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crostata sbriciolata senza cottura con ricotta e confettura


La crostata sbriciolata senza cottura con ricotta e confettura è un dolce fresco, goloso e leggero, perfetto per l'estate.
La ricetta non necessita di cottura e questa caratteristica la rende perfetta per le merende estive. Può essere farcita a piacere scegliendo la confettura, o la composta, che più preferite ed è ottima arricchita con tanti golosi pezzetti di frutta fresca.


In questo modo potrete creare crostate sbriciolate sempre diverse e sbizzarrirvi con la fantasia per provare ogni volta una nuova farcitura. 
Per questa ricetta ho optato per una composta di albicocche della linea Idee gustose di Dorhouse, senza zuccheri aggiunti, proprio come quelle fatte in casa, senza conservanti, gelatine e coloranti. Sui canali social (InstagramFacebook e Twitter) potrete poi scoprire nuove ricette, interessanti novità e promozioni, ma anche solo condividere con Dorhouse il vostro appuntamento quotidiano con il caffè (#appuntamentoquotidiano).


Per l'occasione vi lascio anche una nuova video ricetta per mostrarvi quanto è semplice preparare questa crostata senza cottura croccante ed estremamente deliziosa!
Qualche piccolo accorgimento per la realizzazione di questo dolce semplice e veloce: utilizzate sempre uno stampo con cerniera apribile. Qualora non ne abbiate a disposizione potete foderate con pellicola per alimenti leggermente imburrata una teglia qualsiasi. In questo modo sarà più facile estrarre il dolce.
Per uno stampo da 20 cm diametro





Ingredienti
300 g di biscotti secchi tritati
180g di burro
2 cucchiai di zucchero semolato
Composta di albicocche IdeeGustoseDorhouse
250 g di ricotta fresca

Preparazione
Tritate molto finemente i biscotti. Trasferiteli in una ciotola e unite il burro fuso. Mescolate bene con una spatola. Foderate con 2/3 del composto ottenuto una teglia tonda con cerniera apribile, diamentro 20 cm. In alternativa ricordatevi di foderate la teglia con pellicola per alimenti leggermente imburrata. Non utilizzate tutti i biscotti ma tenetene da parte 1/3 da utilizzare per la copertura.
Compattate bene il tutto con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Nel frattempo in una ciotola lavorate a crema la ricotta, ben sgocciolata, e lo zucchero.
Riprendete lo stampo con la base di biscotto e distribuitevi all'interno la crema di ricotta. Aggiungete quindi generose cucchiaiate di composta di albicocche ricoprendo interamente la superficie.
Ricoprite il tutto con i biscotti sbriciolati rimasti, livellando bene.
Ponete quindi di nuovo in frigorifero per almeno 1 ora o fino al momento di servirla.


Veneziane alla crema


Così soffici, morbide e con quel ripieno a base di crema pasticcera di un colore giallo intenso le veneziane alla crema sono perfette per affrontare questa estate un po' incerta e incostante. La farcitura ha il colore del sole e sono perfette da gustare a colazione. 
Viste le temperatura clementi possiamo ancora accendere il forno e gustare queste piccole delizie.
I tempi di riposo sono abbastanza lunghi, ma assolutamente necessari per ottenere un buon risultato. Armatevi quindi di pazienza perché l'attesa sarà ampiamente ricompensata!
Se anche voi siete amanti dei dolci lievitati non potete perdervi questa ricetta. 



Ingredienti
Per l'impasto:
300 g di farina manitoba
200 g di farina 00
60 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido a temperatura ambiente
2 uova medie a temperatura ambiente
50 ml di acqua tiepida
120 ml di latte tiepido + 2 cucchiai
la buccia grattugiata finemente di un limone bio
un pizzico di sale

16 g di lievito di birra liofilizzato
Per la crema pasticcera:
2 tuorli
50 g di zucchero semolato
15 g di farina
250 ml di latte
1/2 bacca di vaniglia
Per decorare:
granella di zucchero
zucchero a velo

Preparazione
Fate sciogliere il lievito in 50 ml di acqua tiepida e lasciate riposare per 10 minuti.
Nella ciotola della planetaria unite la farina manitoba, la farina 00 e lo zucchero. Unite la scorza di limone grattugiata finemente e il sale e mescolate bene. Aggiungete quindi il lievito e il latte e iniziate a lavorare il composto utilizzando un gancio impastatore a velocità minima.
Aggiungete le uova, una alla volta, lavorando bene dopo ogni aggiunta. Unite quindi il burro morbido, poco alla volta, aspettando che sia ben incorporato prima di aggiungerne altro.
Impastate a velocità media per almeno 8/10 minuti. Se non avete la planetaria potete impastare tutto a mano e lavorare con forza l’impasto per circa 15-20 minuti. Quando la pasta elastica ed omogenea e si staccherà facilmente dai bordi, formate una palla e lasciate lievitare in una ciotola capiente per circa 2 ore o fino a che non avrà raddoppiato di volume.
Nel frattempo preparate una crema pasticcera piuttosto densa.
Fate scaldare il latte lasciando in infusione mezza bacca di vaniglia, incisa per il senso della lunghezza. In un pentolino lavorate i tuorli con lo zucchero e, non appena risulteranno ben cremosi, unite la farina. Mescolate e aggiungete il latte caldo a filo, continuando a mescolare.
Fate cuocere per 3-4 minuti, mescolando costantemente. Versatela in una terrina e coprite con pellicola. Lasciate raffreddare completamente e conservatela in frigorifero.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e con l’aiuto di un coltello suddividetelo in 15/16 pezzi di uguale peso. Formate delle palline e disponetele su due teglie foderate di carta da forno facendo attenzione a distanziarle bene tra loro. Lasciate lievitare, coperte da un telo, per altri 30 minuti. Spennellate la superficie delle brioche con il tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte. Con le forbici, o con un coltello molto affilato, praticate al centro un taglio a croce profondo circa 2 cm e, aiutandovi con una sacca da pasticcere, farcite con la crema pasticcera. Completate distribuendo la granella di zucchero sulla superficie. Fate cuocere in forno statico già caldo a 180° per circa 20/25 minuti o fino quando non risulteranno ben dorate. Lasciate raffreddare leggermente poi cospargete con zucchero a velo a piacere prima di gustare!

Banana bread integrale e senza lattosio


Un dolce semplice, vagamente rustico e con tutto il profumo e il sapore intenso della frutta. Il Banana Bread è il dolce perfetto per iniziare la giornata. Questa ricetta in particolare è ricca di fibre, grazie alla farina integrale, e soprattutto senza lattosio. Leggero e delicato può essere farcito con un velo di confettura o di miele oppure gustato in tutta la sua semplicità.
In questi giorni mi sono allontanata un po' dal blog e dai social. Non è stata una decisione presa con leggerezza, ne avevo proprio bisogno per riflettere su vari spunti e dubbi che si sono presentati in questi primi sei mesi dell'anno. E' stato un 2018 particolarmente frenetico, ricco di lavoro e di grandi soddisfazioni, come il mio nuovo libro, ma che mi ha anche lasciato senza energie seppur con molta voglia di fare. Ho quindi pensato di aver bisogno di vedere tutto questo lavoro da un punto di vista nuovo e leggermente diverso, di prendere un po' le distanze e godere dei piccoli momenti della mia vita senza condividerne ogni istante sui canali social.


 Anche questa torta è nata così. Il banana bread è un dolce che apprezzo e amo moltissimo perciò l'ho creato appositamente per me, in uno dei momenti no, in cui mi sentivo un po' giù e avevo bisogno di un dolce che fosse anche una piccola coccola. All'inizio nemmeno volevo pubblicarlo sul blog, mi sono presa i miei tempi e ho fatto un dolce rilassandomi come non facevi da tempo, per il puro piacere di cucinare.
So che penserete che la vita di una blogger non può essere così frenetica, ma vi assicuro che non è tutto rose e fiori come appare. Quando ho aperto la Partita IVA qualche anno fa, dopo essere stata privata del mio lavoro perché ho avuto un figlio, mi sono dovuta rimboccare le maniche e ho fatto tanti sacrifici per poter ottenere i primi risultati. Per ogni lavoro ci sono i pro e i contro e credo che nessuno abbia il diritto di giudicare l'operato di un altro senza conoscerne a fondo tutto il lavoro che c'è dietro quell'attività. Questo è uno dei tanti punti che mi ha spinto a riflettere in queste settimane... ma ora torniamo a discorsi più "dolci", come questa torta, rustica e ricca di frutta, senza lattosio e con farina integrale!
Per uno stampo da plumcake o uno stampo tondo da 20-22 cm di diametro.



Ingredienti
270 g di farina integrale
1/ bustina di lievito per dolce
2 banane mature (+ 1 banana per decorare)
150 g di zucchero di canna
3 uova
125 ml di olio di semi
1 pizzico di sale fino
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione
Schiacciate le 2 banane mature con una forchetta fino ad ottenere una morbida crema e ponetele in una ciotola capiente. Unite lo zucchero, l'olio e le uova. Lavorate con fruste elettriche per circa 5 minuti in modo che il composto sia ben spumoso.
Unite un pizzico di sale, la farina e il lievito e mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Trasferite l'impasto in uno stampo per plumcake (o uno stampo tondo diametro 20-22 cm). Livellatelo bene e distribuite sulla superficie alcune fette di banana
Fate cuocere in forno statico ben caldo a 200° per circa 30-40 minuti. Controllate il grado di cottura infilando uno stecchino che dovrà fuoriuscire completamente asciutto.