16 febbraio 2015

Torta al cioccolato e patate dolci con frosting al cioccolato e crème fraiche

 
Sì, avete letto bene, c'è scritto proprio "cioccolato e patate dolci". Un mix insolito, non trovate? Eppure, non esiste al mondo nulla di più buono, goloso e godurioso di questa torta, credetemi. Ve lo dice una che è particolarmente esigente in fatto di torte al cioccolato.
Per prima cosa è sofficissima, ma non quel genere di morbidezza che solitamente si associa al pan di spagna, è più simile ad una torta umida, quasi fosse un brownie.

Ricca di cioccolato dentro e fuori. In più ha un frosting d'eccezione, realizzato con tanto buon cioccolato fondente e tanta crème fraiche! Una sorta di ganache, ma dal gusto particolare e leggermente acido che si sposa alla perfezione con il cioccolato fondente e regala una crema davvero deliziosa e non troppo morbida, perfetta per farcire o ricoprire i vostri dolci preferiti. Tenetela a mente anche per delle cupcakes, perchè è una ricetta davvero sorprendente.



Per tanti anni ho cercato una torta al cioccolato come questa, ma o erano troppo morbide, oppure troppo poco "cioccolatose". Questa è perfetta sotto ogni punto di vista, in più nonostante sia piuttosto "ricca" per quanto riguarda gli ingredienti, è particolarmente leggera anche da gustare. Se preferite potete aumentare le quantità di cioccolato e crème fraiche e utilizzare uno stampo più piccolo. In questo modo avrete una magnifica torta più alta, perfetta anche da farcire. Per questo scopo vi saranno utilissimi due stampi da 18 cm. In questo modo non dovrete nemmeno preoccuparvi di tagliate in due la torta. Avrete così due strati perfettamente identici, da sovrapporre.








Se, invece, preferite la classica versione a strato singolo, potete optare per uno stampo da 20 o da 22 cm di diametro. Non dimenticatevi di imburrarlo e foderarlo con carta forno. I tempi di cottura possono variare anche in base al tipo di cottura delle patate, che possono essere bollite o cotte al vapore. Ricordatevi perciò di controllare sempre il grado di cottura infilando uno stuzzicadenti, che dovrà fuoriuscire completamente asciutto.



Si tratta comunque di una torta piuttosto umida, non dovrete quindi preoccuparvi qualora restasse nel forno qualche minuto in più del necessario. Ricordatevi sempre di preparare il frosting almeno con 30 minuti di anticipo e di farcire, o decorare, la torta solo quando sarà ben fredda. L'ideale, come sempre, sarebbe preparare il tutto la sera prima. Qualora vogliate optare per dei golosi cupcakes (noi non abbiamo resistito!!), ricordatevi che i tempi di cottura diminuiranno e saranno circa 20-25 minuti.



Ingredienti
190 g di farina 00
10 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
50 gr di cacao amaro
3 uova
175 g di burro morbido
180 g di zucchero semolato
400 g circa di patate dolci
3 cucchiai di latte
Per il frosting:
130 g di cioccolato fondente
150 g di crème fraiche

Preparazione
Per prima cosa pelate le patate dolci, tagliatele a pezzetti e fatele cuocere in abbondante acqua fino a quando non saranno ben morbide. Potete utilizzare una pentola a pressione per velocizzare questa operazione. Vi basteranno circa 15 minuti a partire dal fischio. 
Una volta pronte, frullatele bene con 3 cucchiai di latte e lasciate raffreddare completamente.
Preparate poi il frosting. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, lasciatelo intiepidire e aggiungete la crème fraiche. Mescolate energicamente con una spatola o, meglio ancora, con una frusta. Fate raffreddare e conservatelo in frigorifero.
In una ciotola sbattete il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una morbida spuma. Aggiungete un uovo alla volta, incorporandolo alla perfezione.
Unite quindi farina, lievito, cacao e bicarbonato ben setacciati. Aggiungete infine la purea di patate dolci. Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Imburrate e foderate con carta forno uno stampo del diametro di 20 cm circa. Versate l'impasto, livellandolo bene. 
Fate cuocere in forno ben caldo a 160°C per 45 minuti circa controllando il grado di cottura con uno stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare completamente poi togliete dallo stampo.
Completate con il frosting al cioccolato e crème fraiche.

24 commenti:

  1. Questa torta urla "mangiami"!!
    La segno e appena mi sistemano il forno, la provo assolutamente :)
    Complimenti!

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    1. Devi, devi, devi assolutamente!! Credimi!!
      A presto ;)

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  2. La torta al cioccolato per eccellenza! Come te, anche io sono molto esigente, e credo di aver trovato la ricetta perfetta!
    Bravissima Erika e buon inizio di settimana!

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    1. Grazie cara! Allora non sono l'unica.. per me la torta al cioccolato deve essere perfetta! Sono certa che questa ti piacerà moltissimo!!

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  3. Mamma mia che delizia,una torta super golosa,felice sera

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    1. Grazie Paola! Sono felicissima che ti piaccia!

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  4. Che meraviglia!
    Super cioccolatosa e super cremosa.
    Le foto poi sono davvero bellissime!

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    1. Ciao Monica! Hai visto che torta golosa? A questa non si può resistere ;)

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  5. a parte che è bellissima....si mangia prima con gli occhi...deve essere buona da delirio!!!!

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    1. Grazie Simo!!
      Credimi... è davvero buona da delirio! Qui è subito sparita e, lo ammetto, me ne sono mangiata subito due fette, mentre la fotografavo!!

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  6. Ok mi hai convinta!questa torta al cioccolato deve essere buonissima, le patate con il cioccolato in una torta al cioccolato mi mancavano ... quindi non mi resta che provare ;)
    Bellissime foto! Un bacione

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    1. Ciao cara!!! io all'inizio ero un po' scettica, pensavo che le patate l'avrebbero resa troppo "pesante"... invece è qualcosa di incredibilmente morbido! Devi assolutamente provarla!
      Un bacione

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  7. Mia mamma prepara una torta molto simile con anche le noci nell'impasto che danno un tocco croccante davvero piacevole! Il frosting così goloso è pura tentazione!!

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    1. Davvero?? Con le noci, pure!! Mi stai rendendo una donna super felice, lo sai? Questa versione voglio farla subito!
      Un bacione

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    2. Si! Vedrai che ti piacerà: io la trovo proprio gustosa perché con la patata rimane morbida e un po' umida e con le noci hai un gusto in più e croccante! Io poi le metterei ovunque!!

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  8. Devo assaggiarla!!! Le tue ricette sono sempre buonissime e anche questa non è da meno!!

    buona giornata
    Sara
    This is Sara

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    1. Grazie Sara!
      Se la provi poi fammi sapere! Credimi, è da urlo!

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  9. Wow a casa mia una torta così non dura nemmeno 10 min!!!! Stupenda anche le foto! Complimenti !!!!!

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    1. E nemmeno qui è durata più a lungo, giuro :D
      Ce la siamo divorata tutta nel giro di un paio d'ore!!

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  10. Erika, ti adoro, proponi sempre abbinamenti così intriganti!

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    1. Grazie Paola!!
      Ti abbraccio forte...

      PS la devi provare!!!

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  11. No, va beh, solo con la descrizione della torta sto sbavando, poi guardo giù, vedo la torta e sto in fibrillazione....ora devo acqustare la creme fraiche.....perché voglio provarla!

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    1. La crème fraiche con il cioccolato equivale al paradiso! Te lo dico!
      Non si può resistere a questa torta!!!
      Provala!! Poi mi dici ;)
      Un bacione

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  12. Che meraviglia al cioccolato :-) Questa è da provare assolutamente!!

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