I plumcakes allo yogurt greco sono la merenda perfetta per affrontare il "back to school". Settembre profuma di buoni propositi, di zaini da preparare e di colazioni da rendere un po' più speciali. Questi plumcakes allo yogurt greco sono ideali per accompagnare il ritorno alla routine, sia a colazione che come genuina merenda da mettere nello zaino.
Sono dei dolcetti dalla consistenza soffice e incredibilmente morbida, quasi come una nuvola. Il merito è dello yogurt greco, che rende l'impasto umido e piacevolmente leggero e della fecola di patate, un ingrediente prezioso per ottenere una consistenza ancora più vellutata e scioglievole. Prepararli è davvero facile e il loro formato monoporzione li rende pratici da gustare in qualsiasi momento della giornata. Per realizzarli potete optare per uno stampo per mini plumcakes oppure optare per dei pirottini di carta.
Sono buonissimi così, semplicemente profumati e delicati, ma possono diventare anche una base perfetta da personalizzare con gocce di cioccolato, scorza di limone o vaniglia. Insomma, piccoli plumcakes, ma con tutto il sapore e il profumo delle merende fatte in casa.
Preparazione
In
una ciotola lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale per circa 5 minuti o almeno fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso. Unite l'olio a filo e continuate a montare il composto. Aggiungete quindi lo yogurt greco e la scorza di limone grattugiata finemente. Unite anche la farina e il lievito setacciato ed infine la fecola di patate. Mescolate delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, ma che risulti ben soffice. Imburrate e infarinate degli stampi da plumcake oppure semplicemente foderateli con carta forno. Riempite ogni stampo fino a 2/3 livellando bene. Passate al centro di ogni plumcake la lama di un coltello unta con poco olio o burro, questo trucco farà in modo che si sviluppi in cottura la classica "cupoletta" dei plumcakes. Fate quindi cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o almeno fino a quando non saranno dorati. E' preferibile non aprire il forno prima che siano trascorsi almeno 12 minuti poichè la fecola soffre gli sbalzi di temperatura. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di gustare!