20 gennaio 2014

Cookies morbidi allo zenzero

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La via della guarigione da questa odiosissima influenza, che mi perseguita ormai da mesi, è lastricata da piccoli e dolci momenti. Per la prima colazione mi sono messa alla ricerca di un biscotto-coccola leggero, ma dal sapore deciso e, alla fine, sono riuscita a scovare queste piccole delizie. Se siete amanti dello zenzero farete follie per averli. A me piacciono da impazzire, hanno la giusta consistenza per tuffarli nel latte o nel tè, sono morbidi, ma conservano quell'aspetto croccante.
Lascio a voi la scelta della glassa, io li preferisco "al naturale", ma se desiderate qualcosa di più goloso e zuccherino vi basterà miscelare 60 gr di zucchero a velo, 10 gr di burro fuso e 2 o 3 cucchiaini di succo di limone. Aspettate che i biscotti siano completamente freddi prima di glassarli.
Altra scelta fondamentale è il tipo di zucchero da utilizzare per questa ricetta. La versione originale predilige uno zucchero di canna chiaro, io, invece, ho optato per un muscovado decisamente scuro e dal profumo più intenso che sembra voler lasciare, qua e là, sulla superficie del biscotto, piccole gocce di caramello.
Queste le quantità per circa 35 cookies.

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Ingredienti
300 gr di farina 00
1/2 cucchiaino (scarso) di bicarbonato di sodio
1 cucchiaio di zenzero in polvere
220 gr di zucchero di canna (scuro o chiaro, a piacere)
125 gr di burro freddo, tagliato a pezzetti
60 ml di acqua bollente
1 cucchiaio di sciroppo d'acero (sostituibile con miele)

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°. Foderate un paio di teglie con carta forno.
In una ciotola unite la farina, il bicarbonato e lo zenzero in polvere. Aggiungete infine lo zucchero. Incorporate il burro e lavoratelo velocemente con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso. Per questa operazione, potete utilizzare anche un robot da cucina o una planetaria con frusta K.
In una ciotola unite l'acqua bollente e lo sciroppo d'acero, mescolate bene e aggiungetelo al composto, poco alla volta. Per lavorare l'impasto "manualmente" avrete bisogno di un coltello con punta arrotondata. In alternativa utilizzate nuovamente robot o planetaria.
Prelevate due cucchiaini di impasto e formate una pallina, oppure utilizzate un porzionatore per gelato. Disponete le palline, distanti circa 5 cm l'una dall'altra, sulla teglia coperta con carta forno. Aiutandovi con il fondo di un bicchiere, schiacciatele leggermente. Infornate quindi per circa 15 minuti, girando la teglia a metà cottura. Non appena saranno ben cotti e dorati, toglieteli dal forno e disponeteli su una griglia, a raffreddare, per circa 10 minuti. Si conservano in un recipiente ermetico per circa 1 settimana

8 commenti:

  1. Ciao Erika potrei usare lo zenzero fresco grattuggiato ?...grazie e complimenti per il blog mi piace tantissmo :)
    Anna

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    1. Ciao Anna, grazie mille!! Sono felicissima che il blog ti piaccia! Per la ricetta puoi tranquillamente sostituire lo zenzero in polvere con quello fresco. Il sapore sarà più intenso e deciso
      A presto, un abbraccio

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  2. Io adoro lo zenzero, quindi mi sa che questi biscotti fanno per me! Invece non amo particolarmente le glasse, quindi li lascerei così al naturale! :) un bacio, Fede

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  3. questa influenza che sta girando e'proprio fastidiosa,sembra che non voglia passare mai!!!questi biscotti sono deliziosi,accompagnati ad un bel te caldo :)

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  4. mi salvo questa ricettina.. ^_^
    intanto complimenti anche per le bellissime foto, ma come sempre d'altronde!

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  5. Che meraviglia questi biscotti! Ogni tua ricetta è una piacevole scoperta!

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  6. meraviglia ...mentre leggevo mi facevi venire l'acquolina...baci tesoro

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  7. Ciao Erika, ma che biscotti deliziosi!! Li sto sfornando adesso. Ho aggiunto anche un cucchiaino di cannella. Il profumo è favoloso. Grazie mille per la ricetta e complimenti per il blog! Cari saluti, Dragana

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