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Torta cremosa allo yogurt e confettura


La torta cremosa allo yogurt e confettura è un dolce semplice, leggero e delicato. La sua consistenza è unica, vagamente cremosa e con un gusto che si sposa perfettamente con una morbida ed avvolgente farcitura a base di confettura.
E' un dolce facilissimo da preparare e anche molto veloce, perfetto per una merenda leggera. Non contiene burro, olio o lievito e può essere arricchita a piacere con la confettura che preferite. La cremosità dello yogurt dona all'impasto una consistenza umida e lievemente cremosa.



Per questa ricetta ho optato per una composta di fragole della linea Idee gustose di Dorhouse, senza zuccheri aggiunti, proprio come quelle fatte in casa, senza conservanti, gelatine e coloranti. Sui canali social (InstagramFacebook e Twitter) potrete poi scoprire nuove ricette, interessanti novità e promozioni, ma anche solo condividere con Dorhouse il vostro appuntamento quotidiano con il caffè (#appuntamentoquotidiano).

Per l'occasione vi lascio anche una nuova video ricetta per mostrarvi quanto è semplice preparare questa cremosissima torta.





Ingredienti
70 g di zucchero semolato
4 uova
50 g di miele millefiori
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
110 g di farina 00
500 g di yogurt bianco
Composta di fragole Idee GustoseDorhouse
Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi.
Lavorate i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite quindi il miele e l'estratto di vaniglia. Quest'ultimo è facoltativo, ma regala un profumo unico al dolce. In alternativa potete utilizzare dei semini prelevati dalla bacca di vaniglia.
Lavorate velocemente il composto per pochi minuti. Incorporate quindi la farina, mescolando bene con una spatola. Unite lo yogurt e lavorate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli al composto. Mescolate con delicatezza, per non smontare l'impasto, con movimenti dal basso verso l'alto.
Trasferite l'impasto in una teglia foderata con carta forno oppure ben imburrata e infarinata.
Fate quindi cuocere in forno statico già caldo a 180°C per 45 minuti circa. Controllate il grado di cottura con uno stecchino.
Una volta pronta lasciate raffreddare completamente e spolverizzate a piacere con zucchero a velo. Distribuite infine su tutta la superficie del dolce la composta di fragole.  

Patate Hasselback


Le patate Hasselback sono un'idea originale ed estremamente saporita per gustare un ottimo contorno a base di patate. La ricetta arriva direttamente dalla Svezia e prevede una preparazione a base di patate con la buccia, arricchite con riccioli di burro e con il caratteristico intaglio a ventaglio.
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare delle patate piccole o medie, calcolandone 1 o 2 a persona, a seconda delle dimensione.


Possono essere arricchite a piacere con pancetta, bacon o altri affettati, ma anche con formaggio, da disporre tra un taglio e l'altro, per un risultato ancora più goloso.
Io mi sono affidata alla ricetta della mia cara Germana e, qui a casa, l'abbiamo apprezzata talmente tanto che l'abbiamo già replicata diverse volte. La ricetta è molto semplice ed è particolarmente diffusa sul web. Gli amanti dei dolci sono certa mi perdoneranno per questa ricetta salata.
Per 3 persone



Ingredienti
6 patate medie
2 cucchiai di pangrattato
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 rametti di rosmarino
1 piccolo spicchio di aglio
burro q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione
Lavate bene le patate e sfregatele energicamente per eliminare le impurità presenti sulla buccia.
Tagliate una fetta nella parte inferiore per il senso della lunghezza.
Infilate uno spiedino a pochi millimetri dalla base nel senso della lunghezza, questo procedimento vi aiuterà a tagliare le patate in maniera corretta. Non dovrete infatti arrivare in fondo.
Con un coltello affettate finemente le patate in modo che però restino unite l'una all'altra, lo stecchino renderà tutto molto semplice.
Eseguite questa operazione con tutte le patate in modo da ottenere la classica forma a fisarmonica.
In un mixer tritate finemente il parmigiano, il pangrattato, l'aglio e gli aghi di rosmarino.
Distribuitelo poi all'interno e sulla superficie delle patate.
Ungete con olio evo una teglia antiaderente e disponetevi le patate. 
Aggiustate di sale e pepe e adagiate sulla superficie qualche ricciolino di burro.
Fate cuocete in forno statico già caldo per circa 50 minuti a 190°. Per verificare la cottura inserite uno stecchino: le patate dovranno risultare ben morbide.

Torta al cocco


La Torta al cocco è un dolce davvero molto semplice. Soffice e profumatissimo è perfetto in ogni occasione, ma soprattutto è una torta leggera, senza burro, e può essere preparata tranquillamente anche con latte vegetale per renderla adatta agli intolleranti al lattosio.


Questa versione è realizzata con latte intero, ma potete sostituirlo in uguale quantità con latte di mandorla o di soia. Il risultato è una torta morbida e dal profumo intenso e inebriante. Il cocco è il vero protagonista di questo dolce.
La sua preparazione non richiede particolari indicazioni e, come per la torta 5 minuti, occorre davvero pochissimo tempo per avere un impasto ben lavorato! Tutto quello che vi serve è una ciotola, una frusta o una spatola e il gioco è fatto!


Se volete un dolce ancora più ricco e goloso potete aggiungere gocce di cioccolato fondente o bianco o arricchirla con frutta fresca.
A piacere, una volta sfornata, potete spolverizzare la superficie con farina di cocco. Per farla aderire perfettamente vi consiglio si spennellare la superficie con miele leggermente intiepidito o con una gelatina di frutta.
Io ho utilizzato uno stampo da budino antiaderente diametro 22 cm, ma potete utilizzare una normale tortiera da 18 cm.



Ingredienti
2 uova
100 ml di olio di semi
150 g di farina 00
130 g di farina di cocco
80 g di zucchero semolato
100 g di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
miele e farina di cocco per decorare

Preparazione
In una ciotola unite le uova, l'olio di semi, il latte, l'estratto di vaniglia e lo zucchero. Lavorate velocemente con una frusta per pochi minuti. Unite la farina, la farina di cocco e il lievito ben setacciato. Mescolate bene con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite l'impasto in uno stampo da 18 cm imburrato e infarinato.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stecchino prima di sfornare. Lasciate raffreddare completamente. A piacere spennellate la superficie con miele e spolverizzate la superficie con ulteriore farina di cocco.

Torta 5 minuti con pezzi di cioccolato


La Torta 5 minuti con pezzi di cioccolato è un dolce facile, versatile, ma soprattutto velocissimo da preparare. Lo dice il nome stesso, solo 5 minuti per un impasto soffice, profumato che si presta perfettamente a farciture e a golosi accostamenti. Questa versione è perfetta per smaltire le uova di Pasqua che avete avanzato (se ne avete ancora!). L'alternativa è utilizzare pezzetti di cioccolato o delle semplici gocce, in uguale quantità.


E' uno di quei dolci che una volta provato restano nel cuore e si rifanno spesso e volentieri soprattutto quando si cerca uno spunto interessante, sano e fatto in casa, magari da gustare a colazione. E' un torta leggera e delicata, realizzata senza burro e che, utilizzando latte vegetale, può essere proposta anche senza lattosio con estrema facilità.


Potete utilizzare il cioccolato che più preferite. Esistono solo pochi semplici accorgimenti per evitare che i pezzetti, o le gocce, di cioccolato scendano inesorabilmente sul fondo durante la cottura. Il primo trucchetto consiste nell'infarinare leggermente il cioccolato. Disponetelo in una ciotola e spolverizzate con farina, mescolate bene e unite all'impasto solo all'ultimo minuto. In alternativa, o in aggiunta, a questa procedura vi consiglio anche di lasciare le gocce di cioccolato in freezer per qualche minuto.
Io ho utilizzato una teglia abbastanza piccola perché abbiamo già altri dolci da smaltire nei prossimi giorni, ma se volete preparare questo dolce utilizzando uno stampo da 22-24 cm dovrete raddoppiare le dosi.
Per una torta da 18 cm - per 6 persone circa



Ingredienti
130 g di farina 00
90 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
100 ml di latte
40 ml di olio di semi
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
70 g di pezzetti di cioccolato a piacere (o gocce)

Preparazione
In una ciotola setacciate la farina, lo zucchero e il lievito. In un'ulteriore ciotola lavorate brevemente gli ingredienti liquidi: uova, latte, olio di semi e un cucchiaio di estratto di vaniglia.
Qualora non abbiate a disposizione l'estratto potete utilizzare altri aromi a piacere come scorza di arancia o limone, oppure i semini prelevati dalla bacca di vaniglia.
Unite gli ingredienti liquidi al mix di farina e mescolate velocemente con una spatola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Non sarà necessario lavorare a lungo l'impasto.
Unite i pezzetti o le gocce di cioccolato lievemente infarinate (e che avrete lasciato riposare in freezer per qualche minuto - vedi note)
Imburrate e infarinate leggermente uno stampo da 18 cm e versate l'impasto livellandolo delicatamente.
Per renderla ancora più golosa provate a distribuire sulla superficie pezzetti di cioccolato prima di infornarla!
Fate cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 35 minuti controllando il grado di cottura con uno stecchino.
Lasciate intiepidire bene prima di gustare.

Baguettes Viennoises


Le Baguettes Viennoises sono soffici e profumatissimi panini dolci, simili come forma alle classiche baguettes francesi, ma con la consistenza deliziosa delle brioche. Sono perfette sia a colazione che a merenda e si prestano ad innumerevoli farcite. La più classica prevede un goloso ripieno a base di pezzetti di cioccolato. In Francia si usa consumarle accompagnandole a sottili barrette di cioccolato fondente. Un'altra alternativa è quella di assaporare la loro fragranza e morbidezza con una cremosa confettura. Se ben conservate, chiuse in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico, possono durare fino a 3 giorni.


Possono essere realizzare nella loro forma originale, come queste che vedete in foto, anche se a mio parere sono molto grandi e, specie per i più piccoli, può essere utile dividere ogni baguette in 2 o 3 parti per avere il giusto quantitativo per una merenda. Potete pertanto ridurre le dosi o ricavare baguette più piccole.


 La loro preparazione è piuttosto semplice, soprattutto per quanto riguarda la fase di impasto. Tutto quello che dovrete fare è unire tutti gli ingredienti in una planetaria e lavorare il tutto per 10-15 minuti o almeno fino a quando non si staccherà dai bordi e si sarà perfettamente incordato al gancio impastatore. Per questo procedimento la planetaria è davvero utilissima, ma potete procedere anche a mano, con estrema pazienza, un bel po' di energia e muscoli, ma soprattutto con tempi più lunghi (almeno il doppio del tempo di lavorazione).



Per realizzare le Baguettes Viennoises avrete bisogno di circa 4 ore e mezza, tra fase di lavorazione, riposo, lievitazione, formatura delle brioche e cottura di 2 diverse teglie. Se cercate qualcosa di veloce questa brioche non fa al caso vostro e vi consiglio di optare per una comodissima brioche senza impasto. Tuttavia credo che questo sia uno dei pani dolci più buoni in assoluto e dopo molto tempo passato a cercare la giusta ricetta sono felicissima di aver ottenuto questo risultato grazie a questo preziosissimo libro (eh sì, è in francese).
Io le rifarò questo fine settimana perché erano davvero deliziose e ce le siamo divorate tutte a colpi di avanzi di uova di cioccolato!
Per 6 Baguettes Viennoises



Ingredienti
100 g di farina Manitoba o 0
400 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito di birra disidratato (9g circa)
300 g di latte intero a temperatura ambiente
60 g di zucchero (riducibile a 50 g)
1 cucchiaino di sale fino
60 g di burro freddo
Per la doratura:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaio di acqua

Preparazione
Nella ciotola della planetaria unite, lavorando a bassa velocità, il latte a temperatura ambiente, il lievito disidratato e lo zucchero. Mescolate delicatamente per pochi minuti poi aggiungete le due farine e il sale. Lavorate per qualche minuto poi incorporate il burro, freddo da frigorifero, tagliato a pezzetti. Aumentate lievemente la velocità e, non appena tutti gli ingredienti si saranno ben uniformati lavorate a media velocità per 10-15 minuti circa.
Dovrete ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Capirete che è pronto non appena l'impasto si staccherà facilmente dalle pareti della planetaria e si sarà perfettamente incordato.
Toglietelo dalla ciotola e lavoratelo a mano su un piano (non sarà necessario infarinarlo) per qualche minuto. Formate una palla, adagiatela in una ciotola capiente. Coprite con un telo e ponete nel forno spento con luce accesa per 2 ore e 15 minuti. L'impasto dovrà triplicare di volume.
Trascorsa la prima fase di lievitazione rilavorate velocemente l'impasto e suddividetelo in 6 pezzi da circa 150 g l'uno. Conferitegli una forma ovale, leggermente allungata. Copriteli quindi con un canovaccio  leggermente inumidito e lasciate riposare per 15 minuti.
A questo punto prendete ogni porzione di impasto e iniziate la formatura della baguette.
Appiattite l'impasto ed effettuate le pieghe di rinforzo a portafoglio o piega a tre (in questo post trovate tutte le istruzioni). Ripetete questo procedimento per 3 volte per ogni panetto di impasto.
A questo punto conferitegli la forma di un salsicciotto lungo circa 25- 30 cm.
Disponete le baguettes ben distanziate tra di loro su 2 teglie foderate con carta forno.
In una ciotola lavorate il tuorlo con acqua e latte fino ad ottenere un composto omogeneo e spennellate tutta la superficie di ogni baguette.
Aiutandovi con un coltellino affilato o, meglio ancora, con una lametta praticate delle incisioni in obliquo.
Lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per circa 40 minuti. Dovranno raddoppiare visibilmente di volume.
Togliete dal forno. Preriscaldatelo a 170°C e nel frattempo spennellate nuovamente le baguettes con il mix di uovo e latte.
Non appena il forno avrà raggiunto la giusta temperatura e sarà ben caldo infornate e lasciate cuocere per 20 minuti, girando la teglia durante gli ultimi 5 minuti affinché la cottura sia più uniforme.
E' importante utilizzare forno statico con calore sia sopra che sotto e posizionando la teglia a metà altezza per la perfetta riuscita della ricetta. Non appena risulteranno ben dorate toglietele dal forno e lasciatele intiepidire. Potete gustarle tiepide oppure lasciate raffreddare e riporle in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso per un massimo di 3 giorni. Sono ottime appena sfornate, ma per ottenere la stessa freschezza potete ripassarle velocemente in forno a 50°C per qualche minuto prima di gustarle!

Coppa Croccante alle amarene


La coppa Croccante alle amarene è la versione semplice e golosa del noto gelato su stecco che tutti abbiamo assaggiato almeno una volta! Un classico intramontabile che ci ha sempre stregato.
Questa ricetta fa parte delle tante cremose ricette contenute nel mio ultimo libro "Gelati, sorbetti e granite" della collana "Fatto in casa" edito da Centauria e che è già disponibile in edicola da sabato 31 marzo.


Anche se la primavera e le giornate calde si fanno attendere vi consiglio di non lasciarvelo sfuggire perché troverete circa 30 ricette davvero golose che vi permetteranno di realizzare comodamente a casa propria gustosi gelati, fresche granite e sorbetti, ma anche deliziose torte gelato e semifreddi dal sapore unico! Se vi siete persi gli altri volumi realizzati da me (Torte farcite e Dolci lievitati) e da tante bravissime blogger vi consiglio di dare un'occhiata qui e richiedere la vostra copia direttamente online!





Questa coppa si prepara in pochissimo tempo ed è un'ottima idea anche per il recupero delle uova di Pasqua che si sa in questi giorni abbondano! Potete realizzare il gelato comodamente con la vostra gelatiera oppure acquistarne uno di buona qualità, meglio se artigianale. Nel libro dedicato ai gelati troverete tanti trucchetti per preparare il vostro gelato preferito anche senza l'utilizzo della gelatiera!
Vi lascio anche qualche scatto preso dal libro.. e la ricetta!!


Ingredienti
Base gelato fiordilatte:
150 g di panna fresca
350 ml di latte
150 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia (facoltativa)
Per la coppa croccante alle amarene:
100 g di cioccolato fondente
60 g di granella di nocciole
60 g di amarene sciroppate

Preparazione
In un pentolino versate lo zucchero.
Incidete con un coltellino, per il senso della lunghezza, una bacca di vaniglia e prelevate i semi contenuti al suo interno. Aggiungeteli allo zucchero. Unite il latte a filo e mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto Fate cuocere a fiamma dolce per circa 2-3 minuti mescolando brevemente, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Unite la panna e mescolate bene.
Preparate quindi il gelato secondo le istruzioni della gelatiera. Nell'ultima fase di lavorazione unire 30 g di amarene sciroppate, prese dal totale degli ingredienti.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente. Foderate con carta forno una teglia e versatevi il cioccolato fuso creando così uno strato sottile. Distribuite sulla superficie, in maniera uniforme,la granella di nocciole. Lasciate che il cioccolato si solidifichi completamente poi, con le mani, spezzettate il cioccolato.
Al momento di servire distribuite il gelato alle amarene nelle coppette alternandolo ai pezzetti di cioccolato.
Decorate con le restanti amarene e qualche cucchiaio del loro sciroppo.

Coniglietti di pane per Pasqua


Pasqua è un tripudio di uova e coniglietti, simpatici, ma spesso anche golosi. Proprio come questi coniglietti di pane, perfetti da utilizzare come segnaposto, adagiati su ogni piatto o vicino al tovagliolo di ogni commensale durante il pranzo di Pasqua. Sono l'idea stuzzicante anche per il vostro picnic di Pasquetta e possono essere arricchiti a piacere con erbe aromatiche o semi.
Per questa ricetta io ho utilizzato un mix di semi di lino, chia e sesamo che rende questo pane ancora più profumato.


Sono stati giorni frenetici e mi sarebbe piaciuto postare molte più ricette a tema. Purtroppo mi sono ritrovata all'ultimo minuto con tantissime idee e poco tempo per realizzarle. Fortunatamente per questi soffici e simpatici panini il mio nuovo Cook Processor di KitchenAid mi è stato di grande aiuto. Cook Processor è un robot da cucina multifunzione che impasta, cuoce (anche a vapore!), trita, omogenizza e molto altro ancora. Lavora velocemente e molto comodamente al posto tuo per permetterti di avere un po' più di tempo libero. Che tu voglia realizzare un buon risotto, uno stufato, un pollo al curry o del semplice e fragrante pane fatto in casa questo robot fa al caso tuo! Io sto "imparando" ad usarlo proprio in questi giorni... ed è davvero utile tornare a casa dopo una lunga giornata e trovare un po' di aiuto in cucina! Se volete scoprire qualcosa di più vi rimando a questo video.


Sul mio profilo Instagram trovate la storia completa con le varie fase di preparazione di questa ricetta.
Ma ho anche una strepitosa sorpresa che non potete assolutamente perdervi: uno SCONTO DEL 20% per l'acquisto di tutti i piccoli elettrodomestici KitchenAid! Tutto quello che dovete fare è cliccare qui, scegliere l'elettrodomestico che preferite e inserire il codice sconto KALIT18 prima di completare il tuo acquisto.


Questa ricetta è stata realizzata seguendo il procedimento consigliato dal Cook Processor di KitchenAid che velocizza i tempi di impasto e lievitazione direttamente nella sua pentola. La preparazione infatti dura solo 45 minuti e si può avere in poco tempo pane croccante e saporito. Tuttavia, per chi non avesse a disposizione il Cook Processor suggerisco di seguire la ricetta proposta qui, senza variare i tempi di impasto e di riposo.
Ora non mi resta che augurare a tutti voi una buona Pasqua!
Per 8 coniglietti


Ingredienti
220 ml di acqua
15 g di lievito di birra disidratato
420 g di farina 00
10 g di zucchero
1 cucchiaio raso di sale fino
4 cucchiai di olio evo
mix di semi di lino, chia e sesamo

Preparazione
Questa realizzazione prevede la lavorazione con il Cook Processor di KitchenAid. Potete realizzare questi simpatici coniglietti utilizzando questa ricetta.
Ponete nella pentola del Cook Processor l'acqua e il lievito. Inserite la lama per impastare. Chiudete e selezionate il programma Impastare P1.
Dopo questa fase unite la farina, lo zucchero, il sale e l'olio. Proseguite con il passaggio 2.
A questo punto controllate che l'impasto sia uniforme. Formate una palla, se necessario, ripulendo le pareti della pentola con l'apposita spatola. Attivate quindi il passaggio 3 che attiverà il processo di lievitazione (circa 40 minuti).
Non appena il pane sarà pronto, dividetelo in 8 pezzi di uguale peso. Prelevate da ognuno una piccola pallina e passatela nel mix di semi. Tenetele da parte.
Lavorate ogni parte fino ad ottenete un cordoncino, formate una U e intrecciate le estremità per 2 volte formando così le orecchie dei coniglietti. Adagiateli man mano su una teglia foderata con carta forno. Ponete al centro la pallina di impasto ai semi di lino, chia e sesamo. Fate quindi cuocere in forno statico già caldo a 200°C per circa 12 minuti o almeno fino a quando non risulterà dorato e croccante.



Crostata con crema di ricotta e gocce di cioccolato


La crostata con crema di ricotta e gocce di cioccolato è un dolce infinitamente buono e dal gusto delicato con un guscio di pasta frolla morbida e friabile che quasi si scioglie in bocca. Il ripieno è cremoso e fresco, senza cottura, ricorda vagamente la farcitura dei cannoli siciliani.
Tutto quello che dovrete fare è realizzare la vostra pasta frolla, potete seguire la mia ricetta o optare per quella che preferite. La crema di ricotta è altrettanto facile da preparare. Vi basterà mescolare tutti  gli ingredienti cercando di mantenere una consistenza perfettamente cremosa e aggiungere infine le gocce di cioccolato. Qualche anno fa avevo sperimentato la stessa versione con delle golose gocce di cioccolato bianco. Direi che è una valida alternativa per gli amanti del cioccolato. Vi consiglio quindi di provarle entrambe perché sono strepitose.


In questi giorni sono sempre di fretta e, a malincuore, ho dovuto trascurare un po' il blog a causa di molti impegni di lavoro urgenti. Conto nei prossimi giorni di riprendere il giusto ritmo e tornare a pubblicare torte e dolcetti. Per Pasqua avevo tantissime idee (e ancora più coniglietti!) da pubblicare, ma il tempo non mi ha permesso di preparare tutto con un po' di anticipo e quindi ci dovremo accontentare di 2/3 ricette soltanto! Vi assicuro però che saranno tutte golose e straordinariamente buone! Proprio come questa crostata!
Con la quantità di frolla da me proposta in questa ricetta otterrete 2 crostate diametro 20 cm, perfette per 6-8 persone cad.una. Ovviamente potete realizzare una sola crostata e conservare il resto della pasta frolla per squisiti biscotti o per altre ricette.  Per comodità vi riporto gli ingredienti per ogni singola crostata, ricordatevi quindi, qualora decidiate di realizzarne due di raddoppiare la quantità del ripieno. Se il dolce è destinato ai bambini potete omettere il liquore Grand Marnier o sostituirlo con acqua di fiori di arancio.
Per 1 crostata da 20 cm


Ingredienti
Per la pasta frolla (qui la ricetta)
Per il ripieno:
230 g circa di ricotta fresca e sgocciolata
80 g circa di zucchero a velo
arancia bio non trattata
1 cucchiaio di Grand Marnier (o 1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio)
70 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione
Preparate la pasta frolla seguendo le indicazioni riportate in questa ricetta.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo di riposo stendetela ad uno spessore di 4-5 mm su un piano lievemente infarinato, avvolgetela su un matterello e adagiatela nello stampo per crostata da 20 cm. Fatela aderire bene allo stampo lungo i bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Fate quindi cuocere in forno statico ben caldo a 180°C per 10-15 minuti o almeno fino a quando non risulterà dorata. Ritagliate la decorazione che più preferite. Io ho realizzato dei biscotti a forma di fiore e di coniglietto visto che Pasqua è alle porte! Ovviamente potete scegliere quella che più vi aggrada.
Fate cuocere anche i biscotti su una teglia foderata con carta forno alla stessa temperatura, ma fate attenzione ai tempi di cottura che possono variare in base alle dimensioni dei biscotti.
Lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo realizzate la crema alla ricotta con gocce di cioccolato.
E' molto importante lasciare sgocciolare la ricotta per almeno un'ora prima di eseguire questa preparazione.
Lavorate energicamente la ricotta con lo zucchero. Potete utilizzare anche delle fruste elettriche, se preferite. Unite il liquore, o l'acqua di fiori di arancio, qualora il dolce fosse destinato ai bambini, e la scorza di arancia grattugiata finemente. Unite infine le gocce di cioccolato e mescolate delicatamente con una spatola. Conservate in frigorifero per circa 30 minuti coperto con pellicola trasparente.
Farcite quindi la vostra crostata e decoratela a piacere con i biscotti.
Lasciate riposare per 30 minuti prima di gustare, in questo modo pasta frolla e la crema di farcitura saranno ancora più golose!
Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero. Vi consiglio però di lasciarla riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambente prima di gustarla.

Torta variegata al cocco e caffè


La torta variegata al cocco e caffè è il dolce perfetto per la prima colazione. Soffice e profumatissima, è ricca di ingredienti semplici e si prepara in pochissimo tempo. E' uno di quei dolci che si presta magnificamente a essere tuffato in una tazza di latte caldo oppure gustato con un buon caffè, dall'aroma forte e deciso.


La ricetta non necessita di grandi presentazioni. Quella che solitamente conosciamo come torta variegata è un dolce in cui due gusti, generalmente vaniglia e cacao, si sposano alla perfezione. Se ancora non avete provato una torta variegata correte ai ripari e andate subito a vedere come realizzare una golosissima zebra cake. In questa versione ho voluto optare per cocco e caffè, due sapori unici che si armonizzano alla perfezione, uno molto dolce e l'altro dal retrogusto amaro e forte.


Per realizzare una torta variegata è importante suddividere l'impasto in due parti uguali. Vi consiglio di pesarle per ottenere un risultato ancora più preciso. Dopo averlo suddiviso sarà necessario aromatizzare i due impasti e renderli uniformi per quanto riguarda la consistenza.


Vedrete, è più facile a farsi che a dirsi. Per unire i due impasti, senza che si mescolino troppo, vi consiglio di utilizzare due sacche da pasticcere. Scoprirete quanto è comodo e veloce preparare questo dolce bigusto!
Per una torta da 20 cm - per 6-8 persone.



Ingredienti
3 uova
120 g di zucchero semolato
100 g di burro morbido
150 g di farina 00
1/2 bustina di lievito (circa 8 g)
1 pizzico di sale
30 ml di latte
Per l'impasto al cocco:
20 g di cocco grattugiato
1 cucchiaio di latte
Per l'impasto al caffè:
30 ml di caffè espresso freddo
30 g di farina 00


Preparazione
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per 30 minuti circa.
Unitelo a 100 g di zucchero (preso dal totale) e lavoratelo con le fruste elettriche o con una planetaria munita di frusta K fino ad ottenere una morbida crema.
Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete il restante zucchero (20 g) e un pizzico di sale a questi ultimi e montateli a neve, tenete da parte.
Unite un tuorlo alla volta al mix di burro e zucchero e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete quindi il lievito e la farina ben setacciata. Lavorate il tutto a velocità bassa aggiungendo il latte a filo, fino ad avere un impasto liscio.
Incorporate quindi con molta delicatezza gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto. Utilizzate una spatola per effettuare questa operazione.
Dividete l'impasto in due parti perfettamente uguali.
Aggiungete alla prima il caffè freddo e la farina e mescolate bene. Unite alla seconda il cocco grattugiato e il cucchiaio di latte e lavorate fino ad ottenere un composto liscio.
Riempite due sacche da pasticcere con i composti ottenuti.
Imburrate e infarinate uno stampo per torte da 20 cm
Create 3 cerchi di impasto al caffè all'interno dello stampo: uno all'esterno, lungo il bordo della tortiera, uno a metà e completate con un ciuffo di impasto al centro dello stampo.
Proseguite riempiendo gli spazi vuoti con l'impasto al cocco. Fate due o tre giri per ogni gusto e proseguite in questo modo fino a quando non avrete terminato l'impasto.
In alternativa potete distribuire i due impasti a cucchiaiate.
Con uno stecchino disegnate sulla superficie del dolce dei piccoli cerchi.
Fate quindi cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 45 minuti controllando il grado di cottura con uno stecchino.

Tiramisù alla crema di cioccolato e Baileys


In realtà questa ricetta si potrebbe definire un finto "Tiramisù" alla crema di cioccolato e Baileys, perché seppur sia squisito e infinitamente goloso, in realtà non si tratta di un vero e proprio tiramisù perché preparato con una morbida crema pasticcera al cioccolato al posto della tradizionale crema al mascarpone. Questo lo rende ottimo sia tiepido che freddo ed è un'idea perfetta per la festa del papà!


Il tocco in più è dato dalla nota dolce e alcolica del Baileys. In questa ricetta io l'ho aggiunto al caffè e trovo che sia perfetto per aromatizzarlo e procedere poi con la bagna dei savoiardi. Provate e vi ritroverete ad usarlo spesso e volentieri. Potete eventualmente sostituirlo con whiskey, brandy o rum, sempre in aggiunta al caffè.


La crema pasticcera al cioccolato si prepara facilmente anche la sera prima e potete adattarne la cremosità giocando sui tempi di cottura e di riposo. Per la preparazione vi consiglio di utilizzare un buon cioccolato fondente extra, ma ovviamente avete totale libertà di scelta per creare accostamenti sempre nuovi e più golosi. Qui trovi tante altre idee per preparare ottimi tiramisù.
Per 4-6 porzioni di "tiramisù" (le porzioni possono variare in base alla scelta del contenitore utilizzato per servire il dolce)



Ingredienti
1 confezione di savoiardi
caffè q.b.
2-3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai abbondanti di crema al whiskey e cioccolato Baileys
Per la crema pasticcera:
2 tuorli
90 g di zucchero semolato
30 g di farina 00
300 ml di latte
70 g di cioccolato fondente al 70%


Preparazione
Fate scaldare il latte senza portarlo ad ebollizione.
Nel frattempo in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero. Incorporate quindi la farina e mescolate bene. Non appena il latte sarà caldo versato sul composto di uova e zucchero e lavorate bene con una frusta per evitare la formazione di grumi. Trasferite il tutto nuovamente nel pentolino e portate sul fuoco. Fate cuocere a fiamma medio-alta per 4 minuti circa mescolando continuamente. Togliete dal fuoco e unite il cioccolato tritato o a pezzetti. Continuate a lavorare il composto fino a quando quest'ultimo non si sarà completamente sciolto e sarà perfettamente incorporato.
Fate raffreddare la crema e, se decidete di non utilizzarla subito, copritela con pellicola trasparente per alimenti e conservatela in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Per preparate il vostro tiramisù alla crema di cioccolato e baileys iniziate preparando il caffè e lasciandolo raffreddare completamente. Zuccheratelo a piacere, anche se a mio parere non è necessario vista la dolcezza della crema. Aggiungete al caffè la crema al whiskey e cioccolato Baileys (anche quella classica andrà benissimo, oppure optate per altro liquore a piacere). Inzuppate i savoiardi nel caffè e disponeteli sul fondo di ogni coppetta. Versate qualche cucchiaio di crema al cioccolato e procedete via via fino ad esaurimento creando vari strati di savoiardi e crema. Completate con una spolverizzata di cacao amaro.