23 gennaio 2013

Coconut cupcakes

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Li volevo proprio così, che mi ricordassero quanto fosse bella e poetica la neve quando ricopre di bianco tutto ciò che ci circonda. Qualche giorno fa ci aspettavamo una bella nevicata di quelle che osservi il mondo da sotto il tuo morbido piumone e ti gusti una bella cioccolata calda, densa e persino con un pizzico di panna.
Avevamo preparato tutto, avevo anche tirato fuori gli scarponcini di Ludovico, sciarpa, guanti e cappello. Invece qualche piccolo fiocco, una lieve spolverata sui tetti e nulla più! Mio marito ancora ride, sembrava dovessimo partire per la settimana bianca!
Allora ci siamo messi in cucina e insieme abbiamo sfornato una bella teglia di cupcakes al cocco, soffici e profumatissime e abbiamo completato l'opera con una crema al cioccolato bianco e cocco così buona da dimenticare tutta la delusione dei giochi e dei pupazzi di neve perduti! Ho voluto che somigliassero a tante piccole palle di neve, un po' per gioco, un po' per vanità. Una buona spolverata di cocco e il gioco è fatto! Provatele! Sono da sogno! Per 18 cupcakes.

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Ingredienti:
200 gr di burro morbido
140 gr di zucchero di canna Malawi BronSugar
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
2 uova
8 gr di lievito per dolci
220 gr di farina 00
50 gr di cocco disidratato o farina di cocco
125 ml di latte
Per la crema al cioccolato bianco e cocco:
125 gr di cioccolato bianco
70 gr di panna da montare
135 gr di burro
100 gr di zucchero a velo circa
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
cocco disidratato q.b.

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate con dei pirottini un paio di teglie per muffins.
In una ciotola sbattete energicamente il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una morbida spuma. Aggiungete le uova, una alla volta, per incorporarle alla perfezione. Unite quindi farina, lievito e cocco e mescolate bene per ottenere un composto omogeneo. Versate quindi il latte continuando ad amalgamare l'impasto. Aiutandovi con un porzionatore da gelato suddividetelo nei vari pirottini riempiendoli solo per 2/3.
Fate cuocere in forno già caldo per 12-15 minuti controllando il grado di cottura con uno stecchino che dovrà fuoriuscirne asciutto.
Lasciate quindi raffreddare per 5 minuti e trasferiteli su una griglia.
Nel frattempo preparate la crema per la copertura. Vi basterà far fondere a bagnomaria cioccolato bianco, panna e 35 gr burro fino a quando tutti gli elementi saranno fusi e ben amalgamati. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Solo a questo punto potrete montare il composto con fruste elettriche fino a quando sarà raddoppiato, se non triplicato, di volume e ne risulterà una crema densa, spumosa, ma allo stesso tempo ben compatta. Tenete da parte, al fresco. Sbattete energicamente adesso 100 gr di zucchero a velo e i restanti 100 gr di burro morbido. Unite l'estratto di vaniglia e continuate fino a quando non otterrete una morbida crema. Incorporate quindi la crema al cioccolato bianco e mescolate nuovamente. Tenete in frigorifero per qualche ora affinchè si solidifichi bene.
Per decorare procedete nel seguente modo. Utilizzando un porzionatore da gelato distribuite una pallina di crema al cioccolato bianco su ogni cupcake, ormai ben fredda, quasi fosse una pallina di gelato. Versate il cocco in una ciotola ampia e passatevi le cupcakes affinchè la crema si ricopra totalmente e abbia finalmente l'aspetto di una palla di neve!

42 commenti:

  1. Questi mariti sempre a ridere delle nostre "trovate".... Questi dolcetti sonobuna meraviglia x gli occhi e x il palato

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    1. Grazie Elena!!
      Io comunque sono ufficialmente lo zimbello di casa ;)

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  2. Deliziosi! Somigliano veramente a delle palle di neve :)

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    1. Grazie Vale, sono felice che ti piacciano!
      Sono simpatiche vero?

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  3. Candidi, puri.. deliziosi.. sembrano proprio fatti di neve e sei riuscita benissimo nell'intento, tesoro! Hai fatto lo stesso contento il tuo dolce piccino.. con una neve deliziosa e per nulla fredda! Strepitosi!! Un abbraccio forte forte! <3

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    1. Sì la felicità più grande è stato di vedere il mio piccino divorarne una intera e ridere proprio perchè somigliavano tanto alle palle di neve!
      Un abbraccio fortissimo

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  4. Sono semplicemente incantevoli... Tenerissimi ;-)
    Un abbraccio!

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    1. Quasi fiabeschi ;) Grazie Alessia
      Un abbraccio anche a te

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  5. sono splendide!!! e chissà che buone, adoro il cocco!!! ciao! ;-)

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    1. Provale, vedrai sono una goduria e poi sono così morbide!!!

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  6. tu rendi bello ogni cosa. e fai di un cupcakes un capolavoro, e un inno alla neve

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    1. Aria sei gentilissima e troppo dolce!!
      Grazie di cuore

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  7. Bellissime le foto! e i cupcake...non ci sono parole saranno buonissimi! :)

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    1. Grazie cara! Erano così buoni che li abbiamo già finiti tutti!!

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  8. STRA-TO-SFE-RI-CI... e 'I'm sorry but'...io me li copio, troppo buoni!
    Sei bravissima!
    Un bacio. Roberta

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    1. Copia copia Roberta!!
      Poi mi dici come ti sono sembrati!!
      Un bacione

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  9. Ma sono carinissimi e deliziosi! Brava, mi piacciono! E complimenti anche per le fotografie..rendono questi tortini ancora più sublimi! :)

    Buona serata

    Noemi

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    1. Grazie Noemi!
      La luce nelle foto effettivamente fa sembrare tutto ancora più "innevato" ;)

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  10. Oltre che buoni sono bellissimi!!
    Ho voglia di dargli un morso!

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    1. Te ne mando un paio virtuali!!
      bacio

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  11. E sei riuscita a rendere proprio quello che volevi, bravissima come sempre! :)

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    1. Ce l'ho fatta Loredana!! Anche il piccolo ha approvato.. non solo l'estetica, ma anche e soprattutto il gusto!
      Un abbraccio

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  12. Li volevo fare anche io e mi hai proprio convinta !! Complimenti :)

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    1. Adesso li devi fare per forza ;)
      Fammi sapere mi raccomando!!

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  13. Sono bellissimissimi, foto spettacolari e cupcakes deliziosi ! Si ci sei riuscita evocano la neve, ma anche le nuvole soffici nel cielo azzurro, evocano sofficità, eleganza...si è capito che mi sono piaciuti tantissimo?
    baci
    Alice

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    1. Ciao Alice
      sono davvero felicissima che ti siano piaciuti! Riguardando le foto effettivamente anche un che di "nuvoletta" ;)
      Bacione

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  14. foto stupende..come sempre!!!!
    passa a trovarmi se ti va .. http://noxcreare.blogspot.it ..
    Noemi

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  15. MIa cara sono stupendi come stupenda è la neve e la sua magia che tu hai riportato con questi cupcakes! un abbraccio!

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    1. Romy cara ti ringrazio!!
      Un abbraccio fortissimo!!

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  16. Ricettina golosissima!!!!...ciao,io sono nuova e sto cercando di farmi conoscere....mi farebbe piacere se visitassi il mio blog!!!www.dolcemondodiklo.blogspot.com
    io sono già una tua follower!!

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    1. Grazie!
      Mi segno il tuo blog e appena metto a nanna il bimbo passo ;)

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  17. Ciao! Dopo averti letta su Honest Cooking, mi sono decisa a diventare tua follower! Sono uno spettacolo le tue ricette! E le tue foto!!! :-)

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  18. Danno un'idea di sofficità estrema: da affondarci i denti! *-*

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  19. Sono troppo belli, complimenti!!!

    Elisa,
    www.deliziandovi.it

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  20. Ciao sono una tua follower ma e' la prima volta che scrivo, il tuo blog e' bellissimo e produci bonta' a ritmi incessanti...brava!
    Questi cupcakes me li segno tra i dolci da fare assolutamente , io adoro sia il cocco che il cioccolato bianco e sono pure belli da vedere.
    Ciao e continua a deliziarci.
    Viviana di viviincucina.blogspot.com

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  21. Saranno ottimi come il loro aspetto.. Ma per quante persone è questa ricetta??

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    1. Ciao Angela!! sono felice che ti piacciano ;)
      dunque con questa ricetta ottieni circa 18 cupcakes. Tieni conto che solitamente si serve un cupcakes a persona perchè equivale ad una bella fetta di torta e con la buttercream al cocco è più che sufficiente.. a meno che non si tratti di gente super golosa ;)
      Fammi poi sapere se ti sono piaciuti!
      A presto, un abbraccio

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