La tana del coniglio

Food+photography blog. Raccolta di ricette e appunti di cucina.

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Lemon layer cake

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Questa torta è per gli implacabili amanti dei limoni! Non esiste una scusa per non azzannarla e deliziarsi il palato con la sua morbidezza e il suo gusto lievemente asprigno! Il tutto è corredato da una soffice e spumosa crema a base di zucchero a velo (e succo di limone ovviamente!!) che crea un mistico alternarsi di sapori! Insomma se apprezzate l'idea e vi è piaciuta la Devil's food cake sappiate che d'ora in poi vi proporrò sempre più spesso squisitezza di questo tipo! Ultimamente ne sforno a volontà e da qui fino alla fine dell'anno ne ho quasi una alla settimana da provare! Perciò non vi resta che restare collegati e segnarvi giusto quei due o tre ingredienti che vi serviranno per avere una torta da urlo! La "Lemon layer cake" è perfetta per un piovoso pomeriggio autunnale, mentre si sorseggia una calda e profumata tazza di tè! Provare per credere!! Il profumo e l'intenso gusto di limone vi regaleranno una pausa tè meravigliosamente dolce e inebriante! Con queste quantità potrete realizzare una torta a due o tre strati con un diametro di 23-24 cm. La buttercream al limone richiede notevoli quantità di zucchero a velo, ma non lasciatevi spaventare, il risultato sarà decisamente frizzante e, a piacere, potrete aggiungere anche qualche goccia di colorante giallo liquido o in gel (assolutamente facoltativo, non varia il risultato in gusto, solo quello estetico!).


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Ingredienti:
4 cucchiai di succo di limone filtrato
2 cucchiaini di scorza grattugiata di limone (non trattato)
160 gr di farina 00
185 gr di farina autolievitante
400 gr di zucchero
225 gr di burro morbido
4 uova a temperatura ambiente
175 ml di latte
Buttercream al limone:
225 gr di burro morbido
1 kg di zucchero a velo
125 ml di succo di limone filtrato
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
colorante giallo in gel o liquido (facoltativo)

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C e foderate due (o tre) tortiere da 23 o 24 cm. In una ciotola capiente sbattete il burro con un mixer fino a quando non sarà ben cremoso. Aggiungete gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere energicamente fino a quando non otterrete un composto molto spumoso. Aggiungere quindi un uovo alla volta, avendo cura di incorporarlo alla perfezione. In una ciotola a parte unite le due farine, la 00 e quella autolievitante e setacciatele bene. Aggiungetele quindi al composto, un po' alla volta, alternando al succo di limone e al latte. Mescolate bene dopo ogni aggiunta. Completate con della scorza di limone grattugiata finemente. Dividete l'impasto tra le due (o tre) tortiere e fate cuocere in forno già caldo per 20-25 minuti. La torta sarà pronta quando, inserendo uno stecchino, esso ne uscirà asciutto. Lasciate raffreddare le torte nello stampo per almeno 10 minuti. Rimuovetele poi dalle rispettive tortiere e lasciatele riposare su una griglia. Quando saranno completamente e perfettamente fredde potrete farcirle e decorarle.
Per la preparazione della buttercream procedete come segue.
In una ciotola molto capiente ponete il burro molto morbido (ma non sciolto), tagliato a pezzetti con 500 gr di zucchero a velo ben setacciato, il succo di limone e la scorza grattugiata finemente. Sbattete energicamente per alcuni minuti fino a quando non otterrete una crema liscia. Vi consiglio, per questa operazione, l'utilizzo di un mixer, un robot da cucina o una planetaria, data l'elevata quantità di zucchero da incorporare. Aggiungete quindi lo zucchero rimasto, sempre setacciato, 125 gr alla volta, fino a quando non otterrete la giusta consistenza. Se lo desiderate potrete aggiungere pochissimo colorante giallo, in gel o liquido. Se utilizzate quello in gel scioglietelo con un po' di succo di limone. Mescolate molto attentamente per uniformare il colore.

Per qualsiasi richiesta contattatemi: tanadelconiglio@live.it

26 commenti

  1. Ha davvero un bell'aspetto!!!Sembra deliziosa e sicuramente lo è!

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  2. La precedente torta era golosissima,al cioccolato,ma questa al limone a mio gusto la batte decisamente!caspita che bella!e la cremina intorno mi sta urlando "dammi una ditata!dammi una ditaaaata!!!"

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  3. Ti scrivo solo: oooooh O_0 sono estasiata! e tu dovresti sapere che amo il limoni :) Copio copio!!!

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  4. io sono una della prime amanti delle creme con il limone... e questa torta è strepitosa

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  5. Mi spaventa un po' tutto quel burro, ma so che dev'essere fondamentale per rendere questo dolce un boccone di paradiso... spettacolare! :)

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  6. divina!!!!non vedo l'ora di poter riavere il mio forno!!!!!devo provare subito questa!!!!baci!

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  7. alla prima occasione mi cimento... t'e' venuta meravigliosa...

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  8. Un "sogno limoso" sublime... sei veramente una maga con le torte :)

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  9. Te le "layer cake" io i cupcake siamo proprio prese e oserei dire rapite dalla pasticceria americana...io la adoro anche questa!
    brava

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  10. Questa torta è bellissima e parla da sè!!! perfetta, proprio come la cercavo!!!

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  11. Questa torta è un sognoooo!!! Buttercream, buttercream i love buttercream :) bacioni

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  12. Questa, è ancora migliore dell'altra: adoro i limoni! Ciao Sarah

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  13. Che meraviglia!!! una golosità infinita. complimenti e anche per il blog, ciao.

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  14. che bontà, è una torta bella da vedere e buonissima da mangiare.non sono molto brava con le torte ma questa proverò a farla, amo troppo il limone!!

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  15. Sento già il profumo di limone...che bontà!

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  16. eka! attraversa i campi che ci separano e passa da me con la torta plisssssssssssss
    ;)

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  17. Ciao!!
    Ti ho scovata per caso ed ora non ti lascio più!
    Complimenti, tutto mi piace del tuo blog, le magnifiche preparazioni, le foto....ne sono rimasta incantata!!
    A presto!

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  18. Questa torta è meravigliosa...dev'essere buonissima!!! Un vero incanto...e non solo per gli occhi!!!

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  19. Wow, bella è dir poco!! Mi posso solo immaginare la golosità!

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  20. è assolutamente divina, bravissima io sono negata a fare le torte ma questa mi ispira tantissimo. Un bacione

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  21. Sei una tentatrice...mamma che bontà... sei passata dalla devil cake tutta abbronzata a questa divintà... angel cake? ;)

    Vevi :)

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  22. Oh mamma, questo è il paradisooooooooooo!!!!!! Una ricettina davvero sfiziosa! Brava Eka! Complimenti! Buonissima giornata! :-)

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  23. Ciao Erika! grazie per il commento su TheGustibus. Mi ha fatto molto piacere. Il tempo in quel di Cuneo è meraviglioso inq uesti giornie speriamo regga per la Fiera del Marrone!

    La Dama Golosa

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  24. Mi sono letteralmente innamorata di questa tua torta sia alla vista che leggendo la ricetta.
    Bravissima!

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  25. Io ho avuto l'onore ed il piacere di assaggiare questa ed altre meraviglie...e giuro che sono proprio STUPENDE!!!!!Complimenti Sorellina!!!!!

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