 2014 ho pensato di regalarvi qualche ricetta realizzata in collaborazione con Raviolificio Lo Scoiattolo
In questi mesi sono state create alcune ricette davvero perfette per le feste. Non ho avuto il tempo necessario per regalarvele prima di Natale, ma lo faccio volentieri ora che il Capodanno è alle porte. E poi un bel primo piatto è sempre molto gradito.

23 dicembre 2014

Buche de Noel al caramello e cioccolato bianco

buche de noel caramello e cioccolato bianco4

Ci siamo quasi, il Natale è alle porte e questo è l'ultimo post, per il momento.
Non esiste Natale per me senza il tronchetto o "Buche de Noel"; ogni anno mi piace proporre una nuova variante, un po' in linea con le emozioni e i sentimenti dell'anno trascorso. Questo è dolce e vagamente romantico, luminoso e soprattutto golosissimo, ricco di una farcitura morbida e avvolgente che sorprende in maniera piacevole.
Nel mese di dicembre ci sono state ricette che mi hanno davvero sorpreso per la loro semplicità e che mi hanno riempito di buoni propositi per l'anno che verrà. Il primo fra tutti è stato il facilissimo fudge, golosissimo e veloce da preparare, che ha saputo darmi grandi soddisfazioni per i regali golosi e persino per il ripieno di questo tronchetto.

22 dicembre 2014

12 libri sotto l'albero

Anche in questo 2014 torno con il post natalizio dedicato ai libri. Ogni anno la mia lista dei desideri su Amazon si allunga sempre più e ogni volta scovo dei libri di cui non posso fare a meno. La mia wish list di Natale contava più di 80 libri, ma ne ho selezionati per voi solo 12. Quelli di cui proprio non potrei fare a meno e che trovo perfetti anche da regalare a golosi e appassionati di cucina.

19 dicembre 2014

Morbidi pan di spezie

morbidi pan di spezie

Io amo il Natale, ogni singolo istante, soprattutto nella parte che riguarda l'attesa, i preparativi, è un po' come organizzarsi per un viaggio importante e di cui ci si vuole godere ogni istante. Anche quest'anno è andata così, avevo più o meno 2 o 3 pagine fitte fitte di ricette da provare, e ne ho accantonate diverse per mancanza di tempo e di giorni. Se potessi incomincerei a proporvi ricette natalizie a partire da giugno, ma devo ammettere che non sarebbe affatto il caso!
Questo è un classico rivisitato, direttamente dal librone Pâtisserie! di Felder, che entra a far parte nuovamente dei miei buoni propositi per l'anno nuovo.

17 dicembre 2014

Christmas Cupcakes con frosting fudge al cioccolato bianco e ciliegina

christmas cupcakes con frosting fudge

Queste cupcakes sono nate per caso unendo due diverse ricette. Perchè dopo aver assaggiato il fudge nulla mi è sembrato più uguale a prima, e potevo non provarlo anche nella versione con cioccolato bianco?
Così ho pensato a dei tortini, al cacao, i miei preferiti in assoluto, con un tocco bianco, dato appunto dal fudge e una bella ciliegina rossa sulla cima. 
Perfette da servire su una bella alzatina bianca. 

16 dicembre 2014

Timballini di tagliatelle al salmone affumicato e pepe rosa

timballi di tagliatelle salmone affumicato e pepe rosa

Quello che vi propongo oggi è uno dei piatti più semplici in assoluto, ma sicuramente di grande effetto. Un primo piatto perfetto da preparare in occasione delle feste e che piace sempre a tutti. Quando si inizia a studiare il menù di Natale si entra sempre un po' nel panico. C'è un bell'elenco di piatti da preparare, la lista chilometrica della spesa e davvero molta organizzazione dietro il classico pranzo di Natale. Troppo spesso ci si affida a piatti complessi e a lunghe preparazioni, quando invece ci si potrebbe semplificare la vita e affidarsi a quei pochi ingredienti che riuscirebbero a regalarvi un piatto favoloso.

15 dicembre 2014

Fudge al cioccolato fondente e pistacchi

fudge al cioccolato fondente e pistacchi3

10 giorni a Natale! Questa settimana mi aspetta una super produzione di regali golosi, barattoli da riempire con ogni ben di Dio, ultimi regali da impacchettare, la recita scolastica e le importanti decisioni sul menù del pranzo di Natale! Insomma datemi un solo giorno da 72 ore e mi renderete la vita più facile! Questo fudge al cioccolato entra a far parte dei miei "regali golosi" preferiti, grazie alla ricetta di Barbara
Sono diversi anni che vorrei provarla, eri lì nella mia lista di ricette da provare, di cui ormai non tengo più neanche il conto perchè credo che si aggiri intorno all'infinito o giù di lì. Ma questa non potevo lasciarmela scappare, del resto da un'idea di Nigella non può che nascere qualcosa di strabiliante.

13 dicembre 2014

Lussekatter, dolci di Santa Lucia allo zafferano


lussekatter

Sono anni che aspetto di trovare il tempo per preparare i Lussekatter. Ogni anno capita sempre qualche imprevisto, ma questa volta mi sono ritagliata qualche ora di tempo per realizzarli senza problemi. Del resto almeno una volta nella vita bisogna provare questi dolcetti tipicamente svedesi. Non si tratta di vere e proprie brioches, sono quasi delle focaccine dolci con zafferano e uvetta e hanno una storia davvero interessante da raccontarci.

12 dicembre 2014

Chocolate Chip Gingerbread Cookies

chocolate chip gingerbread cookies

Avete una vaga idea di quanto sia meraviglioso arrivare a Natale e sfogliare il tanto atteso numero di "Donna Hay Magazine"? Se ancora non avete avuto modo di vedere la copia natalizia correte ai ripari. La sezione dedicata ai dolci è, come sempre, un'opera d'arte e con questo particolare impasto per biscotti Gingerbread che vi propongo oggi, lei riesce a creare infinite dolcezze, tutte diverse tra loro. 
La prima, di cui ovviamente mi sono totalmente innamorata, è proprio questa. Non si tratta dei soliti cookies, qui c'è tutto il profumo dello zenzero e una buona quantità di sciroppo d'acero. Se siete amanti dei classici Gingerbread, non potrete non adorare anche questa versione, più delicata e golosa rispetto al classico biscotto natalizio a forma di omino.

10 dicembre 2014

Coroncine di cioccolato bianco e riso soffiato

coroncine cioccolato bianco e riso soffiato2

Questa settimana, lo ammetto, sono particolarmente di fretta. Ho avuto alcuni imprevisti e delle consegne dell'ultimo minuto, e non smetto un secondo di pensare a tutti i dolcetti di Natale che avrei potuto proporvi. Così l'altra sera, mentre mi concedevo due minuti di relax sfogliando "La Cucina Italiana" di qualche tempo fa, mi sono ritrovata fra le mani queste simpatiche coroncine al cioccolato e riso soffiato. 
Ora alzi la mano chi da piccolo non ha amato alla follia i famosi "ciocorì" e "biancorì". 
Ecco, questi sono la versione "home made" di quella golosa barretta, rivisitata in chiave natalizia! Sono sicurissima che vi piacerà.

9 dicembre 2014

Confettura di latte al caffè al ginseng (crema mou)

confettura di latte al caffè

In un cesto "home made" che si rispetti non deve mai mancare almeno una crema da spalmare. C'è chi opta per il classico lemon curd, chi si butta sulla Nutella fatta di casa (prossimamente!) e chi sulla crema al caramello, che riscuote sempre un discreto successo. 
Siccome tra me e il caramello esiste un amore sconfinato e lo uso praticamente per tutto, non ho saputo resistere ad una nuova versione, un pochino più lunga, ma assolutamente deliziosa di una sua variante, più simile alla crema mou e con tutto il profumo e il gusto intenso del caffè al ginseng.

8 dicembre 2014

Cioccolata viennese bianca

cioccolata viennese bianca

Vi avevo già proposto la tanto apprezzata cioccolata in tazza, ma non ho saputo resistere. Tra tutti i tipi di cioccolata, quella viennese, è una di quelle scoperte uniche e impensabili da non amare. Primo per la sua unicità e poi per la sua facilità di preparazione. Solo latte e cioccolato, in questo caso rigorosamente bianco, per una cioccolata calda che vi riscalderà completamente! Ho assaggiato la cioccolata bianca per la prima volta, qualche annetto fa, in Valle d'Aosta, devo essere sincera e, assolutamente non era preparata con questo metodo. Il tentativo di riproporla, una volta rientrata a casa, è stato più forte di me e ho pensato che tra tutti i modi in cui si può gustare una squisita cioccolata calda, questo era il migliore.

5 dicembre 2014

Ghirlande di Natale con frollini alla vaniglia

ghirlande di Natale con frollini vaniglia

Le settimane che precedono il Natale sono sempre estremamente frenetiche.
C'è sempre il regalo dell'ultimo minuto da fare, un appuntamento a cui non puoi mancare, la stesura del menù, l'albero da preparare e le decorazioni da appendere in tutta la casa. E' un periodo stressante, senza dubbio, ma che riesce a strappare un sorriso o una piccola lacrimuccia anche al meno sensibile degli uomini. E poi ci sono i bimbi, la recita, la letterina a Babbo Natale e il modo migliore per non farsi "sgamare" a comprare questo o quel gioco. Ma soprattutto c'è un momento unico, di attesa, di dolcezza, di calore. Sono quei momenti in cui si riesce a fare davvero qualcosa insieme. Possono essere i regali, una visita rimandata a lungo, ma anche quei piccoli gesti in una cucina, in questo momento dell'anno, perennemente attiva e caotica. E poi, ci sono loro, immancabili: i biscotti.

4 dicembre 2014

Torta soffice al cocco e rhum (con abeti di biscotto)

torta soffice al cocco e rhum

Con questa torta è stato amore a prima vista!
Io, che non sono un'amante folle del cocco, so che se dovessi scegliere un dolce da presentare ai miei ospiti a Natale, opterei senza dubbio alcuno per questa torta soffice al cocco. E' così perfettamente natalizia con questi alberelli di pasta frolla ricoperti di glassa e cocco rapé, praticamente innevati.
La torta in sè è di una facilità sorprendente, idem la decorazione e, per non appesantirla e gustare appieno della sua morbidezza ho scelto di non ricoprirla di creme al burro o simili, ma di lasciarla completamente naturale.

2 dicembre 2014

"Ricordo di Sicilia"

ricordo di Sicilia

Se pensate possano essere i soliti tartufini al cioccolato, vi sbagliate di grosso. Questa ricetta vi sorprenderà. Qui ci sono mandorle in gran quantità e un profumo intenso di Malvasia. Niente cioccolato, solo una spolverata di cacao.
"Ricordo di Sicilia" mi è stata gentilmente lasciata dallo chef Paola Cattabriga. Io, che ho un marito di origini siciliane e che in Sicilia non sono ancora riuscita ad andarci. Io, che amo alla follia tutti i profumi e i sapori mediterranei e che sogno ad occhi aperti un viaggio lungo almeno un mese in quest'isola incredibilmente meravigliosa. Non potevo non prepararvelo, anche perchè, ammettiamolo, sono così perfetti anche per un regalo goloso.

1 dicembre 2014

Swirly Cinnamon Buns o brioche svedesi alla cannella

swirly cinnamon buns

Era da molto tempo che sognavo di azzannare uno di questi Swirly Cinnamon Buns, ma ancora non mi ero saputa decidere sulla ricetta da seguire. Avevo un po' paura del risultato, visto che sono abbastanza veloci da preparare rispetto alla classica brioche. Pensavo seriamente di ritrovarmi con un impasto poco soffice e troppo biscottato, invece mi sono dovuta ricredere e innamorare nuovamente di queste incredibili brioche svedesi alla cannella. Se siete alla ricerca di un dolce in cui affondare i denti nel periodo più "cannelloso" dell'anno, queste brioches fanno sicuramente al caso vostro.
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