9 febbraio 2010

Risotto con salsiccia piccante mantecato all'aceto balsamico

Il titolo di questa ricetta è veramente lungo!! Però che buono questo risotto.. non potevo non dare importanza a tutti gli ingredienti!! Dire semplicemente "risotto all'aceto balsamico" o "risotto alla salsiccia" sarebbe stato riduttivo! In realtà avrei dovuto utilizzare una normalissima salsiccia, ma ho scongelato quella sbagliata (sono un po' sbadata in questi giorni!) e mi sono ritrovata ad usare quella piccante! A dire la verità l'utilizzo della salsiccia piccante mi ha piacevolmente sorpreso.. l'ho trovata sicuramente più saporita rispetto ad una normale salsiccia e poi io la adoro, quindi non faccio testo! Tutto questo per dirvi che il mio "risotto alla salsiccia piccante mantecato all'aceto balsamico" può tranquillamente essere fatto con una gustosa ma semplice salsiccia non piccante! Per quanto riguarda invece l'utilizzo dell'aceto balsamico.. beh va a gusto, io ho decisamente abbondato (dai 3 ai 4 cucchiai?! va bene lo ammetto erano 4, ma io sono la solita esagerata) e vi assicuro che ne è uscito un risottino da leccarsi i baffi. Però se volete rendere il gusto un po' più delicato basteranno le quantità indicate di seguito. Come sempre vi segnalo gli ingredienti per 4 persone.
Ingredienti
280 gr di riso Carnaroli
200 gr di salsiccia piccante (o semplice)
1/2 cipolla
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiai di aceto balsamico
4 cucchiai di olio
brodo
1/4 di bicchiere di vino rosso
sale e pepe
erba cipollina (facoltativa)


Preparazione
Tritate finemente la cipolla e lasciatela imbiondire in una pentola in cui avrete fatto scaldare l'olio. Non appena la cipolla sarà diventata trasparente aggiungete la salsiccia spellata e tagliata a piccoli pezzi. Fatela colorire per 3 o 4 minuti a fuoco non troppo alto. Versate il riso, mescolate, fate insaporire bene il tutto e spruzzate con un po' di vino rosso. Lasciate evaporare bene il vino e aggiungete poco per volta il brodo ben caldo. Fate cuocere per 15-20 minuti avendo l'accortezza di mescolare il meno possibile. In questo modo eviterete che i chicchi di riso si rompano. Vi consiglio piuttosto di muovere il recipiente. A cottura ultimata ritirate dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e pepe e mantecate il risotto con l'aceto balsamico aggiungendone poco per volta. Completate a piacere con un po' di erba cipollina tritata finemente.

29 commenti:

  1. L'idea del balsamico col risotto di salsiccia per me è originalissima! Brava!

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  2. Carissima, premetto che sono una cuoca a se, non mi piace il piccante... ma questo risottino ti dico la verità, lo assaggerei volentieri.. bacetto

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  3. è un'idea grandiosa mantecare con l'aceto balsamico, da provare !!! Bacioni

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  4. io dico solo che mi paice un sacco!

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  5. penso che sia stato davvero buonissimo...alla fine l'alcool del''aceto evapora e lascia un sapore molto particolare...bacio

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  6. Ciao! originalissimo questo risotto! comp,limenti per l'idea e molto intrigante l'abbinamento di sapori!!
    bacioni

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  7. Ciao carissima,buono il tuo risotto!Mi piace molto il tuo accostamento aceto-salciccia.Complimenti ,molto originale

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  8. adoro i risotti e questo sembra veramente gustosissimo, grazie!

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  9. che bel risottino...mmmm buono!!!! Valery

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  10. deve esere proprio gustoso sia per il piccante che per l'aceto balsamico! ciao
    vale

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  11. Già la parola mantecare mi fa venire l'acquolina in bocca, le foto poi rendono benissimo questo risotto che dev'essere squisitooooo!!
    Dio che fame!Invece devo correre in palestra...
    Complimenti per tutto-tutto!

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  12. Che bel risotto aromatico, complimenti

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  13. Questo risotto lo segno subito!
    l'idea della salsiccia con il balsamico mi intriga moltissimo!
    bravissima!

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  14. Grazie bella ricetta, io sono un amante della cucina legata all'aceto balsamico, io ho trovato buoni consigli su www.viaacetobalsamicodimodena.it selezionando nella parte a sinistra le varie ricette tra cui anche alcune al microonde per piatti veloci...., alla prossima.....

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  15. Cara Eka,
    grazie tanto per questa ricetta fantastica! Nonostante sono tedesca, la cucina italina mi piace meglio di tutti. Purtroppo i libri di cucina italiana, che si puo comprare in Germania non contenere delle ricette veramente italiane - tutte sone cambiate per il gusto tedesco. :-( Per questo sono veramente contenta di incappare in tuo blog! Continua così e tante belle cose per la nascita del nostro figlio!

    Tanti saluti,
    Kerstin

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  16. @Kerstin: Grazie per la tua visita e per il tuo commento! Sono felice che ti sia piaciuto il mio blog e le mie ricette! Grazie anche per gli auguri per la nascita del mio bimbo ;)))))))) A presto

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  17. Appena preparato!E' squisito!Complimenti per l'originalità e per il blog stupendo!

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