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Torta di carote e nocciole vegana


Un nuovo dolce senza latte, burro, uova o altri derivati animali che vi sorprenderà. Si tratta della torta di carote e nocciole vegana, una variante ancora più leggera delle famosissime merendine Camille che si trovano in commercio. La ricetta è semplice e profumatissima, perfetta per una colazione, o una merenda, in tutta leggerezza.

In questa variante vegana, le nocciole sostituiscono le mandorle per un risultato ancora più croccante e un gusto deciso. Il sapore è quello unico e inconfondibile della torta di carote, con un pizzico di leggerezza in più che in questa stagione non fa mai male.


Conserva la sua morbidezza e il suo profumo intenso a lungo e potete optare per il formato plumcake, che vedete in foto, o per delle tenerissime monoporzioni, comodissime da gustare anche a merenda. Tra gli ingredienti troverete il succo di arancia per la preparazione di questo dolce, vi consiglio di utilizzare arance bio spremute al momento per rendere questa torta ancora più sana e profumata!
Le nocciole vanno tritate grossolanamente per ottenere un dolce dalla consistenza rustica e leggermente croccante e, a piacere, potete cospargerne persino la superficie. Per quanto concerne l'utilizzo del latte vegetale, potete optare indistintamente per quello di soia, di mandorla o di nocciole.


Quest'ultimo è leggermente meno dolce rispetto a quello di mandorla. Se non amate i dolci stucchevoli fa al caso vostro. Per una versione più "light" di questa ricetta potete ridurre lo zucchero fino a 100 g.
Per uno stampo da plumcake o una torta da 20 - 22 cm



Ingredienti
200 g di carote (già pulite)
180 g di farina 00
20 g di farina di nocciole
30 g di nocciole IGP Valore al Territorio + extra per decorare
160 g di zucchero di canna
100 ml di succo di arancia
50 ml di latte di nocciola
50 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C. Grattugiate finemente le carote. Frullatele poi con olio, latte di nocciole e succo di arancia. Versate in una ciotola e unite la farina 00 setacciata con il lievito, lo zucchero di canna, la farina di nocciole e le nocciole tritate.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Foderate con carta forno uno stampo per plumcake e versate l'impasto. Distribuite sulla superficie altre nocciole tritate.
Fate cuocere in forno statico ben caldo per 35-40 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stecchino che dovrà fuoriuscire completamente asciutto.
Lasciate raffreddare prima di servire

8 commenti

  1. Vegana o no... non vedo l'ora di prepararla! Sento il profumo delle nocciole che amo attraverso le foto! Deliziosa A presto LA

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  2. Mi piace l'aspetto rustico e le carote nei dolci qui vanno per la maggiore, ancora un'altro dolce da provare, ora anche con il tuo libro, non mi salvo più :-) Un bacione

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  3. In mancanza di latte di nocciole posso usare il latte vaccino?

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    1. Certo, puoi usare un altro latte vegetale se vuoi mantenere il dolce vegano (vanno bene tutti i tipi di latte da quello di mandorla a quello di soia).. oppure, se non desideri una torta vegana, puoi usare senza problemi il latte vaccino
      A presto

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    2. Grazie, l'ho fatto ed è venuto buonissimo. Ne ho provate tante ma questa è la miglior ricetta del web, perlopiù vegana :-)

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    3. Grazie di cuore! Sono felice che ti sia piaciuta :)

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  4. E se non ho la farina di nocciole cosa posso usare? Grazie mille!!

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    1. Ciao!
      Puoi tritare molto finemente le nocciole per ottenere la farina di nocciole oppure sostituirla con farina di mandorle. Se invece non vuoi utilizzare frutta secca puoi ometterla unendo lo stesso quantitativo di farina 00.
      A presto

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