31 maggio 2011

Insalata di finocchi, limone e coriandolo

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In vista dell'estate qualcuno dei miei prossimi post sarà completamente dedicato alle insalate e ai piatti estivi. Per iniziare mi sono lasciata incantare da questa fresca e profumatissima insalata, rubacchiata da "Verdure golose" di Delphine De Montalier e lievemente arrangiata. Il risultato è fresco ed eccellente per una giornata calda e il profumo del finocchio e degli agrumi è sorprendente! Per preparare questa insalata velocissima sarebbe consigliato utilizzare un finocchio "maschio" (quello più panciuto!) ed evitare la "femmina" (più alto e adatto invece alla cottura). Utilizzate inoltre limoni con bucce non trattate e possibilmente molto succosi. Le quantità indicate sono per una piccola insalata per 1-2 persone.

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Ingredienti:
1 finocchio "maschio" abbastanza grande
2 limoni succosi non trattati
coriandolo tritato
fleur de sel, o sale
olio extravergine di oliva DOP Tandem Ursini
pepe

Preparazione
Tagliate molto finemente il finocchio e ponetelo in una insalatiera. Sbucciate un limone e tagliatelo a fette sottili eliminando accuratamente ogni residuo della buccia, soprattutto la parte bianca. Dividete poi ogni fetta in 4 parti e unitele ai finocchi. Grattugiate la buccia del secondo limone, tritate finemente il coriandolo e aggiungete il tutto alla vostra insalata. Spolverizzate con fleur de sel, o sale, il succo di metà limone, un filo di olio extravergine di oliva e del pepe macinato fresco. Mescolate e ponete a riposare in frigo fino al momento di servirla. E' ancora più buona se la lasciate marinare per almeno 1 ora.

Tratto da Verdure golose

9 commenti:

  1. Le insalate d'estate sono perfette,la tua poi e' molto gustosa e profumata.
    Un abbraccio

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  2. devo provarla assolutramente.'al
    ltra volta ho provato a fare quel dolce con i cornflakes e cioccolata.
    DIVINO!da non rifare x la linea :D
    grazie x la ricetta

    http://venusdollshouse.blogspot.com
    PASSA DA ME

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  3. Ciaoo bellissima Eka questa ricetta e sai ho sempre mangiato con l'arancio o pompelmo e mai provato con il limone.. ma c'è sempre una prima volta per tutto... bacino

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  4. Ideale per l'estate cosi fresca e leggera.
    Complimenti per il blog. Da oggi sono una tua sostenitrice, se ti va passa a trovarmi.
    A presto!

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  5. Insalatina perfetta per l'estate!!! Mi piace un sacco!!! Fresca, leggera, insomma deliziosa! Baci, Titti

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  6. EH si con l'estate alle porte l'insalata è quello che ci vuole, il coriandolo mi incuriosisce molto in questo abbinamento.
    Ciao loredana

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  7. meravigliosa questa insalata,di una freschezza unica,brava!

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  8. Mi piace il tuo blog, adoro le tue ricette, ed anche le tue foto sono fantastiche. Sei un'artista.

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