La Carrot Cake con frosting al formaggio e noci pecan è un dolce a strati semplice da realizzare, ma squisitamente goloso. La sua peculiarità è ovviamente l'utilizzo delle carote nell'impasto che riescono a rendere la torta dolce al punto giusto senza diventare stucchevole, ma anche piacevolmente soffice e leggera. Per un tocco più croccante ci ho aggiunto anche delle noci pecan e un leggero e cremoso frosting al formaggio.