12 dicembre 2011

Cantucci cioccolato bianco, mandorle e cocco

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Finalmente! Ecco la ricetta destinata al "The great food blogger Cookie Swap 2011", un'idea tutta made in USA, nata da Love & Olive Oil e The little kitchen e portata fino a noi da "Ma che ti sei mangiato?". E' stato altamente emozionante partecipare a questa iniziativa. Non appena ho visto il tweet sono corsa a reperire tutte le informazioni del caso e non ci ho pensato due volte prima di iscrivermi. Lo ammetto la ricetta non l'ho studiata per giorni e giorni e devo ammettere che il primo ed unico impasto sperimentato è stato decisivo! Sapevo che me ne sarei innamorata già dalla scelta degli ingredienti principali. E poi in questo periodo sono pazza dei cantucci!! La confezione invece è stata dettata dal cuore perchè, se avessi la possibilità di realizzare il mio piccolo sogno di aprire una piccola pasticceria, le confezioni sarebbero grosso modo così!
Insomma mi aspettavo grandi cose da questo "cookie swap" e le aspettative non mi hanno delusa affatto. Ho conosciuto nuove meravigliose e simpaticissime blogger e poi mi sono veramente divertita a preparare con amore e devozione il mio pacchettino per lo swap! Un ringraziamento particolarissimo va anche alle dolcissime Giulia (blog: Pareti di Zucchero), Paola (blog: Nastro di Raso) e Ilaria (blog: Zenzero e Caffè) che mi hanno regalato non solo dei succulenti e deliziosi biscotti, ma anche pensieri e parole stupende!! Paola ha completato la sua buonissima dozzina di biscotti con un vassoio carinissimo che proprio non mi aspettavo e che mi ha davvero rallegrato la giornata! Giulia invece ha saputo farmi dono di parole splendide, ci conosciamo solo tramite i nostri blog, ma ha saputo darmi il conforto di una vera amica!! Il pacchetto di Ilaria è stato una piccola grande sorpresa, ero veramente curiosa di sapere chi sarebbe stata l'ultima swapper ed eccola qui con il suo accostamento ovviamente dedicato al suo blog (zenzero e caffè appunto!).
E poi c'erano i miei nominativi... anche in questo caso ho avuto modo di conoscere persone davvero deliziose! I miei cantucci preferiti hanno bussato alla porta di Daniela (blog: Gourmet Daniela), grazie alla quale ho avuto modo di conoscere anche Paola, di Ylenia (blog: Ricette Bimby) e di Anna (blog: Verza Mon Amour). Tramite le poste italiane tutto è arrivato (quasi) sano e salvo, nonostante le mie notti insonni in cui mi chiedevo se i pacchetti sarebbero arrivati a destinazione!
Ora non vedo l'ora di ripetere l'esperienza il prossimo anno! Se per caso quest'anno, per cause sconosciute, ve lo foste perso ricordatevi di lasciare qui i vostri dati così l'anno prossimo potrete rimediare!! Più di 22.000 cookies sono stati spediti quest'anno grazie a questo swap e non esiste nulla di più dolce che ricevere un pacchetto, pieno zeppo di biscotti, preparati con il cuore!!
Tornando ai nostri cantucci.. nulla di più semplice da preparare e da amare! Ne vorrete ancora, ancora e ancora perchè sono davvero friabili e decisamente gustosi! Provare per credere, soprattutto tuffati in una cioccolata calda a fine giornata! Al prossimo Cookie Swap!!



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Ingredienti:
300 gr di farina 00
60 gr di farina di cocco (cocco grattugiato)
100 gr di cioccolato bianco
125 gr di mandorle pelate
2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
90 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero semolato

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C e foderate con carta forno una teglia. In una ciotola mescolate farina, farina di cocco, sale e bicarbonato. Nel frattempo sbattete con un mixer o nella planetaria il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporate le uova e continuate a mescolare per circa 2 minuti. Aggiungete quindi le farine e mescolate fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Completate con il cioccolato tritato grossolanamente e le mandorle pelate. Amalgamate bene il tutto. Formate quindi un rotolo di impasto di circa 30 cm di lunghezza e 10 cm di diametro. Appiattitelo lievemente e fatelo cuocere in forno già caldo per circa 25 minuti. Trascorso questo tempo togliete dal forno e lasciate raffreddare per circa 10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 150°C, ponete il rotolo su un tagliere e con un coltello seghettato tagliate dei tranci di 2,5 cm circa di spessore. Poneteli nuovamente sulla teglia e fate cuocere nuovamente per 8-10 minuto fino a quando non saranno lievemente dorati e compatti. Dovranno risultare croccanti, ma ancora lievemente morbidi all'interno. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una griglia. Si conservano per 10 giorni in una scatola ermetica.

22 commenti:

  1. Grazie Eka!!!
    Ibiscotti erano buonissimi peccato che abbia mangiato praticamente solo le bricciole visto che ci siam quasi picchiati per accaparrarcene uno!
    Complimenti veramente!!!!

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  2. Complimentoni per i biscotti! Anche la confezione è stupenda, se apri la tua pasticceria facci sapere che se non posso passare ti faccio pubblicità :D eheh

    Marco di Una cucina per Chiama

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  3. Questi DEVO provarli!!!
    Complimenti ;o)

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  4. Bellini!!! Li voglio anch'io!!! :-)
    Complimenti, come sempre i tuoi post mi mettono fame! Simo

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  5. splendida questa iniziativa!!!!!! e soprattutto favolosi questi biscotti e la loro confezione! baci

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  6. i cantuccini saranno senz'altro buonissimi, ma qui posso giudicare soprattutto l'apparenza e queste confezioni sono meravigliose! speriamo proprio che tu possa aprirla la tua pasticceria!

    sono contenta che anche i miei ti siano piaciuti :-)

    A prestissimo!

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  7. Grazie per le bellissime parole, sei meravigliosa :))))

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  8. Belli i biscotti, bella la confezione, fortunati i destinatari :D

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  9. mi unisco ai complimenti per la confezione che ti hanno fatto anche le altre... i canturini saranno buonissimi!

    è stata proprio un'iniziativa bellissima, perfetta a pochi giorni dal Natale!

    baci
    Claudia

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  10. Questi biscotti devono essere di un buono incredibile e fortunati coloro che li hanno ricevuti!!! La confezione poi è semplicemente deliziosa!! Un bacione cara e buona settimana!!

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  11. Mi sono persa lo swap e anche la possibilità di assaggiare questi deliziosi biscottini :( me lo segno per il prossimo anno. Ciao!

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  12. Grazie 1000 erano buonissimi!
    Non vedevo l'ora di leggere la ricetta per replicarli.
    Complimenti davvero. :)

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  13. Deliziosi e confezionati splendidamente!!!
    Grazie mille ancora, è stato un piacere scoprirti!
    Anna

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  14. Io sono una delle tre fortunate che hanno ricevuto questi cantucci. Erano davvero buonissimi!! grazie, Daniela

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  15. Passo da te a rifarmi gli occhi con le tue splendide foto, ma poi mi viene anche una fame pazzesca! Questi cantucci con una bella tazza di latte caldo con il miele sarebbe perfetti. Grazie, a presto, Babi

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  16. Salvata nei preferiti!
    A fine anno siamo ospiti da amici in montagna e mi sa che potrei portare in dono questi deliziosi biscottini!!!

    GLORIA
    { Scacco alle Regine }

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  17. Che belli! E che bella la confezione!! :)
    Sono davvero contenta che ti siano piaciuti i miei biscotti! Molto, molto contenta! ^_^
    Io per ora ho ricevuto solo un pacchetto di biscotti perchè ci sono stati problemi con le spedizioni...Sob...

    Bello però! non vedo l'ora del prossimo cookies Swap! :)

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  18. Ero passata oggi a gustarmeli con gli occhi e ora lascio il commento!!!Biscotti con i fiocchi e che packaging!!!Sei fenomenale :) Li divoro con gli occhi!!!

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  19. La confezione è veramente un capolavoro, in tinta con i colori del cookieswap!!! Anche i biscotti, credo, però!!! ;) Assolutamente da provare!!!

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  20. mannaggia stavo studiando e ho letto solo oggi dell'iniziativa! peccato, fortunati chi riceve questi deliziosi pacchettini :)

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  21. Ma che meraviglia, bellissimi e tanto golosi!!!!!

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  22. ho provato questi biscotti e sono proprio buonissimi!grazie x la ricetta! ciaoooo

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