5 gennaio 2017

Tortine vegane alla zucca


Le tortine vegane alla zucca sono una ricetta semplice e utilissima per una golosa merenda senza troppi sensi di colpa. Soffici ed estremamente profumate possono essere arricchite con frutta secca a pezzetti o con un buon mix di spezie. Una ricetta senza uova, burro e latte che vi lascerà senza parole.
In questi giorni sono stata lontana dal blog. Mi sono concessa qualche giorno di relax dovuto ad una brutta bronchite un po' trascurata. Avevo bisogno di una pausa per ricaricare le energie e non appena mi sono decisa a ricominciare a mettere le mani in pasta mi sono accorta che non era più possibile visualizzare il blog. Sono entrata letteralmente nel panico pensando di aver perso le ricette pubblicate in questi ultimi anni. Il dominio era bloccato e non c'è stato modo di ripristinarlo. Da oggi quindi mi troverete qui su www.tanadelconiglio.com (senza il "la") e mi piace pensare che sia un nuovo inizio, che il destino mi abbia lanciato una sfida per ripartire anche con il blog, magari aggiungendo anche qualche dolce semplice, più tradizionale, e persino qualche portata salata, quei piatti che gustiamo ogni giorno. In questo 2017 mi sento positiva nonostante ogni giorno ne capiti una diversa. Mi piace pensare che possa essere un anno ricco di spunti e opportunità. Come questi dolcetti, nati per caso, un'idea saltata fuori all'improvviso con un avanzo di zucca che non mi andava di utilizzare per i classici risotti o zuppe.
Il mio consiglio è quello di cuocere la zucca in forno per poter eliminare quanta più acqua possibile. L'alternativa è cuocerla al vapore anche se, in questo caso, è possibile che ci sia la necessità di allungare i tempi di cottura o aggiungere qualche cucchiaio di farina in più. Cercate insomma di regolarvi a seconda del tipo di zucca e in base alla quantità di acqua contenuta all'interno.
Per circa 20 tortine (il numero può variare in base alle dimensioni degli stampini utilizzati)


Ingredienti
300 g di zucca già pulita
60 ml latte vegetale (per me latte di mandorle)
180 g di zucchero semolato + extra per decorare
100 ml di olio di semi gusto delicato
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero
260 g di farina
1/2 bustina di lievito 
1 pizzico di sale
  
 Preparazione 
Pulite la zucca e tagliatela a pezzi piuttosto piccoli. Disponetela su una teglia foderata con carta forno e fate cuocere in forno ben caldo a 220° C per circa 15-20 minuti o almeno fino a quando non sarà ben morbida.
Frullate il tutto con il latte vegetale e l'olio di semi fino ad ottenere una morbida crema. Versate in una ciotola e unite le spezie, lo zucchero semolato, il lievito, il sale e la farina setacciata. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versate il composto negli stampini unti con poco olio. Qualora optiate per stampi in silicone questa operazione non sarà necessaria.
Riempite solo 2/3 di ogni stampo e fate cuocere in forno statico ben caldo a 180°C per circa 15-20 minuti. I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni dello stampo. Controllate il grado di cottura con uno stecchino che dovrà fuoriuscire asciutto.
Lasciate raffreddare completamente poi sformate. Passatele nello zucchero semolato prima di servire.  
 

14 commenti:

  1. E a me era preso un colpo quando digitando il nome del tuo blog non riuscivo più a visualizzati 😨😨😨
    Ma grazie alla tua pagina FB ho ritrovato il tuo blog ...
    Come mai questo inconveniente?
    Bene che tu dopo il panico iniziale lo abbia preso come un nuovo inizio

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    Risposte
    1. E' scomparso tutto improvvisamente! Puoi immaginare il mio sconforto quando non ho più trovato le mille ricette già pubblicate! Ho dovuto cambiare dominio per ripristinare tutto.. un vero peccato! mi viene ancora da piangere!

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    2. Ciao! Sono anch'io un'assidua lettrice del tuo blog e a mia volta, come te, tengo un blog di cucina (nulla a che vedere con il tuo bel sito...ahimè) ;-).
      ...ma posso farti una domanda?
      Le ricette sono stati ripristinate tutte o solo in parte?
      Vorrei rifare la "brioche senza impasto", ma non trova più il collegamento!
      Grazie.

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    3. Ciao!! Sto ripristinando i link.. ma se li cerchi tramite motori di ricerca ti rimanderà al sito vecchio fino a nuovo aggiornamento. Se non ti visualizza la pagina basta togliere il "la" davanti a "tanadelconiglio.com" e verrai portata direttamente al nuovo sito con tutte le ricette presenti anche su quello precedente! Trovi la ricetta della brioche senza impasto qui: http://www.tanadelconiglio.com/2016/01/brioche-senza-impasto.html Per qualsiasi problema non esitare a contattarmi ;)
      PS Le ricette ci sono ancora tutte ;)

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  2. La zucca e' sempre una certezza! E questa ricetta davvero sfiziosa!

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    1. Vero.. la zucca regala sempre grandi soddisfazioni ;)
      A presto

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  3. Meno male, ero andata nel panico quando non riuscivo più ad accedere al tuo sito, ti ho ritrovato tramite Instagram per fortuna! Buon 2017!
    Carla

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  4. Grazie Carla!! Purtroppo ho dovuto cambiare indirizzo.. ora sono tanadelconiglio.com (senza il "la"). Per qualsiasi link a ricette già salvate basta togliere il "la" nell'indirizzo. Sono davvero felice di ritrovarti qui ;)
    Ti auguro un felice 2017!!

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  5. Belle e sicuramente anche buonissime!

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  6. Ciao Erika, ieri ho preparato le tortine vegan alla zucca...strepitose!
    Mia figlia le ha divorate!! Grazieee le tue ricette sono fonte continua di ispirazione.
    Barbara

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    1. Grazie Barbara!! Sono felicissima vi siano piaciute!!!
      Un grande abbraccio
      A presto

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  7. Molto interessante come ricetta: vorrei però fare una torta intera dici che potebbe essere buona? Grazie se mi risponderai

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    1. Certo! Puoi tranquillamente preparare una torta intera. Ti consiglio una tortiera diametro 20-22 cm se la vuoi mantenere un po' alta. Ovviamente i tempi di cottura saranno un po' più lunghi... fai sempre la prova stecchino.
      A presto

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