19 settembre 2013

Double chocolate chip muffins

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Lo ammetto apertamente, questa ricetta non è il massimo dell'originalità, ma in quanto a bontà non ha eguali. A quanto pare è presente sulla maggior parte dei blog di cucina, ma casualmente non avevo ancora avuto modo di postarla. Eppure sono i muffins che preferisco, quelli a cui non rinuncerei nemmeno sotto tortura, neppure con questa terribile gastrite che mi ritrovo da qualche mese! Continuo imperterrita a prepararli e a cercare la versione "perfetta". Prima di arrivare a questa ricetta ne avrò provate mille e la parte più difficile è stata scegliere quella che mi piaceva di meno, credetemi! Quando si tratta di cioccolato è così difficile dare un giudizio imparziale!
Ad ogni modo ho voluto riunire diversi pregi di varie ricette: l'abbondanza di gocce di cioccolato e di cacao amaro, la base di salsa al cioccolato creata con acqua calda e fredda che lascia l'impasto morbidissimo. Il risultato mi ha piacevolmente convinto e, ovviamente, i muffins sono stati prontamente divorati da tutta la famiglia!
Con queste quantità otterrete circa 20 muffins. Il mio consiglio è di utilizzare dei pirottini, in maniera tale da velocizzare una ricetta di per sé già molto semplice.

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Ingredienti:
215 gr di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale fino
125 ml di acqua calda
50 gr di cacao amaro
125 ml di acqua fredda
100 gr di burro morbido
260 gr di zucchero di canna
2 uova
180 gr circa di gocce di cioccolato fondente

Preparazione
Preriscaldate il forno a 170°C. Prendete un paio di teglie per muffins e posizionate i pirottini, oppure imburrate e infarinate lievemente. Setaccia la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato. In una ciotola a parte stemperate delicatamente il cacao in polvere nell'acqua calda, fino a creare una morbida salsa. Aggiungete quindi l'acqua fredda e mescolate bene. Tenete da parte.
Sbattete energicamente il burro per qualche minuto fino a quando non otterrete una morbida crema. Aggiungete quindi lo zucchero continuando a mescolare. Unite un uovo alla volta incorporandolo alla perfezione. Aggiungete a questo punto metà della farina che avete setacciato, mescolando con delicatezza. Proseguite poi con metà salsa al cacao. Mescolate bene e terminate con la restante farina e l'ultima parte di salsa al cacao. Fate attenzione a non mescolare il tutto troppo a lungo. Aggiungete le gocce di cioccolato, tenendone da parte una manciata per la decorazione finale. Suddividete quindi l'impasto tra i vari pirottini. Vi basterà riempirli per metà in modo che non fuoriescano durante la lievitazione. Solitamente per suddividere l'impasto in maniera equa e per evitare inutili pasticci, vi consiglio di utilizzare un cucchiaio per gelato. Sono comodissimi e vi faciliteranno l'operazione di equa distribuzione tra i pirottini. Versate quindi sulla superficie di ogni muffin qualche goccia di cioccolato. Infornate quindi per 20-25 minuti in forno già caldo. Saranno pronti se inserendo uno stuzzicadenti al centro, esso ne fuoriuscirà completamente asciutto. Sfornate e lasciate raffreddare per circa 5-10 minuti all'interno della teglia. Dopo ciò potrete lasciarli raffreddare completamente su una griglia. 

14 commenti:

  1. Una ricetta non deve essere per forza originale per essere perfetta.. e questi sono la fine del mondo, cara!! <3 Mamma mia, che cioccolatosità! (si può dire??) Irresistibili!! Un bacione :)

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  2. eccoli! li aspettavo dopo il nostro scambio su insta. ora mi toccherò provare queste tue dosi. io sono una che è in ricerca perenne del PERFECT BITE ^_^ ciao carissima, anche le tue di foto non scherzano!!

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  3. Questi muffin fanno gola solo a vederli...e poi non per forza bisogna proporre sempre qualcosa di originale, complicato e diverso..io mi soffermo molto di più in ricette semplici piuttosto che in quelle complicate..e a me questa ricetta strapiace!!

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  4. Ma chi se ne frega se non è originale tesoro! Solo a vederli in foto sono rimasta così :Q__
    E non ti nego che segno subito la ricetta e li provo presto! Un abbraccio..

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  5. Ciao erika! vero ogni blog ha i suoi muffin al cioccolato ma anche questi non scherzano puro cioccolato e con le gocce...wow! bravissima!

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  6. NOn saranno originali ma sono stragolosi!!!!!!!!!
    buona giornata
    Alice

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  7. Che meraviglia di foto!mi piacciono un sacco! mmmm, doppio cioccolato? se vedo ste cose altro che dieta! un bacione grande!

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  8. Ciao mi chiamo Tiziana trovo questo tuo blog molto interessante ed ricco di consigli utili in cucina e al tempo stesso molto simpatico. Da oggi tua follower +g. Mi farebbe piacere se anche tu passassi da me per diventare mia lettrice fissa e regalarmi qualche consiglio per questa mia nuova avventura nel web. Ciao http://lacucinadipitichella.blogspot.it

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  9. Il tuo blog era tra i "preferiti" ma l'avevo un po' perso di vista, ora ti seguo così non capita più.
    Ottimi dolcetti!
    saluti
    Su

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  10. La classe non è acqua... è puro cioccolato! bravissima! e complimenti per le foto. Io non arriverò mai a farle così belle..

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  11. I muffins sono sempre i muffins, chi se ne frega dell'originalità!

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  12. saranno pure semplici ma a me piacciono tanto!! e come possono non piacere con tutto quel cacao??ahaha :)

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