Madeleines al cioccolato

Nonostante la ricetta sia tratta da un libro completamente dedicato al meraviglioso mondo delle madeleines questa volta ho dovuto sistemarla un po' per renderla almeno poco più che accettabile. Profumi e sapori, credetemi, sono perfetti. Il risultato estetico purtroppo ha avuto qualche nota dolente. Sarà un caso, ma è già la seconda volta che scelgo accuratamente un impasto da questa raccolta e mi ritrovo con risultati poco soddisfacenti. La prima volta provai con quelle alla Nutella, in foto sembravano qualcosa di peccaminoso e delizioso, invece preparo l'impasto, lo faccio riposare e mi accorgo subito che qualcosa non quadra. Così neanche il tempo di infornarlo, presa da un forte sconforto, prendo e getto via. Arrabbiata come non mai, perchè detesto buttare al vento cibo, soldi e tempo. Pazienza mi dico, questa mattina, ci riprovo. Preparo quelle al cioccolato, seguo alla lettera la ricetta e subito mi accorgo, già dal colore dell'impasto, che mai e poi mai potranno venire anche solo lontanamente come quelle illustrate. Siccome i risultati "truffaldini" mi fanno alquanto innervosire e siccome sono reduce da una settimana alquanto scombussolata, insisto, provo e riprovo e finisco per metterci notevolmente del mio. Alla fine sono qui anche per questo, giusto? Detto, fatto, aggiungo latte, un po' di cacao, faccio riposare et voilà!! Dolci, soffici e profumatissime piccole madeleines invadono la mia cucina. Qualcuna è già stata divorata.. si sa l'esperimento andava subito testato, e poche sono quelle sopravvissute! Con qualche piccola imperfezione estetica (suvvia mica sono modelle!!), sono comunque deliziose e perfette per tirarsi un po' su il morale e credetemi, dopo una settimana così, questo era proprio quello che mi serviva!

Ingredienti
150 gr di farina 00
125 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
2 uova
4 cucchiai di latte
20 gr di cacao amaro Van Houten
1 cucchiaino di lievito per dolci
50 gr di cioccolato fondente

Preparazione
Sbattete energicamente le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Aggiungere progressivamente la farina, il cacao e il lievito ben setacciati. Mescolate e unite quindi il burro molto morbido e il latte. Continuate a mescolare fino a quando non otterrete un composto omogeneo. A questo punto aggiungete il cioccolato che avrete precedentemente fuso e lasciato raffreddare. Mescolate con cura e ponete l'impasto a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Preriscaldare il forno a 220°C.
Trascorso il tempo di riposo, distribuite l'impasto, con l'aiuto di un cucchiaio, all'interno degli stampi ben imburrati (oppure utilizzate uno stampo per madeleines in silicone). Fate quindi cuocere per 3-4 minuti a 220°C, abbassate poi la temperatura a 180°C e proseguite con la cottura per altri 3-6 minuti. Fatele raffreddare lievemente e toglietele dallo stampo, facendole quindi raffreddare completamente su una griglia. Si conservano poi in una scatola ermetica per mantenere tutta la fragranza.