30 dicembre 2014

Girelle di crepes farcite al salmone o alle noci

girelle di crepes

Questo per me è stato l'anno dei dolci, mai come in tutto questo 2014 ho sfornato più torte e biscotti. Ma, se devo essere onesta, ogni tanto mi manca il fatto di pubblicare qualche bel primo o un secondo. Sicuramente lo farò rientrare nei buoni propositi per il nuovo anno. Anche se la pasticceria è sempre uno dei miei argomenti preferiti. Tanto che per il nuovo anno mi sono già preparata una scorpacciata di libri da leggere, tutti estremamente golosi.
Quella che vi propongo oggi è una ricetta che in pochi non avranno ancora visto, si tratta un po' di una sorta di classico, le girelle di crepes.
Io, le preparo spesso, sia in versione dolce che salata, da proporre come antipasto veloce, ma anche come stuzzichino da gustare durante i brunch o un aperitivo in compagnia di amici.

29 dicembre 2014

Medaglioni ai funghi porcini con capesante e granella di pistacchi

IMG_1613

In questi giorni mi ero riproposta di stare un po' lontana dal blog, dal lavoro e dalla cucina, se non per lo stretto necessario. Ovviamente non ho saputo proprio resistere e mi sto già preparando con le idee per il nuovo anno. In questi ultimi giorni del 2014 ho pensato di regalarvi qualche ricetta realizzata in collaborazione con Raviolificio Lo Scoiattolo
In questi mesi sono state create alcune ricette davvero perfette per le feste. Non ho avuto il tempo necessario per regalarvele prima di Natale, ma lo faccio volentieri ora che il Capodanno è alle porte. E poi un bel primo piatto è sempre molto gradito.

23 dicembre 2014

Buche de Noel al caramello e cioccolato bianco

buche de noel caramello e cioccolato bianco4

Ci siamo quasi, il Natale è alle porte e questo è l'ultimo post, per il momento.
Non esiste Natale per me senza il tronchetto o "Buche de Noel"; ogni anno mi piace proporre una nuova variante, un po' in linea con le emozioni e i sentimenti dell'anno trascorso. Questo è dolce e vagamente romantico, luminoso e soprattutto golosissimo, ricco di una farcitura morbida e avvolgente che sorprende in maniera piacevole.
Nel mese di dicembre ci sono state ricette che mi hanno davvero sorpreso per la loro semplicità e che mi hanno riempito di buoni propositi per l'anno che verrà. Il primo fra tutti è stato il facilissimo fudge, golosissimo e veloce da preparare, che ha saputo darmi grandi soddisfazioni per i regali golosi e persino per il ripieno di questo tronchetto.

22 dicembre 2014

12 libri sotto l'albero

Anche in questo 2014 torno con il post natalizio dedicato ai libri. Ogni anno la mia lista dei desideri su Amazon si allunga sempre più e ogni volta scovo dei libri di cui non posso fare a meno. La mia wish list di Natale contava più di 80 libri, ma ne ho selezionati per voi solo 12. Quelli di cui proprio non potrei fare a meno e che trovo perfetti anche da regalare a golosi e appassionati di cucina.

19 dicembre 2014

Morbidi pan di spezie

morbidi pan di spezie

Io amo il Natale, ogni singolo istante, soprattutto nella parte che riguarda l'attesa, i preparativi, è un po' come organizzarsi per un viaggio importante e di cui ci si vuole godere ogni istante. Anche quest'anno è andata così, avevo più o meno 2 o 3 pagine fitte fitte di ricette da provare, e ne ho accantonate diverse per mancanza di tempo e di giorni. Se potessi incomincerei a proporvi ricette natalizie a partire da giugno, ma devo ammettere che non sarebbe affatto il caso!
Questo è un classico rivisitato, direttamente dal librone Pâtisserie! di Felder, che entra a far parte nuovamente dei miei buoni propositi per l'anno nuovo.

17 dicembre 2014

Christmas Cupcakes con frosting fudge al cioccolato bianco e ciliegina

christmas cupcakes con frosting fudge

Queste cupcakes sono nate per caso unendo due diverse ricette. Perchè dopo aver assaggiato il fudge nulla mi è sembrato più uguale a prima, e potevo non provarlo anche nella versione con cioccolato bianco?
Così ho pensato a dei tortini, al cacao, i miei preferiti in assoluto, con un tocco bianco, dato appunto dal fudge e una bella ciliegina rossa sulla cima. 
Perfette da servire su una bella alzatina bianca. 

16 dicembre 2014

Timballini di tagliatelle al salmone affumicato e pepe rosa

timballi di tagliatelle salmone affumicato e pepe rosa

Quello che vi propongo oggi è uno dei piatti più semplici in assoluto, ma sicuramente di grande effetto. Un primo piatto perfetto da preparare in occasione delle feste e che piace sempre a tutti. Quando si inizia a studiare il menù di Natale si entra sempre un po' nel panico. C'è un bell'elenco di piatti da preparare, la lista chilometrica della spesa e davvero molta organizzazione dietro il classico pranzo di Natale. Troppo spesso ci si affida a piatti complessi e a lunghe preparazioni, quando invece ci si potrebbe semplificare la vita e affidarsi a quei pochi ingredienti che riuscirebbero a regalarvi un piatto favoloso.

15 dicembre 2014

Fudge al cioccolato fondente e pistacchi

fudge al cioccolato fondente e pistacchi3

10 giorni a Natale! Questa settimana mi aspetta una super produzione di regali golosi, barattoli da riempire con ogni ben di Dio, ultimi regali da impacchettare, la recita scolastica e le importanti decisioni sul menù del pranzo di Natale! Insomma datemi un solo giorno da 72 ore e mi renderete la vita più facile! Questo fudge al cioccolato entra a far parte dei miei "regali golosi" preferiti, grazie alla ricetta di Barbara
Sono diversi anni che vorrei provarla, eri lì nella mia lista di ricette da provare, di cui ormai non tengo più neanche il conto perchè credo che si aggiri intorno all'infinito o giù di lì. Ma questa non potevo lasciarmela scappare, del resto da un'idea di Nigella non può che nascere qualcosa di strabiliante.

13 dicembre 2014

Lussekatter, dolci di Santa Lucia allo zafferano


lussekatter

Sono anni che aspetto di trovare il tempo per preparare i Lussekatter. Ogni anno capita sempre qualche imprevisto, ma questa volta mi sono ritagliata qualche ora di tempo per realizzarli senza problemi. Del resto almeno una volta nella vita bisogna provare questi dolcetti tipicamente svedesi. Non si tratta di vere e proprie brioches, sono quasi delle focaccine dolci con zafferano e uvetta e hanno una storia davvero interessante da raccontarci.

12 dicembre 2014

Chocolate Chip Gingerbread Cookies

chocolate chip gingerbread cookies

Avete una vaga idea di quanto sia meraviglioso arrivare a Natale e sfogliare il tanto atteso numero di "Donna Hay Magazine"? Se ancora non avete avuto modo di vedere la copia natalizia correte ai ripari. La sezione dedicata ai dolci è, come sempre, un'opera d'arte e con questo particolare impasto per biscotti Gingerbread che vi propongo oggi, lei riesce a creare infinite dolcezze, tutte diverse tra loro. 
La prima, di cui ovviamente mi sono totalmente innamorata, è proprio questa. Non si tratta dei soliti cookies, qui c'è tutto il profumo dello zenzero e una buona quantità di sciroppo d'acero. Se siete amanti dei classici Gingerbread, non potrete non adorare anche questa versione, più delicata e golosa rispetto al classico biscotto natalizio a forma di omino.

10 dicembre 2014

Coroncine di cioccolato bianco e riso soffiato

coroncine cioccolato bianco e riso soffiato2

Questa settimana, lo ammetto, sono particolarmente di fretta. Ho avuto alcuni imprevisti e delle consegne dell'ultimo minuto, e non smetto un secondo di pensare a tutti i dolcetti di Natale che avrei potuto proporvi. Così l'altra sera, mentre mi concedevo due minuti di relax sfogliando "La Cucina Italiana" di qualche tempo fa, mi sono ritrovata fra le mani queste simpatiche coroncine al cioccolato e riso soffiato. 
Ora alzi la mano chi da piccolo non ha amato alla follia i famosi "ciocorì" e "biancorì". 
Ecco, questi sono la versione "home made" di quella golosa barretta, rivisitata in chiave natalizia! Sono sicurissima che vi piacerà.

9 dicembre 2014

Confettura di latte al caffè al ginseng (crema mou)

confettura di latte al caffè

In un cesto "home made" che si rispetti non deve mai mancare almeno una crema da spalmare. C'è chi opta per il classico lemon curd, chi si butta sulla Nutella fatta di casa (prossimamente!) e chi sulla crema al caramello, che riscuote sempre un discreto successo. 
Siccome tra me e il caramello esiste un amore sconfinato e lo uso praticamente per tutto, non ho saputo resistere ad una nuova versione, un pochino più lunga, ma assolutamente deliziosa di una sua variante, più simile alla crema mou e con tutto il profumo e il gusto intenso del caffè al ginseng.

8 dicembre 2014

Cioccolata viennese bianca

cioccolata viennese bianca

Vi avevo già proposto la tanto apprezzata cioccolata in tazza, ma non ho saputo resistere. Tra tutti i tipi di cioccolata, quella viennese, è una di quelle scoperte uniche e impensabili da non amare. Primo per la sua unicità e poi per la sua facilità di preparazione. Solo latte e cioccolato, in questo caso rigorosamente bianco, per una cioccolata calda che vi riscalderà completamente! Ho assaggiato la cioccolata bianca per la prima volta, qualche annetto fa, in Valle d'Aosta, devo essere sincera e, assolutamente non era preparata con questo metodo. Il tentativo di riproporla, una volta rientrata a casa, è stato più forte di me e ho pensato che tra tutti i modi in cui si può gustare una squisita cioccolata calda, questo era il migliore.

5 dicembre 2014

Ghirlande di Natale con frollini alla vaniglia

ghirlande di Natale con frollini vaniglia

Le settimane che precedono il Natale sono sempre estremamente frenetiche.
C'è sempre il regalo dell'ultimo minuto da fare, un appuntamento a cui non puoi mancare, la stesura del menù, l'albero da preparare e le decorazioni da appendere in tutta la casa. E' un periodo stressante, senza dubbio, ma che riesce a strappare un sorriso o una piccola lacrimuccia anche al meno sensibile degli uomini. E poi ci sono i bimbi, la recita, la letterina a Babbo Natale e il modo migliore per non farsi "sgamare" a comprare questo o quel gioco. Ma soprattutto c'è un momento unico, di attesa, di dolcezza, di calore. Sono quei momenti in cui si riesce a fare davvero qualcosa insieme. Possono essere i regali, una visita rimandata a lungo, ma anche quei piccoli gesti in una cucina, in questo momento dell'anno, perennemente attiva e caotica. E poi, ci sono loro, immancabili: i biscotti.

4 dicembre 2014

Torta soffice al cocco e rhum (con abeti di biscotto)

torta soffice al cocco e rhum

Con questa torta è stato amore a prima vista!
Io, che non sono un'amante folle del cocco, so che se dovessi scegliere un dolce da presentare ai miei ospiti a Natale, opterei senza dubbio alcuno per questa torta soffice al cocco. E' così perfettamente natalizia con questi alberelli di pasta frolla ricoperti di glassa e cocco rapé, praticamente innevati.
La torta in sè è di una facilità sorprendente, idem la decorazione e, per non appesantirla e gustare appieno della sua morbidezza ho scelto di non ricoprirla di creme al burro o simili, ma di lasciarla completamente naturale.

2 dicembre 2014

"Ricordo di Sicilia"

ricordo di Sicilia

Se pensate possano essere i soliti tartufini al cioccolato, vi sbagliate di grosso. Questa ricetta vi sorprenderà. Qui ci sono mandorle in gran quantità e un profumo intenso di Malvasia. Niente cioccolato, solo una spolverata di cacao.
"Ricordo di Sicilia" mi è stata gentilmente lasciata dallo chef Paola Cattabriga. Io, che ho un marito di origini siciliane e che in Sicilia non sono ancora riuscita ad andarci. Io, che amo alla follia tutti i profumi e i sapori mediterranei e che sogno ad occhi aperti un viaggio lungo almeno un mese in quest'isola incredibilmente meravigliosa. Non potevo non prepararvelo, anche perchè, ammettiamolo, sono così perfetti anche per un regalo goloso.

1 dicembre 2014

Swirly Cinnamon Buns o brioche svedesi alla cannella

swirly cinnamon buns

Era da molto tempo che sognavo di azzannare uno di questi Swirly Cinnamon Buns, ma ancora non mi ero saputa decidere sulla ricetta da seguire. Avevo un po' paura del risultato, visto che sono abbastanza veloci da preparare rispetto alla classica brioche. Pensavo seriamente di ritrovarmi con un impasto poco soffice e troppo biscottato, invece mi sono dovuta ricredere e innamorare nuovamente di queste incredibili brioche svedesi alla cannella. Se siete alla ricerca di un dolce in cui affondare i denti nel periodo più "cannelloso" dell'anno, queste brioches fanno sicuramente al caso vostro.

28 novembre 2014

Preparato per cioccolata calda

preparato per cioccolata calda9

Il preparato per cioccolata calda è indubbiamente il regalo goloso che preferisco.
D'inverno si sa la cioccolata calda è qualcosa di indispensabile per la nostra sopravvivenza e guai a chi osa dire il contrario. Alla fine di una fredda giornata o durante il fine settimana, accoccolati davanti al camino, ci tiene compagnia e riesce a consolarci come nessun altro può fare.

27 novembre 2014

Orzotto alla zucca con champignon

orzotto alla zucca con champignon

Ogni tanto mi prendo una piccola pausa e vi offro un primo.
So che i dolci sono sempre molto apprezzati, ma ogni tanto una portata diversa non guasta, che ne dite? Questo orzotto alla zucca è uno dei miei favoriti. Semplice, veloce e profumatissimo, ma soprattutto talmente morbido e cremoso da sciogliersi in bocca. Ho pensato di proporvelo perchè è passato un bel po' di tempo dall'ultima volta che ho preparato questo cereale e ne sentivo davvero la mancanza. Lo uso di frequente, insieme al grano, anche per dei freschi piatti estivi, ma spesso viene un po' snobbato, mentre riesce a sostituire alla perfezione il più classico risotto. Io lo trovo sempre una valida alternativa, molto sfiziosa al classico risotto con la zucca e, con i giusti accorgimenti, può essere perfetto anche per un pranzo o una cena importante, come quella di Natale.

26 novembre 2014

Tartufi al cioccolato e panforte fichi e noci

tartufi al cioccolato e panforte sapori

Ogni anno, a Natale, non manco mai di regalare quelli che ritengo i cioccolatini più cremosi del pianeti: i tartufi. E ogni volta, cerco sempre qualcosa di nuovo con cui proporli. Questi, ripieni di Panforte, fichi e noci, sono particolarmente ricchi e golosi e sono certa saranno perfetti per i vostri regalini golosi. In più, sono piuttosto semplici da preparare. Il Panforte vi aiuterà ad ottenere un tocco unico e particolarmente gustoso, tipicamente natalizio.

24 novembre 2014

Meringhe giganti al cacao e pistacchi

Meringhe giganti  al cacao e pistacchi1

Apro ufficialmente il conto alla rovescia al Natale. E lo faccio con quello che di più spumoso e godereccio al mondo: le meringhe! Ogni anno ve le propongo in maniera un po' diversa, ma quelle di oggi sono letteralmente strepitose.
Sarà per il fatto che sono giganti, e quindi ancora più adatte ai golosi, o perchè sono completamente ricoperte di cacao e granella di pistacchi.
Da preparare poi rigorosamente senza sacca da pasticcere, e questa è la parte più divertente! Mi piace immaginarle anche con una piccola colata di cioccolato fuso e, se avete tempo e voglia, è un consiglio goloso che vi suggerisco di provare con tutto il cuore.

21 novembre 2014

Pasta risottata con patate e funghi e zafferano

pasta risottata patate funghi zafferano

Non vivrei senza pasta, è un dato di fatto. Se mi chiedessero di portare con me un solo piatto su un'isola deserta sceglierei senza dubbio un buon piatto di pasta. Tra tutte, la pasta risottata è uno dei piatti che non mi faccio mai mancare durante i primi freddi. E' una sorta di "comfort food", caldo, avvolgente e vagamente cremoso. Una ricetta classica, anche se spesso poco utilizzata, per preparare un buon primo piatto, con pochi semplici ingredienti.

19 novembre 2014

Tortine in tazza con mela e cannella (Apple mug cake)

mug cake mela e cannella

Vi avevo anticipato che questo mese sarebbe stato frenetico. Però devo anche ammettere che è straordinariamente ricco di soddisfazioni. Sto lavorando su tre diversi progetti, e in questi giorni ho avuto modo di dimenticarmi persino di comprare le uova. Per non proporvi un'altra torta vegana, anche se a breve non mancherò di regalarvi qualche altra piccola delizia, ho optato per un paio di mug cakes, alla mela e cannella. Un classico senza tempo. Qui l'uovo c'è, ma ne basta uno solo e solo 3 minuti di cottura per una tortina che profuma di cannella e che vi regalerà molte soddisfazioni, nonostante la semplicità.

17 novembre 2014

Crostata al farro con cioccolato bianco (e 5 anni di blog)

crostata farro e cioccolato bianco2

Sto per entrare direttamente nella modalità Natalizia, vi avviso! Ho già iniziato a comprare qualche nuovo addobbo per l'albero, per la casa e non vedo l'ora di ricreare una delle atmosfere più belle ed intriganti dell'anno. Io amo il Natale, ma voglio concedermi ancora qualche semplice ricetta prima di entrare definitivamente nel vortice dei biscotti e dolci profumati alla cannella, dei panettoni e dei lievitati dedicati alle feste, dei piatti eleganti da servire alla vigilia.
Quella che vi propongo oggi è una delle mie ultime passioni, come avrete capito dai miei ultimi biscotti, il farro è entrato prepotentemente nella mia dispensa e non cederà mai più il posto d'onore ad altro tipo di farina. Lo adoro alla follia, ci preparerei veramente qualsiasi cosa. Così ho utilizzato la mia piccola ultima scorta per preparare questa semplice, ma golosissima crostata. Perchè ho una passione fortissima anche per le crostate ed era veramente passato troppo tempo dall'ultima volta che ve ne avevo proposta una, chissà perchè! 

14 novembre 2014

Pane dolce (vegano) alle nocciole e... vi aspetto in edicola con TuCrea!!

pane dolce alle nocciole vegano2

Chi mi conosce lo sa, io la frutta secca la venero. In casa mia non manca mai. Il solo pensiero di restare senza noci, nocciole o mandorle per me è qualcosa di apocalittico. In più ne mangio di continuo. Per me non c'è niente di meglio come spezzafame che sgranocchiare un paio di noci. Immaginate la mia gioia, quindi, quando ho potuto mettere le mani su questo pane dolce, molto simile al classico banana bread, ma con la meravigliosa differenza che è preparato solo ed esclusivamente con farina di nocciole, senza burro, latte o uova.

12 novembre 2014

Cookies morbidi alla zucca

cookies alla zucca2

Giro attorno a questa ricetta da un bel po', ma nessuna versione mi convinceva veramente. Chi usava troppo zucchero, chi troppa farina, poi mi sono lasciata ispirare da uno dei blog che preferisco in assoluto e ho rivisitato la sua ricetta. Ho fatto qualche variazione, tenendo sempre conto di ciò che è più affine al gusto italiano, però, credetemi, una volta assaggiati questi non smetterete più di prepararli. Sono praticamente perfetti!
Sembra quasi di assaporare un piccolo pan di spezie o giù di lì. In realtà sono qualcosa di unico nel loro genere e dei cookies così, giuro, non li ho mai mangiati prima.

10 novembre 2014

Cupcakes rovesciati al mango e lamponi

cupcakes mango e lamponi2

Novembre, per me, è uno dei mesi più impegnativi a causa di evento di importanza vitale e che mi tiene costantemente attiva per almeno 2 settimane: il compleanno di mio figlio! Credetemi, la settimana che lo procede è sempre totalmente caotica e io sembro una pazza in preda ad una crisi di nervi. Tra regali, palloncini, torta e tutto quello che gira intorno alla normalità di una festa, rigorosamente fatta tra pochi intimi in famiglia, sembro veramente una trottola. Ovviamente poi c'è il lavoro, la casa, la scuola, le scadenze lavorative e i vari impegni. Ma sono certa che molti di voi sapranno benissimo di cosa parlo!
Ora che sono uscita viva da questa pazza settimana posso concedermi un po' di relax (chiamiamolo così! In realtà non ci si ferma mai) e regalarvi una delle ultime ricettine veloci e super semplici che mi sono concessa in questi tristi e grigi giorni di pioggia.

6 novembre 2014

Petits-Beurre al farro con pezzetti di cioccolato

petits beurre al farro

C'era una volta la ricerca del biscotto perfetto per la prima colazione... Potrebbe iniziare così questa storia. Io che mi chiudo in cucina e sperimento qualsiasi ricetta mi passi tra le mani pur di ottenere quel biscotto fragrante al punto giusto, non troppo dolce e dal sapore vagamente rustico. Poi mi capita tra le mani la farina di farro e il mio mondo crolla inesorabilmente per approdare nell'isola dei sogni... fatta rigorosamente di petits-beurre, si intende!!

3 novembre 2014

Torta speziata alle arance senza uova, burro e latte

torta vegana alle arance

Credo sia il mio primo dolce veramente vegano. Mi sto avvicinando a questo mondo sconosciuto molto lentamente, con fare circospetto, ma devo ammettere che mi sta riservando delle belle sorprese. Tranquilli non sono assolutamente pronta a mollare il mio amato burro e le uova, ma ogni tanto, qualche piccola variazione può rivelarsi una piacevole scoperta. Questa torta, ad esempio, senza uova, burro e latte, è di una semplicità incredibile e ha un profumo che difficilmente non vi farà restare completamente inebriati.

31 ottobre 2014

Pan dei morti, dolce tradizionale milanese

pan dei morti3

Il "Pan dei morti" è un dolce tipico della tradizione milanese, o meglio, lombarda, che solitamente viene preparato per la commemorazione dei defunti. Si tratta di una sorta di biscotto gigante realizzato con albumi, avanzi di savoiardi, amaretti e biscotti secchi, in quantità variabili, poco cacao, tante spezie e frutta secca o disidratata. Esistono diverse versioni, in cui variano sostanzialmente l'utilizzo di diversi tipi di frutta. C'è chi li prepara con soli fichi, chi aggiunge i marrons glacé e chi, ancora, aggiunge vari canditi. Ho cercato di riproporvi la ricetta in maniera il più tradizionale possibile. L'unica piccola differenza, per me, è l'utilizzo delle albicocche secche (per cui ho una totale e completa venerazione! ormai lo avrete capito) che possono tranquillamente essere omesse perchè non previste nel dolce tradizionale.

29 ottobre 2014

Chocolate spider donuts

spider donuts4

Si prosegue con le ricette di Halloween...
L'unica cosa che mi rende elettrizzata è vedere l'espressione del mio piccolo quando gli propongo un dolce simpatico e spiritoso proprio come questi piccoli ragni-ciambella.
La ricetta base è la mia solita, fedelissima, delle ciambelle al cioccolato, cotte al forno.
Vi servirà l'apposito stampo, ma potete ovviare alla mancanza utilizzando anche dei semplici stampi per muffins, non usciranno con il buco, ma saranno ugualmente apprezzati, credetemi.

27 ottobre 2014

Vermetti in vaso di terra, o budini di Halloween al cioccolato con caramelle gommose

vermetti in vaso di terra5

Nonostante io non sia una fanatica di Halloween, e di tutte quelle feste puramente commerciali, quest'anno sembra che non ci sia via di fuga. Il mio ometto cresce ad una velocità pazzesca e ovviamente è caduto anche lui nella rete del "dolcetto e scherzetto" con un' illogica passione per tutto ciò che riguarda questa simpatica festa.
Tutte le ricette che vedrete nei prossimi giorni, riguardanti Halloween, sono state appositamente scelte dal piccolo di casa. Ha stilato il suo personalissimo elenco, ha sbirciato con me su pinterest e nel web per cercare tutti i dolcetti più simpatici da proporvi. Insomma ha sostanzialmente contribuito ai post che ho in programma per i prossimi giorni.
Oggi, per voi, abbiamo questi simpatici vermetti in vaso di terra!

24 ottobre 2014

Pancakes alla zucca e yogurt con mele caramellate e noci Pecan e un invito speciale per voi...

pancakes alla zucca4

Sì, ho un altro dolce alla zucca pronto per voi! Sono certa che anche a questo non saprete resistere. I pancakes alla zucca non li avevo mai provati, devo essere onesta, ma ora posso dirvi con certezza che difficilmente potrò farne a meno. In più, come se fosse cosa da poco, questi soffici e deliziosi pancakes sono senza burro e latte, preparati solo con il vostro yogurt preferito. Io ne ho scelto uno Bio all'orzo e ha dato una svolta epocale alla mia idea di colazione. Sono qualcosa di strepitoso e non potete non provarli (insieme alla torta di zucca, già che ci siamo!). 
In questi giorni sono un po' di fretta. Anche Ottobre si è rivelato un mese intenso e ricchissimo di belle notizie, ma mi scuso se a volte rispondo ai vostri commenti un po' in ritardo. Questo fine settimana sarò nella zona di Mantova, a Borgo Virgilio, per seguire uno degli showcooking di Lagostina.

22 ottobre 2014

Pumpkin and granola cake

pumpkin granola cake

Che Ottobre sarebbe senza una bella torta di zucca? In questi ultimi giorni le vedo spuntare ovunque e mi mettono una tale allegria e un'immensa voglia di preparare mille piatti in cucina. Questa torta di zucca e granola è una ricetta davvero semplicissima da preparare, ma è soprattutto sana, leggera e gustosissima. La polpa, cotta al forno, e poi frullata insieme ad un delicato olio extravergine di oliva, la rende soffice come non mai.

21 ottobre 2014

Crema di patate e funghi Bio all'aglio e curcuma

Crema di patate e funghi Bio  all’aglio e curcuma

Qualche giorno fa ho avuto la fortuna di poter partecipare allo showcooking di Marco Bianchi, in una serata completamente dedicata al Fungo Bio di Hortoitalia. All'interno del ristorante Bioesserì by Naturasì di Milano, il 14 ottobre, ho avuto modo di scoprire tutte le qualità del fungo prataiolo biologico e di lasciarmi incantare dalle 4 ricette preparate appositamente per l'occasione dal bravissimo Marco Bianchi. In soli 20 minuti ci ha stupito con un intero e sfiziosissimo menù a base di funghi prataioli per una cena leggera e intrigante.Nel caso in cui ve lo stiate chiedendo, sì, gli unici tre funghi rimasti sono proprio quelli che vedete nella foto. In realtà, ho spazzolato tutto quelli contenuti nel sacchetto che mi è stato regalato, giorno dopo giorno, semplicemente conditi con un filo di olio, ma anche solo così, semplici, tagliati a fettine, belli croccanti e perfetti come spezzafame. Con un profumo e un sapore che sono in grado di rendere perfetto qualsiasi piatto. 

20 ottobre 2014

Granola con frutti rossi, mandorle e bacche di Goji

granola pink5

Da quando ho scoperto come realizzare la granola, non passa mese che non ne prepari una bella scorta da gustare a colazione o a merenda. Semplicemente la adoro, anche da sgranocchiare di tanto in tanto fuori pasto, come semplice "spezzafame"! La mia preferita è senza ombra di dubbio quella al cioccolato, che piace un po' a tutti in questa casa, proprio perchè è super golosa e crea un fantastico latte e cacao che piace anche ai più piccoli. Oggi però voglio lasciarvi una ricetta altrettanto semplice e, soprattutto, altrettanto golosa, quella ai frutti rossi, mandorle e bacche di goji. E' una granola super, dedicata a tutte le donne, nel mese della prevenzione per il tumore al seno. La Fondazione Umberto Veronesi ha dato vita al progetto "Pink is good" che promuove la prevenzione del tumore al seno anche attraverso uno stile di vita più sano, in cui il consumo di frutta secca e cereali è assolutamente da preferire in quanto, i primi, contengono grassi vegetali indispensabili per la nostra salute, mentre per quanto riguarda i cereali, risultano un'ottima fonte di fibre ed energia e non dovrebbero mai mancare sulla nostra tavola.

17 ottobre 2014

Frollini autunnali con farina di castagne

frollini autunnali2

A forma di foglie e funghetti, perchè no? A volte queste tristi giornate autunnali possono anche essere rese più interessanti da un piccolo biscotto goloso e insolito, grazie alla farina di castagne e magari ad una dolce copertura al cioccolato.
Solitamente non sono un'amante dell'autunno, l'unica cosa che mi mette particolare allegria sono i colori accesi delle foglie, giallo, rosso, marrone, colori caldi e avvolgenti che rendono allegre le camminate anche quando l'aria si fa più frizzantina.
Avevo già provato la frolla alla farina di castagne, qualche anno fa, ma non mi si era più presentata l'occasione per sperimentare qualcosa di nuovo, seppur semplice e giocoso, proprio come questi biscotti. 

16 ottobre 2014

Pane rustico ai semi

pane rustico ai semi

Quando vedo una ricetta di Gontran Cherrier non posso non innamorarmene. L'ho scoperto grazie ad un libro di Rachel Khoo (altro personaggio di cui non posso fare a meno!) e sono subito rimasta incantata dalla sua passione per la lievitazione, il pane e tutto ciò che fa parte di questo splendido mondo fatto di farina e lievito. Avevo divorato uno dei suoi primi libri "Gontran fait son pain" e, quando ho saputo che in Francia andava in onda una trasmissione completamente dedicata all'arte della "Panificazione" mi sono fiondata a comprare anche "La meilleure boulangerie de France"  con tante, tantissime ricette di pane e non solo! Immaginate la quantità di post it che ho già inserito in questo libro. Praticamente potrei sfornare qualcosa di nuovo tutti i giorni. Per primo però c'era questo delizioso pane ai semi, un po' rustico, perfetto in ogni momento e con tantissimi semi che fanno benissimo alla salute, come quelli di lino.

13 ottobre 2014

Torta morbida al cioccolato e farina di castagne

Torta morbida al cioccolato e farina di castagne4

La farina di castagne è uno di quegli ingredienti che per lungo tempo ho un po' snobbato e a cui ho sempre e solo associato il classico castagnaccio. Poi, da qualche anno a questa parte, ho avuto modo di dargli una seconda possibilità e di scoprire che, soprattutto abbinandola al cioccolato, è qualcosa di unico nel suo genere.
Essendo entrata ufficialmente entrata in "modalità autunnale", da quasi tutta una settimana, grazie a questa "deliziosa" pioggia, oggi mi sono concessa il lusso di una torta super morbida, un po' umida, con tanto cioccolato, ma anche con la farina di castagne. 

10 ottobre 2014

Torta rovesciata alle prugne e cannella

torta rovesciata prugne6

Dopo la torta al cioccolato ho deciso di far contenti anche gli amanti della frutta. Le torte rovesciate sono il genere di dolce alla frutta che preferisco. Restano vagamente umide e la frutta riesce a caramellare alla perfezione direttamente nel forno. In più si può optare per delle versioni molto soffici, come questa, oppure per le classiche tarte tatin rigorosamente a base di pasta brisée, come accade per la più classica, quella alle mele.

8 ottobre 2014

Sablé salati al Parmigiano Reggiano e noci

sablé salati al parmigiano e noci

Ogni tanto una ricetta salata ci vuole. Questa in particolare è una delle mie favorite, quelle che si riesce a preparare all'ultimo minuto per uno sfizioso aperitivo tra amici. Avete presente quei momenti in cui si hanno mille cose da fare, ma non si può proprio rinunciare ad accogliere al meglio gli ospiti a casa propria?
Questi biscotti salati, dalla consistenza burrosa sono arricchiti da Parmigiano Reggiano e noci, sono facilissimi da realizzare. Un'idea davvero sfiziosa per un brunch o un semplice aperitivo tra amici. 

6 ottobre 2014

Torta al cacao e all'olio extravergine di oliva con cioccolato bianco

torta al cacao e olio di oliva con cioccolato bianco

Non esiste aggettivo più azzeccato per questa torta. Soffice, è la parola d'ordine per un dolce così. Cosa la rende così speciale? Tanto, tanto olio di oliva extravergine e le uova montate bene con lo zucchero, fino a raddoppiare di volume. Ecco perchè l'impasto ricorda vagamente una nuvola di puro cioccolato. Questa è una torta per golosi, ma senza burro, per accontentare un po' tutti. Volendo si può eliminare completamente anche il latte, per un dolce senza lattosio, e sostituirlo con acqua a temperatura ambiente (ovviamente anche il cioccolato di copertura dovrà essere senza lattosio, in alternativa potete ometterlo).

3 ottobre 2014

Brioches allo zucchero profumate all'arancia


brioche allo zucchero e arancia3


Va da sè che uno si innamora dei lievitati. Accade per caso, anche se, in realtà, la tua pazienza è veramente poca, arriva quell'istante in cui resti incantato davanti alla bravura di alcune persone e ti scappa un "voglio provarci anche io". Perchè le brioches sono una di quelle cose a cui uno non dice mai di no. Quelle che se te le trovi davanti a colazione la tua giornata cambia radicalmente. Quelle che, se ami il burro, diventano la tua più grande ossessione. 

1 ottobre 2014

Amaretti con albicocche secche

amaretti con albicocche secche

Tutto comincia con una manciata di farina di mandorle. Per me è poesia pura. Regalatemi il profumo di un dolce, cotto al forno, in cui è presente la mandorla e io sarò eternamente felice. Se fosse possibile preparerei amaretti tutti i giorni, solo per goderne del profumo, ma ancora di più per poter affondare i denti in quello che è uno dei biscotti più amati. Non parlo di quelli croccanti che vendono confezionati. Quelli sono tutta un'altra storia. I veri amaretti stanno altrove, magari proprio in quei pochi semplici ingredienti che avete anche voi nella dispensa.

29 settembre 2014

Frollini golosi allo yogurt e cioccolato

frollini yogurt e cioccolato

Tutto quello a cui riesco a pensare, mentre scrivo il post dedicato a questi biscotti, è il loro profumo intenso ed inebriante. Se amate il cioccolato in ogni sua forma e se vi piace riempire la casa di quell'aroma inconfondibile questi biscotti fanno al caso vostro. Una frolla che proprio frolla non è, ma che ha una composizione davvero speciale, delicata e leggera.

25 settembre 2014

Viennoise au chocolat o Pan brioche al cioccolato

pan brioche al cioccolato4

Queste piccoli pan brioche al cioccolato sono l'ideale per quelle mattine in cui tirarsi fuori dal letto diventa una sorta di missione impossibile. Spesso capita anche ai più piccoli e l'idea di una prima colazione golosa e diversa dal solito può risultare davvero stuzzicante. 
Da brava amante del cioccolato, in ogni sua forma, non ho potuto tirarmi indietro di fronte ad una ricetta così ricca. 

23 settembre 2014

Treccia di brioche

treccia brioche 2

E' da quando ho aperto il blog che sogno un pan brioche così, credetemi. Ne ho provati diversi e tutti i risultati hanno quasi sempre lasciato desiderare (salvo quella alla zucca). Mancava sempre qualcosa, quella naturale morbidezza, la texture leggera e ben alveolata, il sapore delicato del burro. Tutte caratteristiche che ho ritrovato grazie ad un libro che sto amando alla follia e di cui voglio provare tutte, e sottolineo tutte, le ricette. Se il risultato sarà anche solo vagamente somigliante a questo credo proprio che non mi deluderà. Come sempre ho apportato le mie piccole modifiche, ma ho voluto seguire attentamente tutte le indicazioni fornite in Brioches di Nicolas Bernardé (attenzione è in Francese).
Persino i tempi di lievitazione.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...