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Patate Hasselback


Le patate Hasselback sono un'idea originale ed estremamente saporita per gustare un ottimo contorno a base di patate. La ricetta arriva direttamente dalla Svezia e prevede una preparazione a base di patate con la buccia, arricchite con riccioli di burro e con il caratteristico intaglio a ventaglio.
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare delle patate piccole o medie, calcolandone 1 o 2 a persona, a seconda delle dimensione.


Possono essere arricchite a piacere con pancetta, bacon o altri affettati, ma anche con formaggio, da disporre tra un taglio e l'altro, per un risultato ancora più goloso.
Io mi sono affidata alla ricetta della mia cara Germana e, qui a casa, l'abbiamo apprezzata talmente tanto che l'abbiamo già replicata diverse volte. La ricetta è molto semplice ed è particolarmente diffusa sul web. Gli amanti dei dolci sono certa mi perdoneranno per questa ricetta salata.
Per 3 persone



Ingredienti
6 patate medie
2 cucchiai di pangrattato
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 rametti di rosmarino
1 piccolo spicchio di aglio
burro q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione
Lavate bene le patate e sfregatele energicamente per eliminare le impurità presenti sulla buccia.
Tagliate una fetta nella parte inferiore per il senso della lunghezza.
Infilate uno spiedino a pochi millimetri dalla base nel senso della lunghezza, questo procedimento vi aiuterà a tagliare le patate in maniera corretta. Non dovrete infatti arrivare in fondo.
Con un coltello affettate finemente le patate in modo che però restino unite l'una all'altra, lo stecchino renderà tutto molto semplice.
Eseguite questa operazione con tutte le patate in modo da ottenere la classica forma a fisarmonica.
In un mixer tritate finemente il parmigiano, il pangrattato, l'aglio e gli aghi di rosmarino.
Distribuitelo poi all'interno e sulla superficie delle patate.
Ungete con olio evo una teglia antiaderente e disponetevi le patate. 
Aggiustate di sale e pepe e adagiate sulla superficie qualche ricciolino di burro.
Fate cuocete in forno statico già caldo per circa 50 minuti a 190°. Per verificare la cottura inserite uno stecchino: le patate dovranno risultare ben morbide.

Torta al cocco


La Torta al cocco è un dolce davvero molto semplice. Soffice e profumatissimo è perfetto in ogni occasione, ma soprattutto è una torta leggera, senza burro, e può essere preparata tranquillamente anche con latte vegetale per renderla adatta agli intolleranti al lattosio.


Questa versione è realizzata con latte intero, ma potete sostituirlo in uguale quantità con latte di mandorla o di soia. Il risultato è una torta morbida e dal profumo intenso e inebriante. Il cocco è il vero protagonista di questo dolce.
La sua preparazione non richiede particolari indicazioni e, come per la torta 5 minuti, occorre davvero pochissimo tempo per avere un impasto ben lavorato! Tutto quello che vi serve è una ciotola, una frusta o una spatola e il gioco è fatto!


Se volete un dolce ancora più ricco e goloso potete aggiungere gocce di cioccolato fondente o bianco o arricchirla con frutta fresca.
A piacere, una volta sfornata, potete spolverizzare la superficie con farina di cocco. Per farla aderire perfettamente vi consiglio si spennellare la superficie con miele leggermente intiepidito o con una gelatina di frutta.
Io ho utilizzato uno stampo da budino antiaderente diametro 22 cm, ma potete utilizzare una normale tortiera da 18 cm.



Ingredienti
2 uova
100 ml di olio di semi
150 g di farina 00
130 g di farina di cocco
80 g di zucchero semolato
100 g di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
miele e farina di cocco per decorare

Preparazione
In una ciotola unite le uova, l'olio di semi, il latte, l'estratto di vaniglia e lo zucchero. Lavorate velocemente con una frusta per pochi minuti. Unite la farina, la farina di cocco e il lievito ben setacciato. Mescolate bene con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite l'impasto in uno stampo da 18 cm imburrato e infarinato.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare completamente. A piacere spennellate la superficie con miele e spolverizzate la superficie con ulteriore farina di cocco.

Torta 5 minuti con pezzi di cioccolato


La Torta 5 minuti con pezzi di cioccolato è un dolce facile, versatile, ma soprattutto velocissimo da preparare. Lo dice il nome stesso, solo 5 minuti per un impasto soffice, profumato che si presta perfettamente a farciture e a golosi accostamenti. Questa versione è perfetta per smaltire le uova di Pasqua che avete avanzato (se ne avete ancora!). L'alternativa è utilizzare pezzetti di cioccolato o delle semplici gocce, in uguale quantità.


E' uno di quei dolci che una volta provato restano nel cuore e si rifanno spesso e volentieri soprattutto quando si cerca uno spunto interessante, sano e fatto in casa, magari da gustare a colazione. E' un torta leggera e delicata, realizzata senza burro e che, utilizzando latte vegetale, può essere proposta anche senza lattosio con estrema facilità.


Potete utilizzare il cioccolato che più preferite. Esistono solo pochi semplici accorgimenti per evitare che i pezzetti, o le gocce, di cioccolato scendano inesorabilmente sul fondo durante la cottura. Il primo trucchetto consiste nell'infarinare leggermente il cioccolato. Disponetelo in una ciotola e spolverizzate con farina, mescolate bene e unite all'impasto solo all'ultimo minuto. In alternativa, o in aggiunta, a questa procedura vi consiglio anche di lasciare le gocce di cioccolato in freezer per qualche minuto.
Io ho utilizzato una teglia abbastanza piccola perché abbiamo già altri dolci da smaltire nei prossimi giorni, ma se volete preparare questo dolce utilizzando uno stampo da 22-24 cm dovrete raddoppiare le dosi.
Per una torta da 18 cm - per 6 persone circa



Ingredienti
130 g di farina 00
90 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
100 ml di latte
40 ml di olio di semi
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
70 g di pezzetti di cioccolato a piacere (o gocce)

Preparazione
In una ciotola setacciate la farina, lo zucchero e il lievito. In un'ulteriore ciotola lavorate brevemente gli ingredienti liquidi: uova, latte, olio di semi e un cucchiaio di estratto di vaniglia.
Qualora non abbiate a disposizione l'estratto potete utilizzare altri aromi a piacere come scorza di arancia o limone, oppure i semini prelevati dalla bacca di vaniglia.
Unite gli ingredienti liquidi al mix di farina e mescolate velocemente con una spatola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Non sarà necessario lavorare a lungo l'impasto.
Unite i pezzetti o le gocce di cioccolato lievemente infarinate (e che avrete lasciato riposare in freezer per qualche minuto - vedi note)
Imburrate e infarinate leggermente uno stampo da 18 cm e versate l'impasto livellandolo delicatamente.
Per renderla ancora più golosa provate a distribuire sulla superficie pezzetti di cioccolato prima di infornarla!
Fate cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 35 minuti controllando il grado di cottura con uno stecchino.
Lasciate intiepidire bene prima di gustare.

Baguettes Viennoises


Le Baguettes Viennoises sono soffici e profumatissimi panini dolci, simili come forma alle classiche baguettes francesi, ma con la consistenza deliziosa delle brioche. Sono perfette sia a colazione che a merenda e si prestano ad innumerevoli farcite. La più classica prevede un goloso ripieno a base di pezzetti di cioccolato. In Francia si usa consumarle accompagnandole a sottili barrette di cioccolato fondente. Un'altra alternativa è quella di assaporare la loro fragranza e morbidezza con una cremosa confettura. Se ben conservate, chiuse in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico, possono durare fino a 3 giorni.


Possono essere realizzare nella loro forma originale, come queste che vedete in foto, anche se a mio parere sono molto grandi e, specie per i più piccoli, può essere utile dividere ogni baguette in 2 o 3 parti per avere il giusto quantitativo per una merenda. Potete pertanto ridurre le dosi o ricavare baguette più piccole.


 La loro preparazione è piuttosto semplice, soprattutto per quanto riguarda la fase di impasto. Tutto quello che dovrete fare è unire tutti gli ingredienti in una planetaria e lavorare il tutto per 10-15 minuti o almeno fino a quando non si staccherà dai bordi e si sarà perfettamente incordato al gancio impastatore. Per questo procedimento la planetaria è davvero utilissima, ma potete procedere anche a mano, con estrema pazienza, un bel po' di energia e muscoli, ma soprattutto con tempi più lunghi (almeno il doppio del tempo di lavorazione).



Per realizzare le Baguettes Viennoises avrete bisogno di circa 4 ore e mezza, tra fase di lavorazione, riposo, lievitazione, formatura delle brioche e cottura di 2 diverse teglie. Se cercate qualcosa di veloce questa brioche non fa al caso vostro e vi consiglio di optare per una comodissima brioche senza impasto. Tuttavia credo che questo sia uno dei pani dolci più buoni in assoluto e dopo molto tempo passato a cercare la giusta ricetta sono felicissima di aver ottenuto questo risultato grazie a questo preziosissimo libro (eh sì, è in francese).
Io le rifarò questo fine settimana perché erano davvero deliziose e ce le siamo divorate tutte a colpi di avanzi di uova di cioccolato!
Per 6 Baguettes Viennoises



Ingredienti
100 g di farina Manitoba o 0
400 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito di birra disidratato (9g circa)
300 g di latte intero a temperatura ambiente
60 g di zucchero (riducibile a 50 g)
1 cucchiaino di sale fino
60 g di burro freddo
Per la doratura:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di acqua

Preparazione
Nella ciotola della planetaria unite, lavorando a bassa velocità, il latte a temperatura ambiente, il lievito disidratato e lo zucchero. Mescolate delicatamente per pochi minuti poi aggiungete le due farine e il sale. Lavorate per qualche minuto poi incorporate il burro, freddo da frigorifero, tagliato a pezzetti. Aumentate lievemente la velocità e, non appena tutti gli ingredienti si saranno ben uniformati lavorate a media velocità per 10-15 minuti circa.
Dovrete ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Capirete che è pronto non appena l'impasto si staccherà facilmente dalle pareti della planetaria e si sarà perfettamente incordato.
Toglietelo dalla ciotola e lavoratelo a mano su un piano (non sarà necessario infarinarlo) per qualche minuto. Formate una palla, adagiatela in una ciotola capiente. Coprite con un telo e ponete nel forno spento con luce accesa per 2 ore e 15 minuti. L'impasto dovrà triplicare di volume.
Trascorsa la prima fase di lievitazione rilavorate velocemente l'impasto e suddividetelo in 6 pezzi da circa 150 g l'uno. Conferitegli una forma ovale, leggermente allungata. Copriteli quindi con un canovaccio  leggermente inumidito e lasciate riposare per 15 minuti.
A questo punto prendete ogni porzione di impasto e iniziate la formatura della baguette.
Appiattite l'impasto ed effettuate le pieghe di rinforzo a portafoglio o piega a tre (in questo post trovate tutte le istruzioni). Ripetete questo procedimento per 3 volte per ogni panetto di impasto.
A questo punto conferitegli la forma di un salsicciotto lungo circa 25- 30 cm.
Disponete le baguettes ben distanziate tra di loro su 2 teglie foderate con carta forno.
In una ciotola lavorate il tuorlo con acqua e latte fino ad ottenere un composto omogeneo e spennellate tutta la superficie di ogni baguette.
Aiutandovi con un coltellino affilato o, meglio ancora, con una lametta praticate delle incisioni in obliquo.
Lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per circa 40 minuti. Dovranno raddoppiare visibilmente di volume.
Togliete dal forno. Preriscaldatelo a 170°C e nel frattempo spennellate nuovamente le baguettes con il mix di uovo e latte.
Non appena il forno avrà raggiunto la giusta temperatura e sarà ben caldo infornate e lasciate cuocere per 20 minuti, girando la teglia durante gli ultimi 5 minuti affinché la cottura sia più uniforme.
E' importante utilizzare forno statico con calore sia sopra che sotto e posizionando la teglia a metà altezza per la perfetta riuscita della ricetta. Non appena risulteranno ben dorate toglietele dal forno e lasciatele intiepidire. Potete gustarle tiepide oppure lasciate raffreddare e riporle in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso per un massimo di 3 giorni. Sono ottime appena sfornate, ma per ottenere la stessa freschezza potete ripassarle velocemente in forno a 50°C per qualche minuto prima di gustarle!

Coppa Croccante alle amarene


La coppa Croccante alle amarene è la versione semplice e golosa del noto gelato su stecco che tutti abbiamo assaggiato almeno una volta! Un classico intramontabile che ci ha sempre stregato.
Questa ricetta fa parte delle tante cremose ricette contenute nel mio ultimo libro "Gelati, sorbetti e granite" della collana "Fatto in casa" edito da Centauria e che è già disponibile in edicola da sabato 31 marzo.


Anche se la primavera e le giornate calde si fanno attendere vi consiglio di non lasciarvelo sfuggire perché troverete circa 30 ricette davvero golose che vi permetteranno di realizzare comodamente a casa propria gustosi gelati, fresche granite e sorbetti, ma anche deliziose torte gelato e semifreddi dal sapore unico! Se vi siete persi gli altri volumi realizzati da me (Torte farcite e Dolci lievitati) e da tante bravissime blogger vi consiglio di dare un'occhiata qui e richiedere la vostra copia direttamente online!





Questa coppa si prepara in pochissimo tempo ed è un'ottima idea anche per il recupero delle uova di Pasqua che si sa in questi giorni abbondano! Potete realizzare il gelato comodamente con la vostra gelatiera oppure acquistarne uno di buona qualità, meglio se artigianale. Nel libro dedicato ai gelati troverete tanti trucchetti per preparare il vostro gelato preferito anche senza l'utilizzo della gelatiera!
Vi lascio anche qualche scatto preso dal libro.. e la ricetta!!


Ingredienti
Base gelato fiordilatte:
150 g di panna fresca
350 ml di latte
150 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia (facoltativa)
Per la coppa croccante alle amarene:
100 g di cioccolato fondente
60 g di granella di nocciole
60 g di amarene sciroppate

Preparazione
In un pentolino versate lo zucchero.
Incidete con un coltellino, per il senso della lunghezza, una bacca di vaniglia e prelevate i semi contenuti al suo interno. Aggiungeteli allo zucchero. Unite il latte a filo e mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto Fate cuocere a fiamma dolce per circa 2-3 minuti mescolando brevemente, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Unite la panna e mescolate bene.
Preparate quindi il gelato secondo le istruzioni della gelatiera. Nell'ultima fase di lavorazione unire 30 g di amarene sciroppate, prese dal totale degli ingredienti.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente. Foderate con carta forno una teglia e versatevi il cioccolato fuso creando così uno strato sottile. Distribuite sulla superficie, in maniera uniforme,la granella di nocciole. Lasciate che il cioccolato si solidifichi completamente poi, con le mani, spezzettate il cioccolato.
Al momento di servire distribuite il gelato alle amarene nelle coppette alternandolo ai pezzetti di cioccolato.
Decorate con le restanti amarene e qualche cucchiaio del loro sciroppo.

Coniglietti di pane per Pasqua


Pasqua è un tripudio di uova e coniglietti, simpatici, ma spesso anche golosi. Proprio come questi coniglietti di pane, perfetti da utilizzare come segnaposto, adagiati su ogni piatto o vicino al tovagliolo di ogni commensale durante il pranzo di Pasqua. Sono l'idea stuzzicante anche per il vostro picnic di Pasquetta e possono essere arricchiti a piacere con erbe aromatiche o semi.
Per questa ricetta io ho utilizzato un mix di semi di lino, chia e sesamo che rende questo pane ancora più profumato.


Sono stati giorni frenetici e mi sarebbe piaciuto postare molte più ricette a tema. Purtroppo mi sono ritrovata all'ultimo minuto con tantissime idee e poco tempo per realizzarle. Fortunatamente per questi soffici e simpatici panini il mio nuovo Cook Processor di KitchenAid mi è stato di grande aiuto. Cook Processor è un robot da cucina multifunzione che impasta, cuoce (anche a vapore!), trita, omogenizza e molto altro ancora. Lavora velocemente e molto comodamente al posto tuo per permetterti di avere un po' più di tempo libero. Che tu voglia realizzare un buon risotto, uno stufato, un pollo al curry o del semplice e fragrante pane fatto in casa questo robot fa al caso tuo! Io sto "imparando" ad usarlo proprio in questi giorni... ed è davvero utile tornare a casa dopo una lunga giornata e trovare un po' di aiuto in cucina! Se volete scoprire qualcosa di più vi rimando a questo video.


Sul mio profilo Instagram trovate la storia completa con le varie fase di preparazione di questa ricetta.
Ma ho anche una strepitosa sorpresa che non potete assolutamente perdervi: uno SCONTO DEL 20% per l'acquisto di tutti i piccoli elettrodomestici KitchenAid! Tutto quello che dovete fare è cliccare qui, scegliere l'elettrodomestico che preferite e inserire il codice sconto KALIT18 prima di completare il tuo acquisto.


Questa ricetta è stata realizzata seguendo il procedimento consigliato dal Cook Processor di KitchenAid che velocizza i tempi di impasto e lievitazione direttamente nella sua pentola. La preparazione infatti dura solo 45 minuti e si può avere in poco tempo pane croccante e saporito. Tuttavia, per chi non avesse a disposizione il Cook Processor suggerisco di seguire la ricetta proposta qui, senza variare i tempi di impasto e di riposo.
Ora non mi resta che augurare a tutti voi una buona Pasqua!
Per 8 coniglietti


Ingredienti
220 ml di acqua
15 g di lievito di birra disidratato
420 g di farina 00
10 g di zucchero
1 cucchiaio raso di sale fino
4 cucchiai di olio evo
mix di semi di lino, chia e sesamo

Preparazione
Questa realizzazione prevede la lavorazione con il Cook Processor di KitchenAid. Potete realizzare questi simpatici coniglietti utilizzando questa ricetta.
Ponete nella pentola del Cook Processor l'acqua e il lievito. Inserite la lama per impastare. Chiudete e selezionate il programma Impastare P1.
Dopo questa fase unite la farina, lo zucchero, il sale e l'olio. Proseguite con il passaggio 2.
A questo punto controllate che l'impasto sia uniforme. Formate una palla, se necessario, ripulendo le pareti della pentola con l'apposita spatola. Attivate quindi il passaggio 3 che attiverà il processo di lievitazione (circa 40 minuti).
Non appena il pane sarà pronto, dividetelo in 8 pezzi di uguale peso. Prelevate da ognuno una piccola pallina e passatela nel mix di semi. Tenetele da parte.
Lavorate ogni parte fino ad ottenete un cordoncino, formate una U e intrecciate le estremità per 2 volte formando così le orecchie dei coniglietti. Adagiateli man mano su una teglia foderata con carta forno. Ponete al centro la pallina di impasto ai semi di lino, chia e sesamo. Fate quindi cuocere in forno statico già caldo a 200°C per circa 12 minuti o almeno fino a quando non risulterà dorato e croccante.