ZenPasta con broccoli e mandorle è un
primo piatto facile, leggero e ricco di gusto. Mandorle croccanti e
leggermente tostate si accostano ad una deliziosa crema di broccoli,
basilico e parmigiano, preparata come fosse un pesto. Un condimento
saporito e adatto a tutti.
Una novità del mercato perché prodotte con semola di grano duro proveniente da agricoltura biologica, fibre vegetali e farina di konjac, pianta utilizzata soprattutto nella cultura orientale per le sue proprietà salutari e depurative. Dal konjac deriva una fibra molto preziosa per il nostro organismo, il glucomannano, che riduce il colesterolo nel sangue e mantiene costante la glicemia. E' in grado, inoltre, di rallentare l'assorbimento di grassi e carboidrati.
Questa pasta ha un alto contenuto di fibre vegetali, 5 volte in più rispetto alla pasta tradizionale, il 50% in meno di carboidrati e il 40% di calorie in meno. E' la soluzione perfetta per chi cerca un prodotto che coniughi bontà e salute e per chi è alla ricerca di uno stile di vita sano ed equilibrato.
Per 2 persone
Ingredienti
130 g di penne ZenPasta
180 g circa di broccoli
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio evo
6 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
grattugiato
20 g di mandorle spellate
10-15 g di mandorle a lamelle
sale q.b.
Preparazione
Pulite i broccoli e riduceteli in
cimette. Riempite una pentola con acqua e portate a bollore.
Aggiungete del sale e fatevi cuocere i broccoli per circa 10 minuti.
Se preferite potete optare anche per una cottura a vapore che
preserva tutte le qualità nutritive dei broccoli.
Non appena saranno cotti scolateli.
Tenete da parte le cimette più piccole e trasferite il resto dei
broccoli nel mixer con un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio,
il basilico, le mandorle spellate e il parmigiano. Frullate il tutto, aggiungendo
eventualmente poca acqua di cottura per ottenere una crema liscia ed
omogenea.
Nel frattempo fate cuocere la pasta.
Potete utilizzare la stessa acqua di cottura dei broccoli. In questo
modo la pasta sarà ancora più saporita. Scolatela al dente e
conditela ripassatela velocemente in padella con la crema di
broccoli, le cimette che avete tenuto da parte e le mandorle a
lamelle leggermente tostate. Servite ben calda.