9 gennaio 2013

Cookies morbidi con pepite di cioccolato

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Non potete immaginare da quanti anni io sia alla ricerca dei "cookies" perfetti. Quelli che nel mio immaginario sono sostanzialmente una goduria da assaporare a qualsiasi ora del giorno. Quelli che riescono a darti conforto nei momenti più difficili. La ricerca di questa ricetta prosegue da quando ero piccola piccola e non potevo non invidiare chi riusciva a sgranocchiare i mitici biscotti americani.
Uno dei primi libri di cucina che convinsi mia madre a comprarmi trattava proprio tutti i classici dolci americani. Conservo ancora quella copia e spesso mi ritrovo a sfogliarla sorridendo di tutte le volte che ho provato e riprovato a creare la ricetta giusta. Poi con il tempo ho scoperto altri svariati volumi, versioni e ricette. Credo ne esistano a migliaia e se ci mettessimo a testare tutte quelle delle più rinomate Bakery forse non ci basterebbe tutto il 2013. Ecco perchè sono rimasta abbastanza sbalordita quando ho scoperto la versione "morbida" direttamente in un libro di Martha Stewart. Premetto che la ricetta in questione era segnata con un post it da qualche decennio e tutte le volte veniva prontamente snobbata, per chissà quale ragione. Eppure eccola lì, sotto al mio naso per tutto questo tempo. La "mia" ricetta, quella che tanto desideravo provare. Potrà non essere il classico "cookie" che solitamente resta più basso e gommoso (so che sto sminuendo un po' questi deliziosi biscotti, lo faccio solo per un migliore termine di paragone), ma credetemi, questa versione è sbalorditiva! Croccante al punto giusto, pienissimo di gocce di cioccolato, che Martha definisce però "pepite" e già qui ti dà l'idea della ricchezza del contenuto, ma soprattutto morbido, alto, corposo. Ora in casa è scattata una lotta all'ultimo sangue per accaparrarsi l'ultimo cookie. Non c'è stata persona che non sia stata convinta al primo assaggio. Ora lascio a voi la ricetta e il confronto! Per chi volesse comunque provare la versione classica, quella di Magnolia Bakery magari, trovate la ricetta qui. Per circa 25-30 biscotti.

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Ingredienti:
315 gr di farina 00
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
210 gr di burro morbido
150 gr di zucchero semolato
50 gr di zucchero di canna Malawi BronSugar
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 uova
340 gr circa di gocce di cioccolato fondente

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C. In una ciotola mescolate farina e bicarbonato di sodio e tenete da parte.
Sbattete energicamente il burro morbido con lo zucchero semolato e quello di canna fino ad ottenere una spuma morbida. Occorreranno all'incirca 2 minuti.
Aggiungete quindi il sale, l'estratto di vaniglia e le uova, una alla volta, incorporandole bene. Unite infine la farina. Mescolate fino a quando non avrete un composto omogeneo e incorporate le gocce di cioccolato.
Prelevate l'impasto aiutandovi con un cucchiaio oppure con un porzionatore da gelato e disponetelo su una teglia ricoperta con carta forno distanziandolo almeno di 5 cm.
Fate cuocere per circa 10-12 minuti o comunque fino a quando i bordi non saranno ben dorati. Ricordatevi di girare la teglia a metà cottura per ottenere un colore omogeneo. Lasciate raffreddare la teglia su una griglia facendo attenzione a non toccare i biscotti ancora caldi poichè saranno ancora molto morbidi. Si conservano per una settimana in un contenitore ermetico.

49 commenti:

  1. se le vedesse mio figlio con tutte quelle goccette di cioccolato!
    ottimi cara!
    bacioni

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    1. Lo capisco benissimo... come non adorare quelle gocce di cioccolato? Anche io non riesco a farne a meno!! Bacioni

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  2. Ciao Erika :) Per me i cookies con le gocce di cioccolato devono essere morbidi! :D Li adoro e ne faccio una versione similissima ;) Complimenti, un abbraccio forte e buona giornata :)

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    1. Allora non sono l'unica a cui piacciono morbidi ;) adesso però mi hai incuriosito e voglio provare la tua versione! Un grande abbraccio e buona giornata anche a te!

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  3. Spettacolo! questi biscottoni sono davvero strabelli e stragolosi!!!!! Baci e felice anno nuovo!

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    1. Grazie Ely!! Felice anno nuovo anche a te!! Bacione!

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  4. Ciao..
    proverò a farli..adoro i biscotti alla follia..
    Ps..
    mi hanno regalato la pentola a pressione, ma ho bisogno del tuo aiuto..

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    1. Non si resiste ai biscotti ;) hai tutta la mia comprensione!!
      La pentola a pressione.. l'ho comprata quando mi sono sposata e avevo il terrore di usarla, poi tutto è passato e quando ho avuto il bimbo non potevo farne a meno! Se hai bisogno io sono qui ;)

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  5. Adoro questo tipo di biscotti e nn mancherô di certo a provare la tua versione

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    1. Elena fammi sapere il tuo parere se decidi di provarli ;)

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  6. Mi ero ripromessa di prendermi una pausa dai biscotti... ma come si fa a resistere a questi?

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    1. Era una promessa che mi ero fatta anche io. Uno dei buoni propositi per l'anno nuovo, magari unito ad un po' di dieta, ma non ho proprio potuto rinunciare a questi cookies!

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  7. Hanno un aspetto stupendo. Devo provarci.. visto che per me i biscotti sono davvero un rito e comprendo la tua ricerca di quello 'perfetto'! :) Ti abbraccio cara!

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    1. Cara Ely, ti ringrazio moltissimo! un abbraccio grandissimo!

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    1. Provali Micaela, vedrai ti conquisteranno!!

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    2. Come ti avevo detto, li ho fatti!
      E hai ragionissima!!!!
      http://lemcronache.blogspot.it/2013/01/cookies-morbidi-con-gocce-di-cioccolato.html

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  9. mmmh che acquolina!! ormai sono 2 mesi che non mangio cioccolato, per la paura di essere intollerante!! vedere questi biscottoni mi fa venir voglia di farli!!

    un abbraccio cioccolatoso
    Sara
    http://handmadebysara.blogspot.it/

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    1. Nooo adesso così mi fai sentire in colpa però! Mi dispiace per questa maledetta intolleranza!
      Nonostante l'intolleranza ti mando un abbraccio cioccolatoso anche io!

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  10. che buoni, per la serie uno tira l'altro!
    ciao
    alice

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    1. Grazie Alice!!
      eh sì uno tira l'altro, infatti mi hanno già richiesta la seconda infornata per la colazione di domani ;)

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  11. Risposte
    1. Grazie Flavia! provali! Sono golosissimi!

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  12. solo una parola...fantastici....

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    1. Grazie Simo! Sono felice che ti piacciano!

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  13. meravigliosi...come sempre bravissima e foto bellissime!
    Tami

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    1. Ciao Tami! Ti ringrazio davvero di cuore!
      Buona serata

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  14. Devono essere veramente speciali! Complimenti per le foto!
    Virginia

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    1. Ciao Virginia!! Grazie!!
      stavo giusto sbirciando nel tuo blog ;)

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  15. Li trovo semplicemente perfetti! Già mi immagino a sgranocchiarne uno....

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    1. Grazie! Te ne invio un paio virtuali ;)

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  16. Ma il tuo blog è MERAVIGLIOSO! Sono rimasta incantata dal tuo header! E che ricette e foto stupende! Ok ok mi sono fomentata troppo, me è vero :D
    E questi biscottini voglio prepararli al più presto per la colazione!
    Un abbraccione ed a prestissimo (come potevo non unirmi ai tuoi lettori? ^_^ )

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    1. Grazie Dani, sei gentilissima e troppo carina!!
      Ti ringrazio per esserti unita ai miei lettori!
      Se provi i biscotti poi fammi sapere ;)
      Un abbraccio

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  17. I love your styling in the photos! The cookies also look perfect!

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    1. Thank you very much Jaclyn!! I'm so happy for your visit!!
      Have a nice day!!

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  18. One of my resolutions in the new year is to try out new recipes. This is in my list. Awesome!! http://cosmopolitancurrymania.blogspot.in/

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    1. I can understand you!! I have a long recipe's list to try, too!! And now that I discovered your blog and that I'm totally in love with it I can't wait to try your great recipes too!!
      Hugs

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  19. Fatti oggi... BUONISSIMI!!
    Ho iniziato da poco a seguire questo blog e devo proprio farti i complimenti: ottime ricette e foto stupende. Complimenti!! So già che prenderò moltissimi spunti ;)

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  20. Ma vengono morbidi all'interno?

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    1. Ciao Antonietta! Rispetto ai classici cookies sono più morbidi, meno croccanti. Provali! Sono certa che te ne innamorerai!
      Buon fine settimana

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  21. Ciao Erika, sono una tua nuova lettrice e ti ho "incontrata" con questi biscotti!Ho provato a farli e sono venuti uno spettacolo...grazie!Il tuo blog è bellissimo!Un saluto, Sara

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    1. Grazie di cuore Sara! Sono felicissima che ti siano piaciuti!!
      A presto, un abbraccio

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