La stella di millefoglie di patate con salmone è un'idea sfiziosa per il pranzo dell'Epifania.
Un piatto semplice, realizzato con pochi semplici ingredienti. Soffici e stuzzicanti stelline di patate intervallate da salmone affumicato e una morbida crema a base di formaggio cremoso ed erbe aromatiche.
Potete scegliere quelle che preferite anche se l'ideale saranno erba cipollina o finocchietto selvatico. Potete arricchire e farcire la millefoglie con gli ingredienti che preferite per creare abbinamenti sempre nuovi e gustosi.
Per 8 persone
Ingredienti
800 g di patate di Bologna D.O.P.
1 uovo + 1 tuorlo
30 g di burro
170 g di farina 00
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale q.b.
Pepe q.b. (facoltativo)
Per farcire:
350 g di formaggio cremoso spalmabile
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe q.b.
erbe aromatiche (prezzemolo o erba cipollina)
200 g circa di salmone affumicato
Preparazione
Lavate accuratamente le patate. Asciugatele bene e tagliatele in 4 parti e fatele bollire fino a quando non risulteranno molto tenere. Scolatele bene ed eliminate la buccia. Schiacciatele quindi con uno schiacciapatate e raccogliete il tutto in una ciotola capiente.
Unite il burro, il sale, il pepe e la noce moscata, mescolate e lasciate intiepidire. Unite quindi l'uovo e il tuorlo, il parmigiano e la farina e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e ben sostenuto. Qualora risultasse troppo morbido aggiungete qualche cucchiaio di farina.
Foderate con carta forno una teglia e versate l'impasto formando uno strato uniforme alto circa 1 cm.
Livellate bene la superficie poi ponete in forno già caldo a 200°C e fate cuocere fino a quando non risulterà ben dorato in superficie (circa 15-20 minuti).
Sfornate e lasciate raffreddare.
Intagliate delle stelle di diverse dimensioni con dei tagliabiscotti.
In una ciotola lavorate energicamente il formaggio cremoso con sale, pepe, parmigiano reggiano e le erbe aromatiche tritate finemente.
Componete le millefoglie alternando le stelle di patate al formaggio cremoso e salmone.