Con l'arrivo dell'estate si dà il via ad una serie di piatti freschi e leggeri da mettere sulla tavola di tutti i giorni. Questa insalata con rucola, mozzarelline, capperi, pesche grigliate e Coppa di Parma IGP è un'idea sfiziosa e delicata, ricca di gusto, profumo e colore, perfetta per piatto estivo diverso dal solito. Rendere invitate un'insalata spesso risulta difficile eppure ci sono infiniti accostamenti e ingredienti che possiamo utilizzare per variare le pietanze estive, come aggiungere della frutta fresca, golosa e dissetante che regala quel tocco vagamente dolce al piatto e che si sposa perfettamente con il sapore deciso ed intenso della rucola, ma anche con la cremosità della mozzarella e con il gusto delicato della Coppa di Parma IGP.