Muffin alle banane e Nutella

Soffici, profumati e super golosi grazie a quel cuore morbido e cremoso. I muffin alle banane e Nutella sono il dolce perfetto per una ricca merenda a cui difficilmente si può resistere. Un impasto che si prepara in pochi minuti a base di yogurt, banane mature e pezzetti di cioccolato. Il tocco in più è quel cuore morbido e colante a base di crema spalmabile al cioccolato.

Per ottenere un ripieno super cremoso anche dopo la cottura c'è un piccolo trucco: congelate qualche cucchiaino di Nutella su carta forno o in contenitore per il ghiaccio (o in un comodo stampo in silicone). Basteranno 10-15 minuti affinchè la crema si solidifichi. Nel frattempo voi potrete dedicarvi con tranquillità all'impasto montando le uova e tritando grossolanamente il cioccolato.

Per circa 8 muffin

Ingredienti 

120 g di farina 00

5 g di lievito per dolci

1 pizzico di sale fino

80 g di zucchero semolato

1 uovo

50 ml di olio di semi

1 banana matura

70 g di yogurt bianco

50 g di cioccolato fondente

8 cucchiaini circa di Nutella

Preparazione 

Preparate innanzitutto il ripieno alla Nutella. Prelevate 8 cucchiaini circa di crema e disponetela in un contenitore per il ghiaccio o su un foglio di carta forno e ponete in freezer per tutta la durata della preparazione o almeno fino a quando non si saranno ben solidificati.

Nel frattempo in una ciotola lavorate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete l'olio di semi, lo yogurt e la banana matura precedentemente schiacciata e ridotta in purea. Mescolate bene e unite la farina e il lievito setacciati. Lavorate brevemente per ottenere un impasto omogeneo. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente e unitene 2/3 all'impasto. Tenete da parte qualche pezzetto per decorare. 

Disponete l'impasto nei pirottini riempiendoli solo a metà. Adagiate al centro il cuore di Nutella congelato. Coprite quindi con uno o due cucchiai di impasto. Distribuite a piacere altri pezzetti di cioccolato in superficie.

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti controllando il grado di cottura con uno stecchino. Lasciate raffreddare prima di gustare.