20 dicembre 2009

Crostata con crema di caffè e cioccolato

Natale si avvicina inesorabilmente e questa settimana avremo tutti un mucchio di impegni! Fortunatamente ho già impacchettato tutti i regali e sono stranamente pronta a questo imminente evento! Nel frattempo questo week end mi sono potuta dedicare alla creazione di una nuova delizia. Ho pensato e ripensato a diverse ricette per poter partecipare ad un contest dedicato al caffè (trovate tutte le informazioni sul blog di Elly "Dolce Mania per la pasticceria". Questa volta volevo una torta particolare ma assolutamente goduriosa .. di quelle che quando le vedi ti viene la cosiddetta "bava alla bocca". Io ce l'ho messa tutta e alla fine ho creato questa crostata con una gustosa e morbida frolla al cacao e una crema deliziosa e profumata al cioccolato e caffè. Credetemi, se ve la gustate la mattina vi cambierà letteralmente la giornata!
Ingredienti
Per la pasta frolla:
200 gr di Burro (freddo da frigorifero)
200 gr di Zucchero
500 gr di Farina 00
100 gr di Cacao amaro in polvere
4 Uova
1/2 bustina di Lievito per dolci
Per la crema al caffè e cioccolato:
450 ml di latte
1 tazzina di Caffè ristretto
50 gr di Farina 00
60 gr di Cacao amaro in polvere
80 gr di Zucchero
100 gr di Cioccolato Fondente a tocchetti


Preparazione
Amalgamate velocemente il burro, freddo da frigorifero e precedentemente tagliato a pezzetti, con lo zucchero. Aggiungete poi le uova, la farina, il lievito e il cacao ben setacciati. Formate un panetto consistente, senza però dilungarvi nella lavorazione. Potete eventualmente impastare con l'aiuto del vostro robot da cucina, sempre per poco tempo.
Mettete a riposare in frigorifero il vostro panetto per almeno un'ora. Nel frattempo prepariamo la crema al caffè e cioccolato. Riscaldate in una pentola il latte, il caffè e lo zucchero, fino a quando quest'ultimo non si sarà ben sciolto. In una casseruola a parte setacciate insieme la farina e il cacao. Aggiungete a filo, su quest'ultimi,  il latte, poco per volta, in maniera tale da non creare grumi. Fate addensare su fuoco basso, continuando a mescolare fino a raggiungere una buona consistenza cremosa. La crema poi tenderà a indurirsi durante il raffreddamento. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzi, facendolo sciogliere completamente. Lasciate raffreddare.
Stendete ora metà della vostra pasta frolla. Imburrate una teglia e ricopritela con carta forno. Adagiate il vostro primo disco di pasta frolla nella teglia facendolo aderire alla perfezione e, con una forchetta bucherellate lievemente il fondo. Versate la crema di caffè ormai raffreddata, livellandola bene. Stendete un ulteriore disco di pasta frolla e utilizzatelo per coprire la vostra crostata. Saldate bene i bordi e decorate, eventualmente, con la pasta frolla avanzata. Inserite la crostata in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare completamente prima di servirla. Spolverate eventualmente con dello zucchero a velo.


Ecco il concorso a cui partecipa questa ricetta:





BANDO

NERONERO.it bandisce un premio per la miglior ricetta a base di caffè. 
Le 50 ricette più meritevoli saranno raccolte in un libro il cui ricavato sarà devoluto in beneficenza, al netto delle spese, all'associazione Chefs Sans Frontières per l'insegnamento del mestiere della ristorazione a ragazzi di strada di tutto il mondo. 
Per partecipare è necessario inviare una o più ricette all’indirizzo ricetta@neronero.it entro e non oltre il 30 Aprile 2010. La mail deve presentare come oggetto “Premio miglior ricetta”. Le ricette proposte devono essere complete di ingredienti e delle modalità di preparazione; devono inoltre prevedere l’utilizzo del caffè.


Premi per le migliori ricette: 
• 1° premio: macchina caffè EP 800 / LB 800 (a scelta) + 500 cialde Lavazza 
• 2° premio: buono sconto del 90% sulla macchina caffè LB 800 + 300 cialde Lavazza Blue 
• 3° premio: 300 cialde Espresso Point

Per le prime 3 ricette: inserimento nei menu dei ristoranti Chefs Sans Frontieres.
Per le prime 50 ricette: pubblicazione della ricetta su libro, con ricavato donato in beneficenza.

16 commenti:

  1. Che cosa goduriosa!!!
    Mi sa che la raccolta a cui partecipi mi piacerà molto...adoro i dolci al caffè!
    ...il tuo abbinamente col cioccolato poi è proprio goloso!

    ciao! :)

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  2. deve essere qualcosa di spettacolare un'esplosione di gusto al palato...adoro l'accostamento cioccolato caffè... complimenti e buone feste :)

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  3. è una goduria questa torta, con quel ripienooooo buonissima !

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  4. @terry: il concorso è molto interessante, ho inserito il link prova a dargli un'occhiata quando hai tempo!
    @Marika: grazie mille Marika e auguro felicissime feste anche a te!!
    @Fairy Skull:hai ragione è proprio una goduria.. l'ho preparata sabato e oggi a mezzogiorno non c'era già più!! Ho fatto in tempo a dargli un solo piccolo morso prima che sparisse!!

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  5. Alla faccia, super slurp! Quel ripieno che cola mi fa venire l'acquolina in bocca. Bellissima ricetta e sicuramente anche buonissima, da provare. : D

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  6. @Barbara: grazie mille Barbara..questa crostata è davvero super slurposa!! ;D

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  7. ciao, grazie per aver pubblicato il bando, è molto gentile da parte tua ;)

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  8. ciao sono passata per ricambiare gli auguri di un felice Natale!!! complimenti per il dolce al caffè e cioccolato...mamma mia sei la regina dei dolci, senti io apro il ristorante, sto cucina e mi occupo di primi secondi e contorni...e tu ti dedichi interamente della pasticceria!!!che ne dici si può fare??? :)auguroni baci!!!!

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  9. Wow questa crostata è davvero favolosa, sembra che il suo profumo sia arrivato sino a me.
    Complimenti per il tuo blog.
    Buon Natale Daniela.

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  10. Ciao, passavo da queste parti e questa crostata mi ha folgorata! L'ho preparata ieri per il compleanno di mio marito e mi ha fatto fare un figurone coi miei parenti.. mamma quanto è buona, la crema è scioglievole, un budino cremoso! Una roba che consiglio vivamente a tutti. Ci tenevo a scrivere questo commento perchè te lo meriti, sei brava!
    Carmela

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    1. Grazie di cuore Carmela!! Sono davvero felicissima che vi sia piaciuta! E' una delle mie preferite e una delle prime ricette che ho pubblicato in questo blog, perciò le sono particolarmente affezionata! Grazie, grazie e ancora mille grazie!
      Un abbraccio e una dolce giornata

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  11. Figurati, meritatissimi complimenti. Presto passerò al contrattacco con un'altra delle tue ricette " peccaminose".. ! Diciamo che questa crostata rientra nel sogno proibito collettivo degli amanti del cioccolato, sei vuoi ritornare dell'umore giusto e farti un regalo.. fatti codesta crostata. A presto Carmela

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  12. Cara Erika, trovo che le tue ricette siano veramente grandiose e questa crostata deve essere buonissima. Vorrei sapere: si usano uova intere o solo il tuorlo?
    Grazie, Ciao :)
    Edy

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  13. Ciao Erika, ho provato oggi questa tua ricetta per un giorno veramente speciale per tutta la mia famiglia ed è un vero spettacolo per gli occhi e per la gola. Ogni volta che devo preparare un dolce speciale consulto il tuo splendido blog! Sei incredibilmente brava! Grazie di tutto;-D
    Elena


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  14. Che circonferenza della teglia consigli? Grazie mille

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    1. Se non ricordo male.. per questa crostata avevo usato uno stampo da 20 cm, avanzando un po' di pasta frolla per le decorazioni.

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