Pancakes salati alle erbe aromatiche con crudo e cubetti di Grana Padano

I pancakes salati alle erbe aromatiche con crudo e cubetti di Grana Padano sono l'idea perfetta per un brunch con gli amici, ma non solo! Con le prime giornate estive e il caldo che ci assilla questa ricetta si rivela la soluzione perfetta per un piatto leggero, sfizioso e ricco di gusto!

Prepararli è semplicissimo. Così come avviene per i pancakes dolci, munitevi di una ciotola capiente e mescolate bene tutti gli ingredienti. In pochi minuti otterrete una pastella profumatissima che si presta perfettamente a essere accompagnata da affettati o golose verdure e tanti cubetti di Grana Padano.

Per 4-6 persone

Ingredienti

2 uova
220 g circa di farina 00
1 cucchiaino di lievito per torte salate
2 cucchiai di Grana Padano grattugiato (facoltativo)
300 ml circa di latte
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.
Prosciutto crudo
2 confezioni di cubetti di Grana Padano

Preparazione

In una ciotola lavorate le uova con la farina, lievito, il Grana Padano grattugiato e sale e pepe quanto basta. Aggiungete poco latte alla volta stemperando bene il composto per evitare grumi. Qualora risultasse troppo denso unite altro latte fino ad ottenere una pastella morbida, ma sostenuta. Unite l'olio e le erbe aromatiche. Mescolate bene.
Spennellate con poco olio una padella antiaderente e versate un cucchiaio abbondante di impasto.
Fate cuocere un paio di minuti per lato fino a quando saranno ben dorati. 
Servite i pancakes salati con prosciutto crudo e tanti cubetti di Grana Padano.

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