Le brioche allo yogurt sono perfette per concedersi la giusta carica al mattino o a merenda. Un impasto soffice, profumato e leggero, che vi stupirà con la sua leggerezza e la sua versatilità . Ottime da gustare nella loro semplicità , ma anche ideali da arricchire con una golosa farcitura. Largo quindi a crema pasticcera, cioccolato o semplice confettura per deliziarvi con una versione sempre nuova e golosa. L'impasto è facilissimo da preparare e resta leggero e soffice grazie anche alla presenza dello yogurt.
Potete arricchirlo con della granella di zucchero in superficie per un soffice pan brioche adatto a qualsiasi momento della giornata, oppure renderlo ancora più goloso magari aggiungendo delle gocce di cioccolato appena prima della lievitazione. Se optate per uno stampo da plumcake otterrete 2 pan brioche oppure, in alternativa, potete utilizzare una teglia rettangolare 20x26 cm circa, foderata con carta forno. Si conserva ben chiusa in un sacchetto per alimenti per 2-3 giorni.
Ingredienti
500 g di farina 00
50 g di burro morbido a temperatura ambiente
18 g di lievito di birra fresco
250 g di yogurt bianco
1 uovo
80 g di zucchero
vaniglia a piacere
1/2 cucchiaino raso di sale
granella di zucchero per decorare (facoltativa)
latte per spennellare
Preparazione
Nella ciotola della planetaria unite la farina, lo zucchero, il sale, lo yogurt, l'uovo e il lievito sbriciolato. Lavorate con un gancio impastatore per circa 5 minuti in modo da rendere omogenei gli ingredienti. Unite il burro, tagliato a tocchetti e lasciato a temperatura ambiente per almeno 1 ora, che sia cedevole al tatto, ma non fuso. Proseguite con la lavorazione, sempre con gancio impastatore, per almeno 8-10 minuti o almeno fino ad ottenere un impasto liscio, morbido, omogeneo ed elastico. Lavoratelo a mano per pochi minuti su un piano e formate una palla. Ponetela in una ciotola ampia, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 1 ora e 30 minuti nel forno spento con luce accesa.
Trascorso la prima fase di lievitazione riprendete l'impasto, pesatelo e suddividetelo in 12 pezzi di uguale peso. Formate delle palline e disponetele in una teglia rettangolare (circa 20x26 cm) foderata con carta forno. Distanziate le palline una dall'altra perchè tenderanno ad aumentare il loro volume durante la seconda fase di lievitazione. Coprite quindi nuovamente con un canovaccio e lasciate lievitare per un'altra ora. Spennellate la superficie della brioche con poco latte e, a piacere, aggiungete granella di zucchero. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti o almeno finchè non risulteranno cotte e dorate in superficie. Attenzione i tempi di cottura possono variare in base al tipo di forno e alle dimensioni delle brioche. Sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare. Si conservano per 2-3 giorni in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
