Torta soffice ricotta e mandorle

16 marzo 2016


La torta ricotta e mandorle è un dolce perfetto per la prima colazione. Soffice e delicata si prepara in pochi minuti e la sua morbidezza dura per diversi giorni. E' il classico dolce da gustare a colazione o per una merenda leggera, gustando una tazza di tè.
Per la realizzazione di questo dolce vi servono pochissimi elementi, una ciotola abbastanza capiente, uno sbattitore elettrico e una spatola e il gioco è fatto! Per quanto riguarda gli ingredienti optate sempre per ricotta fresca di ottima qualità. Vi permetterà di ottenere un dolce superlativo.
Per questo dolce potete utilizzare uno stampo da 18 o 20 cm. Otterrete comunque una torta alta e soffice. Testate il grado di cottura con uno stecchino, sempre al centro del dolce. Esso dovrà fuoriuscire completamente asciutto e pulito. Nonostante ciò il dolce resterà vagamente umido e molto morbido.



In questi giorni passo velocemente qui sul blog, giusto per leggere i commenti o pubblicare qualche ricetta. E' un periodo molto frenetico e, lo ammetto, sto già sognando le tanto attese vacanze anche se manca più o meno un'eternità! Come vi anticipavo sto lavorando ad un grande progetto e non vedo l'ora di farvi scoprire tutte le novità legate ad esso!
Per il resto non posso fare altro che offrirvi una golosa fetta di torta con un buon tè.. che ne dite?



Ingredienti
100 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
2 uova
200 g di ricotta fresca (ben sgocciolata)
140 g di zucchero semolato
50 g di burro fuso
2 cucchiaini di lievito per dolci
scorza limone non trattato
mandorle a lamelle per decorare
zucchero a velo (facoltativo)     
 
Preparazione 
In una ciotola montate le uova con lo zucchero per circa 5 minuti. Dovrete ottenere un composto soffice, chiaro e spumoso. Unite la ricotta, ben sgocciolata. Aggiungete il burro fuso ormai freddo e continuate a lavirare il composto per 2-3 minuti.
Unite la scorza di limone grattugiata finemente.
Setacciate la farina 00 con il lievito e aggiungetela al composto. Unite infine la farina di mandorle, mescolando con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Imburrate e infarinate leggermente una tortiera, con fondo apribile, del diametro di 18-20 cm. Versate l'impasto e livellatelo bene. Disponete sulla superficie le mandorle a lamelle e fate cuocere in forno ben caldo a 180°C per 30 minuti circa. 
Testate il grado di cottura con uno stecchino che dovrà fuoriuscire completamente asciutto.
Lasciate raffreddare completamente e spolverizzate a piacere con zucchero a velo prima di gustare.     
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