21 dicembre 2010

Ciambelle allo yogurt e cioccolato bianco







Ecco uno degli ultimi esperimenti dell'anno. Questa volta avevo davvero voglia di qualcosa che fosse estremamente dolce, ma allo stesso tempo semplice e veloce da realizzare (il tempo libero che mi concede il mio dolce Ludovico è sempre pochissimo!). Lo ammetto: non sono una grande fan del cioccolato bianco e, spesso e volentieri, declino ogni assaggio di questo tipo di cioccolato. Però devo veramente ammettere la delicatezza e la cremosità che ha saputo donare a queste semplici ciambelle allo yogurt. Ora io per comodità ho preferito fare delle ciambelline, in modo da poterne avere pronte in ogni momento della giornata, ma con le stesse dosi qui indicate potrete tranquillamente riempire il classico stampo da ciambella ed ottenere una torta per 6 persone circa. Per quanto riguarda la copertura al cioccolato bianco.. beh inutile dirvi che fatta al momento è semplicemente divina, altrimenti poi viene per la maggior parte assorbita dalla ciambella e perde quella specie di glassa corposa che invece vi godreste nel caso in cui le degustiate subito! Anche la quantità di cioccolato bianco presente all'interno dell'impasto può tranquillamente variare.. io mi sono limitata a 40 gr di cioccolato grattugiato, ma potrete abbondare facendo attenzione a non eccedere oltre i 60 gr. Se invece decideste di eliminare del tutto il cioccolato bianco dall'impasto: nessun problema, avrete comunque delle ottime ciambelle allo yogurt senza variare la quantità degli altri ingredienti.. quindi procedete pure! Per il resto non mi resta che augurarvi una buona colazione ;) Quantità per circa 15 ciambelline o 1 ciambella classica.




Ingredienti:
180 gr di farina
100 gr di burro
140 gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
150 gr di yogurt bianco
1 bustina di lievito per dolci
40 gr di cioccolato bianco (fino ad un massimo di 60 gr) + 100 gr circa per la copertura

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C. Dividete i tuorli dagli albumi, montando a neve ben ferma questi ultimi con un pizzico di sale. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unite lo yogurt, il burro fuso raffreddato, il cioccolato bianco grattugiato, la farina e il lievito. Infine incorporate delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve. Amalgamate con delicatezza. Imburrate e infarinate gli stampini per ciambelle (o un unico stampo) e versate l'impasto. Nel caso in cui decidiate di utilizzare gli stampi per ciambelline ricordatevi di non superare i 3/4 altrimenti l'impasto potrebbe fuoriuscire durante la lievitazione. Nel caos in cui, invece, decidiate di optare per il classico stampo da torta, procedete tranquillamente. Infornate per 20 minuti circa nel caso delle ciambelline e 40 minuti circa nel caso della ciambella classica. Controllate il grado di cottura e doratura prima di sfornare e lasciare raffreddare prima di togliere il dolce dallo stampo. Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il cioccolato bianco con qualche cucchiaio di latte. Versate quindi sulle ciambelle e gustatele con il cioccolato ancora tiepido.

20 dicembre 2010

Florentins al miele


Finalmente sono tornata ai miei adorati fornelli! Dopo tutti questi giorni passati tra poppate, pannolini e cose varie da bebè, il dolce Ludovico mi ha finalmente lasciato qualche ora libera da dedicare alla cucina. Ovviamente trattasi di un caso più unico che raro e non credo potrò ancora riprendere a pieno regime la mia amatissima attività culinaria di food-blogger. Però è già un inizio e mentre io e lui ce ne stiamo accoccolati sfoglio riviste e libri di cucina e fantastico su future ed imminenti ricette. Vi attendo quindi prossimamente su questi schermi! A parte questi piccoli inconvenienti da neo-mamma, quest'oggi ecco a voi les florentins! Fatti rigorosamente come dice Martha Stewart. Al solito, infatti, mi sono affidata al suo meraviglioso libro (che sotto Natale con tutti i pensierini e regalini da fare diventa sempre utilissimo!!). Vi propongo pertanto la sua ricetta originale senza nessuna particolare variazione, se non che queste non sono i classici florentins, bensì una versione più veloce e saporita al miele. Niente panna quindi e sono bandite anche nocciole, mandorle e frutta candita. Qui si gioca sulla semplicità e immediatezza della ricetta. Niente pesi e misure, solo due cucchiai di questo e quell'ingrediente per preparare queste delizie in pochissimi minuti. Come sempre però voglio dispensare qualche piccolo consiglio. Per quanto riguarda la cottura: fate molta attenzione alla temperatura del forno, che deve essere esattamente di 190°C, e ai tempi di cottura, precisamente 6 minuti. Cercate di essere precisi altrimenti rischierete di trovare solamente del miele bruciacchiato e fumante all'apertura del forno (ve lo dico per esperienza perchè Ludovico aveva un impellente bisogno della mamma e la prima infornata è andata distrutta!). Per quanto riguarda la giusta quantità da versare sulla teglia affidatevi tranquillamente ad un cucchiaino da caffè. Io ho prelevato giusto 1/4 di cucchiaino da caffè di impasto e ne ho formato una pallina delle dimensioni di un'unghia. Teneteli ben distanziati, circa 8 cm dovrebbero bastare. L'impasto si scioglierà e si allargherà creando dei deliziosi biscottini tondeggianti. 







Ingredienti:
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 e 1/2 cucchiaio di miele
2 cucchiai di farina
1 pizzico di sale
cioccolato fondente a piacere



Preparazione
Riscaldate il forno a 190°C. In un pentolino fate sciogliere a fiamma media il burro, lo zucchero e il miele fino a quando non saranno ben sciolti. Una volta che anche lo zucchero si sarà completamente sciolto, trasferite tutto in una ciotola e aggiungete la farina e il pizzico di sale, mescolando velocemente con una forchetta. Foderate una teglia con carta forno e, aiutandovi con un cucchiaino da caffè, prelevate delle piccole quantità di impasto e disponetele su di essa. Per ottenere florentins della stesse dimensioni potrete utilizzare un cucchiaino dosatore. Disponeteli sulla teglia tenendoli ben distanziati (circa 8 cm per lato). Dovreste ottenere circa 20 florentins. Per comodità potrete anche formare delle piccole palline  più o meno della stessa dimensione, in maniera tale che riscaldandosi si espandano creando una forma più o meno tondeggiante. Ponetele nel forno già caldo per 6 minuti al massimo. Fate attenzione ai tempi di cottura e alla temperatura del forno. I florentins possono essere sfornati non appena saranno dorati. Non lasciateli nel forno, ma sfornateli subito, lasciateli sulla teglia fino a completo raffreddamento. Una volta tiepidi potrete procedere a staccarli con molta delicatezza dalla carta forno aiutandovi con le dita. Nel frattempo potrete far sciogliere a bagnomaria una piccola quantità di cioccolato (aggiungete un cucchiaino di panna da cucina), farlo intiepidire ed intingervi i florentins. In questo caso disponeteli nuovamente su carta forno a riposare fino a quando il cioccolato non sarà ben solidificato. I florentins si conservano in una scatola ermetica per 2 giorni circa tra piccoli fogli di carta forno.

21 novembre 2010

Vi presento Ludovico...

Eccomi finalmente .. dopo lunghi giorni fatti di poppate, notti insonni e innumerevoli cambi di pannolino posso finalmente trovare 5 minuti da dedicare al blog! Tutto questo per presentarvi finalmente il mio piccolo Ludovico, che ha deciso di nascere (spontaneamente e senza la tanto temuta induzione!) il 7 Novembre 2010 alle ore 20.36. Inutile descrivervi la mia gioia e l'irrefrenabile voglia di passare con lui quanto più tempo possibile! 
Ora, va da sé, che dovrò trascurare momentaneamente questo blog per dedicarmi completamente al mio bimbo, ma spero davvero con il cuore di poter tornare al più presto a spadellare e sperimentare allegramente. 
Un abbraccio


Erika & Ludovico



2 novembre 2010

Dolce rotolo all'arancia e Nutella®

Non aspettatevi un "Bouche de Noel" perchè vi ritroverete tra le mani un dolce lievemente differente, pur essendo sempre squisitamente delizioso. Quando ho trovato questa ricetta, rigorosamente francese, ero un po' perplessa. Ero sempre stata abituata al rotolo dolce fatto con la classica pasta genoise, come appunto per il Buche de Noel. Certo ci vuole una certa delicatezza durante il montaggio del rotolo perchè la pasta che ne otterrete sarà soffice, morbida e spumosa e soprattutto indescrivibilmente leggera. A quanto pare sembra che questo dolce sia stato appositamente creato da Jean-François Piège, chef del ristorante Le Crillon di Parigi. La preparazione in sé è estremamente semplice e veloce, ma soprattutto l'effetto è assicurato, soprattutto perchè dopo averlo assaggiato non potrete farne a meno. Le dosi indicate sono per un rotolo per 6 persone.. vi dico solo che, nonostante la botta calorica della Nutella, in due ne abbiamo già divorato metà!
P.S. Aggiornamento bebé: purtroppo per ora nessuna novità.. attendiamo tutti con ansia la nascita del piccolo Ludovico! Stamattina ho giusto un altro controllo per vedere che tutto sia a posto! Vi tengo aggiornate...


Ingredienti:
1 arancia grande non trattata
120 gr di burro
120 gr di zucchero
120 gr di farina
2 uova
1/2 sacchetto di lievito per dolci
5 cucchiai di Nutella
cacao in polvere


Preparazione
Preriscaldate il forno a 190°C. Grattugiate la scorza di un'arancia, non trattata. Tagliate poi l'arancia, spremetela e conservatene il succo. Montate il burro a temperatura ambiente, precedentemente tagliato a tocchetti, con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporate le uova, mescolando energicamente, il succo d'arancia e la scorza grattugiata. Infine aggiungete la farina e il lievito continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza spumoso. Foderate una teglia con carta forno, versate il composto e livellatelo in maniera uniforme con un'altezza di circa 3 mm. Infornate per circa 6 minuti o almeno fino a quando la superficie non risulterà ben dorata. Nel frattempo fate scaldare 4 o 5 cucchiai di Nutella (meglio se per pochi secondi al micronde) in maniera tale che risulti quasi liquida e sia più facile da stendere senza rovinare la base del rotolo. Togliete il dolce dal forno e sollevando la carta forno disponetelo su un piano di lavoro. Versate la Nutella sul rotolo ancora caldo e spalmatela uniformemente su tutto il rettangolo di pasta. Aiutandovi con la carta forno e, soprattutto, con molta delicatezza, cercate di arrotolare il dolce su se stesso (non lasciatelo raffreddare). Lasciatelo poi riposare per qualche minuto. Se dovesse risultare troppo morbido o chiaro infornatelo ancora per 5 minuti circa sempre a 190°C. Una volta pronto lasciate raffreddare e spolverizzate con del cacao amaro prima di servire. Potete accompagnarlo con un'insalata di arance spolverizzate con cannella. Per un migliore risultato estetico tagliate le estremità del rotolo. 

30 ottobre 2010

Biscotti cioccolato e mandorle con gocce di cioccolato

Ormai Halloween è alle porte e purtroppo quest'anno non ho potuto cimentarmi in particolari e "mostruose" dolci ricette. In più, come se non bastasse, ecco che il piccolo Ludovico si sta facendo attendere.. contrazioni che vanno e vengono e ancora niente bimbo all'orizzonte! Vi confesso che inizio ad essere un po' impaziente, nonostante il termine sia scaduto solo 2 giorni fa! Eppure non vedo l'ora di vedere il mio piccolino! Per il momento sto facendo tutti i controlli del caso e tutto va a meraviglia, lui si muove come un pazzo, il battito è perfetto, il liquido anche.. insomma tutti mi dicono "si tenga pronta che manca poco"!! Nell'attesa quindi mi ritrovo ancora a cucinare per svagarmi un po'. Eccovi dunque un'altra ricetta tratta dal meraviglioso libro di Martha Stewart "Biscuits, sablés, cookies", che a distanza di un anno non riesco comunque a smettere di sfogliare! Un libro semplicemente divino! Alla fine mi sono ripromessa di provare tutte le ricette presenti in questa meravigliosa "Bibbia dei biscotti". Questa volta, però ho dovuto adattare lievemente la ricetta originale alle mie esigenze. Avendo pochissimo tempo a disposizione per spese varie (che non siano quelle del bimbo logicamente) e per rifornire la mia piccola dispensa, mi sono ritrovata a dover utilizzare le mandorle, anzichè i pistacchi non salati proposti nella ricetta originale. Il risultato è comunque ottimo e riuscirete ad ottenere una buona quantità di biscotti. Piccolo ed unico accorgimento: pelate le mandorle, così come dovrebbero essere pelati i pistacchi. Per fare ciò vi suggerisco pertanto di gettarle per pochi minuti in acqua bollente e avvolgerle in un panno fino a quando non saranno raffreddate per poi procedere alla spellatura più facilmente. Potrete anche farle tostare per qualche minuto sotto il grill del forno, per un miglior risultato. Utilizzate lo stesso procedimento per i pistacchi: la bollitura regalerà loro un fantastico colore brillante. In questo caso potrete tranquillamente evitare il processo di tostatura al forno.
Ingredienti:
280 gr di farina
50 gr di cacao in polvere amaro
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 di cucchiaino da caffè di sale fino
90 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero semolato
2 uova grandi
125 gr di mandorle spellate (o pistacchi non salati)
80 gr di pepite di cioccolato fondente


Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C. Ricoprite una placca con carta forno. Mescolate farina, cacao in polvere, bicarbonato e il sale. Nel frattempo sbattete a velocità media il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero, bianco e spumoso. Incorporate le uova e mescolate riducendo la velocità per ottenere una pasta omogenea. Incorporate la miscela di farina e cacao e mescolate fino a che l'impasto non risulterà ben compatto. Aggiungete infine le mandorle spellate (o i pistacchi non salati, sempre spellati) e le gocce di cioccolato fondente. Amalgamate bene il tutto. Create un unico blocco di pasta e disponetelo sulla placca da forno precedentemente ricoperta, donandogli la forma di un rotolo lievemente appiattito di circa 30 cm di lunghezza e 10 cm di diametro. Fate cuocere in forno già caldo per circa 25 minuti. Trascorso questo tempo, estraete il rotolo dal forno e lasciatelo raffreddare per 5-10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 150°C. Una volta raffreddato, disponete il rotolo su un tagliere e con coltello robusto e affilato tagliatelo a tranci di 2,5 cm di spessore circa. Riponete nuovamente i tranci ottenuti sulla placca e infornate per altri 8-10 minuti fino a quando non saranno ben croccanti, ma ancora lievemente morbidi all'interno. Lasciateli raffreddare completamente su una griglia. Si conservano per una settimana in una scatola chiusa ermeticamente.

25 ottobre 2010

Gratin Dauphinois (variante con besciamella)

Questo è uno di quei piatti invernali che ti giustificano quando alla fine cadi in uno stato comatoso sul divano, con relativa copertina, magari mentre fuori piove un po'. Beh insomma possiamo anche concederci qualche caloria in più visto che arriva l'inverno. La ricetta è un classico, abbastanza semplice da realizzare. Tratto dal ricettario "Il cucchiaio d'argento" con qualche lievissima modifica. Ho preferito attenermi ad una versione piuttosto basilare della ricetta, in attesa di sperimentare anche quella più classica, realizzata con l'utilizzo di solo latte e corredata logicamente da formaggio Emmenthal o simile. Per il momento vi propongo una versione con besciamella, panna e semplice formaggio grattugiato a vostra scelta (io consiglio abbondante parmigiano). Le dosi indicate sono per 4-6 persone. Vi consiglio inoltre di utilizzare delle cocotte per la cottura, in modo da poterle poi servire direttamente ai vostri ospiti appena sfornate: saranno ancora più gustose. Non posso darvi le giuste indicazioni per la quantità di sale da utilizzare, ricordate soltanto che patate, panna e besciamella tendono ad essere piuttosto insipide, perciò siate generose, ma senza esagerare. Realizzate inoltre una besciamella che sia abbastanza liquida, basterà aumentare lievemente il quantitativo di latte durante la realizzazione. Qui trovate la ricetta base per la realizzazione della besciamella. Per il resto non mi resta che augurarvi buon appetito e ricordarvi che può essere servito tranquillamente anche come primo piatto o piatto unico.


Ingredienti:
1 kg di patate
60 gr di formaggio grattugiato (parmigiano, grana, emmenthal, etc) + 2 cucchiai
5 dl di besciamella morbida (qui la ricetta)
1 dl di panna da cucina
30 gr di burro
sale
pepe


Preparazione
Pelate le patate e lessatele in abbondante acqua per circa 20-25 minuti, secondo le dimensioni. Non lasciate che si ammorbidiscano troppo. Scolatele e lasciatele raffreddare completamente. Tagliatele a rondelle non troppo sottili. Imburrate la pirofila e disponete le fettine di patate leggermente sovrapposte, creando anche due o tre strati. Salate ogni strato. Preparate la besciamella non troppo densa come da ricetta. Incorporatevi la panna, uno o due cucchiai di formaggio grattugiato, sale e noce moscata. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete qualche cucchiaio di latte. Versate la crema ottenuta sulle patate fino a ricoprirle interamente. Cospargete con abbondante formaggio grattugiato e con il burro a fiocchetti (oppure lasciato sciogliere a bagnomaria). Disponete la pirofila in forno già caldo a 200°C e cuocete fino a quando la superficie non risulterà piacevolmente dorata. Calcolate circa 15-20 minuti a seconda delle dimensioni della pirofila. E' consigliabile servirlo nello stesso recipiente di cottura ancora caldo e filante.

22 ottobre 2010

Frittata alle verdure di Donna Hay (variante alle zucchine)

Ormai siamo agli sgoccioli: mancano solo 6 giorni al grande evento! Forse anche meno e potrei finalmente vedere il mio piccolo Ludovico! Vi chiedo quindi di perdonare questa mia assenza smisurata dal blog e dalla cucina, del resto la stanchezza inizia ad avere la meglio in questi giorni e anche solo allacciarsi le scarpe diventa un'impresa impossibile e soprattutto luuuunghisssimaaaa!! Per oggi quindi niente ricette elaborate, ma un piccolo classico come una semplice frittata alle verdure (nel mio caso alle zucchine) presa da un vecchio ricettario "La nuova cucina" di Donna Hay, ormai diventato quasi introvabile e scovato per caso in un posto davvero impensabile grazie alla mia mamma che pensa sempre e costantemente alle mie sperimentazioni culinarie e che è la mia fan numero uno, soprattutto quando le porto scatole e scatole di biscotti e dolcetti vari! In ogni caso, mi sono ritrovata a fare un servizio fotografico a questa coloratissima frittata, forse conscia del fatto che per un po' non avrò più tempo per queste cose da blog! Non vi preoccupate comunque.. cercherò di tornare al più presto e spero di riuscire ad aggiornarvi il prima possibile sulla nascita del mio piccolo Ludovico ;))


Ingredienti
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio
8 uova
3/4 di tazza di panna o di latte
pepe nero macinato
1/2 tazza di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaino di foglioline di timo (o erba cipollina)
verdure a scelta da far saltare in padella o grigliare secondo preferenza (peperoni, melanzane, zucchine, etc.)


Preparazione
Fate cuocere in olio e burro le zucchine con olio e burro (se preferite potrete decidere di utilizzare verdure grigliate, io ho optato per la classica cottura delle zucchine). Rompete le uova in un recipiente e sbattetele con panna (o latte) e il pepe aiutandovi con una frusta. Unite al composto poco parmigiano grattugiato e qualche verdura tagliata sottilmente. Fate scaldare pochissimo olio o burro in una padella antiaderente e versateci le uova. Ricoprite ora con le restanti verdure. Cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di timo o erba cipollina e fate cuocere per 5-6 minuti a fuoco medio finchè la frittata non risulterà ben ferma. Non rivoltatela. Nel caso in cui dovesse colorirsi troppo, tenete la fiamma più bassa e continuate con la cottura. Togliete la frittata dal fuoco e passatela per un minuto sotto il grill preriscaldato del forno. Tagliatela a fette e servitela con toast imburrati o con un ottimo chutney piccante. Queste dosi sono per 4-6 persone. Nel caso dobbiate realizzarla solamente per 2 dimezzate la quantità di uova e di panna. In questo caso un paio di zucchine non troppo grandi dovrebbero bastare.

14 ottobre 2010

Sfogliatine alle mele e confettura di albicocca

Oggi propongo una ricettina facile e veloce, ma soprattutto con pochissimi ingredienti, della serie "guardiamo un po' cosa trovo in frigo o in dispensa!". Perchè, per quel che mi riguarda, è accaduto proprio questo: un rotolo di pasta sfoglia, di quelli che acquisti in caso di estrema urgenza per una cena improvvisata (ormai sto diventando la regina delle quiches!), una mela che mi guardava con volto assai triste e sconsolato e un barattolo di confettura di albicocca, che io adoro alla follia, ma che troppo spesso e volentieri dimentico per dare invece spazio a colazioni sempre più veloci. Così eccomi a cercare svariate versioni di una deliziosa sfogliatina alle mele tra libri di cucina, vecchie riviste e siti web. Alla fine, come sempre, ci ho messo del mio e non posso non complimentarmi con me stessa, perchè era proprio quello di cui avevo maggiormente bisogno in questi ultimi giorni di trepidante attesa ;) Ah, per la cronaca, il bimbo ancora non si è deciso a nascere.. mancano 14 giorni e lo aspettiamo con ansia!


Ingredienti:
200 gr di pasta sfoglia
1 mela non troppo grande
4/5 cucchiai di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di latte + 1 cucchiaio per spennellare
zucchero di canna


Preparazione
Stendete la pasta sfoglia non troppo sottile. Sbucciate e tagliate le mele a fettine molto sottili. Ricavate dalla vostra pasta sfoglia dei rettangoli, tenendo conto della misura delle fette di mela. Dovrete infatti lasciare un bordo di circa 1 cm per lato. Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della parte centrale del rettangolo di pasta. In un pentolino fate scaldare a fuoco basso per qualche minuto la marmellata di albicocca con un cucchiaio di latte, mescolando con cura fino a quando non sarà abbastanza liquida. Togliete dal fuoco. Spennellate il bordo di ogni rettangolo con pochissimo latte, aiutandovi con un pennellino. Disponete poi su ogni tarteletta un cucchiaino di confettura. Adagiatevi le fettine di mela, ricordandovi di lasciare il bordo ben libero. Versate qualche cucchiaino di confettura calda sulle mele, avendo cura di distribuirla bene e cercando di non farla fuoriuscire dal rettangolo di pasta. Eliminate eventuali eccessi di confettura. Cospargete il bordo di ogni sfogliatina con abbondante zucchero di canna, che conferirà un grazioso color caramello. Infornate in forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti o fino a quando non risulteranno ben dorate e croccanti. Servitele ancora tiepide oppure lasciatele raffreddare su una griglia. Sono ottime servite con qualche pallina di gelato alla vaniglia.

10 ottobre 2010

Torta alle carote, cocco e mandorle, glassata al cioccolato

Ultime ricette prima dell'arrivo imminente del bimbo.. già non vedo l'ora di poterlo strapazzare di coccole, però per il momento cerco di mantenere un po' di forza in vista del parto e quindi perdonatemi se nei prossimi giorni i miei post su questo blog scarseggeranno notevolmente. La borsa è già pronta, il piccolo Ludovico quasi e la mamma.. beh insomma devo esserlo per forza, quindi facciamoci coraggio! Nel frattempo vi lascio con questa ricetta semplice semplice di una torta di carote un po' insolita. Ero indecisa tra la versione classica o questa un po' più originale e ricca di cocco e mandorle, poi quando ho letto della glassatura di cioccolato c'è stata la svolta. Prossimamente spero di poter riuscire a provare anche la versione classica della torta di carote. Questa ricetta in particolare è stata tratta dal libro "A scuola di cucina. Cioccolato". La ricetta originale prevedeva una copertura di cioccolato al latte. Io, personalmente, ho preferito utilizzare del cioccolato fondente, in maniera tale da poterlo poi decorare con abbondante cocco grattugiato senza che risultasse troppo dolce. Il risultato è comunque super delizioso.
Ingredienti:
300 gr di carote pelate
3 uova
150 gr di mandorle pelate
150 gr di zucchero
150 gr di farina di cocco + qualche cucchiaio per decorazione
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di cioccolato fondente (o al latte)


Preparazione
Pelate le carote, tritatele finemente e disponetele in una terrina. Tritate le mandorle, unitele allo zucchero e incorporatele alle carote. Mescolate e aggiungete la farina di cocco, le uova e il lievito. Mescolate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate e infarinate uno stampo del diametro di circa 24 cm e versateci l'impasto. Infornate in forno già caldo a 160°C per i primi 10 minuti. Alzate poi la temperatura a 180° e continuate la cottura per i successivi 40 minuti. Non appena sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo. Vi consiglio di utilizzare uno stampo a cerniera, in quanto si tratta di una torta molto friabile. Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente o al latte. Disponete la torta su di un piano o una griglia e ricopritela con il cioccolato fuso, livellando con cura. Fate raffreddare e rapprendere lievemente la copertura di cioccolato e decorate a piacere con della farina di cocco o delle mandorle a scaglie. 
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