Chocolate chip cookies

La ricetta di questi chocolate chip cookies è la mia preferita in assoluto! A mio parere hanno tutti i pregi e la bontà dei famosi biscotti americani e in più quel tocco super goloso ed extra fondente del cioccolato. Sono friabili, leggermente "chewy", ricchissimi di cioccolato e facilissimi da preparare. Se siete alla ricerca di una merenda peccaminosa da preparare in pochi minuti questa ricetta fa al caso vostro! Hanno un solo difetto: finiscono sempre troppo in fretta!

La ricetta del resto è una garanzia perchè, pur essendo stata leggermente modificata nel quantitativo di zucchero, arriva direttamente da Nigella! L'avevo scoperta tanti anni fa grazie ad uno dei suoi libri e non ho più saputo farne a meno. Grazie al cioccolato fuso aggiunto all'impasto il risultato sarà un cookies croccante ma dal cuore morbido e goloso. Il trucco per la caratteristica consistenza tipica dei cookies americani è l'utilizzo dei due tipi diversi di zucchero, semolato e di canna, per un effetto "chewy" cioè vagamente "gommoso". Anche il pizzico di sale, per creare un piacevole contrasto con il sapore dolce, e il bicarbonato influiscono sulla consistenza di questi biscotti. Quest'ultimo infatti favorisce in parte una leggere lievitazione, un risultato e una consistenza più leggera del cookie.

Per circa 12-15 cookies

Ingredienti 

125 gr di cioccolato fondente
125 gr di burro morbido 

60 gr di zucchero di canna 

40 gr di zucchero semolato
1 uovo
150 gr di farina 00
30 gr di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale fino
200 gr di gocce di cioccolato

Preparazione 

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciate raffreddare completamente. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna e quello semolato fino ad ottenere una morbida spuma. Aggiungete l'uovo e il cioccolato fuso ormai freddo. Mescolate. Unite la farina 00, il cacao amaro, un pizzico di sale e il bicarbonato di sodio. Lavorate con una spatola fino ad ottenere un composto corposo e omogeneo. Infine completate con le gocce di cioccolato. Un'ultima mescolata e poi prelevate l'impasto aiutandovi con un cucchiaio o, ancora meglio, con un porzionatore per gelato. Disponete man mano l'impasto dei cookies su una teglia foderata con carta forno, distanziando bene ogni pallina. Non sarà necessario schiacciarle perchè si appiattiranno e allargheranno durante la cottura assumendo la tipica forma dei cookies. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 18 minuti. Una volta pronti i biscotti risulteranno molto morbidi, vi consiglio quindi di lasciarli raffreddare prima di gustarli.