7 dicembre 2012

Ravioloni ricotta e spinaci con crema di broccoli piccante e mandorle

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Oggi scrivo un post velocissimo, che più veloce non si può. Quasi come la ricetta che ne seguirà! Il motivo è semplicissimo! L'influenza è arrivata prepotentemente anche qui! Prima l'ha avuta il piccolo di casa e poi inesorabilmente ha colpito anche me! Ma si sa che una mamma non si ferma mai, non c'è febbre, tosse o raffreddore che possa ostacolarla nei suoi compiti giornalieri e così eccomi ancora in piedi. Un po' frastornata e malaticcia, ma pur sempre in piedi! Quella che vi propongo oggi è una delle ricette preparate qualche settimana fa per il Raviolificio Lo Scoiattolo. A breve ne seguiranno tantissime altre, tutte incentrate sul Natale, che ho preparato proprio in questi giorni! Ma per quelle bisogna pazientare ancora un po'!
Nel frattempo godetevi questa deliziosa cremina ai broccoli, un po' piccante e con tante mandorle croccanti! Un condimento perfetto per esaltare i classici ravioli ricotta e spinaci che non sempre piacciono! Mentre aspetto che questa dannata influenza sparisca e mi lasci finalmente tranquilla vi auguro un buon fine settimana!

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Ingredienti:
250 gr di Ravioloni ricotta e spinaci Lo Scoiattolo
200 gr di broccoli
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
Olio extravergine di oliva
Brodo vegetale
Peperoncino
Mandorle a scaglie

Preparazione
Pulite i broccoli e riduceteli a cimette. Scottateli in acqua bollente salata per 6/8 minuti. Una volta pronti passateli sotto acqua fredda corrente. Questo sarà utile per accentuare il colore verde e renderlo brillante.
Fate saltare i broccoli in un tegame con un filo di olio, aglio e peperoncino tritato e far insaporire a fuoco lento per 2/3 minuti. Frullate il tutto con poco brodo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Successivamente aggiungete anche del Parmigiano Reggiano grattugiato ed aggiustate di sale e pepe. In una padella antiaderente fate saltare le mandorle per qualche minuto fino a quando si saranno ben dorate. Cuocete i ravioli in acqua bollente salata. Non appena saranno pronti conditeli con la crema di broccoli e completate con del peperoncino e le mandorle a scaglie.

12 commenti:

  1. mamma che bel piattino....ricco di gusto e molto ben presentato!
    bacione grande

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  2. Cremina di broccoli anche nel mio post! che feeling amica! superlativa come sempre! un bacio

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  3. raffinati e leggeri,perfetti!

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  4. QUEL PIATTO è UNO SPETTACOLO! niente da aggiungere! mi piacciono un sacco gli ingredienti, i colori, tutto!

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  5. Buonissimi e che bella presentazione! Guarite presto! Un bacio!

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  6. Questa crema di broccoli è buonissima!!!

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  7. un piatto eccezionale!mi piace tanto lo provo al piu' presto^^!

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  8. un piatto eccezionale!mi piace tanto lo provo al piu' presto^^!

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  9. che capolavoro! Buonissimi!

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  10. Bellissimi colori e stupendi accostamenti di sapore!! :D Bravissima stella.. e guarisci presto mi raccomandoooo!

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  11. ciao Erica, ho inserito sul mio bloghino una tua ricetta che ho provato e l'ho iscritta al contest "Copia? Si, Grazie!" Spero ti faccia piacere... una abbraccio

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  12. Grazie infinite per i vostri commenti!! Bacione a tutti!
    @Romy: ho visto, neanche se ci fossimo messe d'accordo!! :))))))) un abbraccio
    @Ely: grazie cara! Un po' già sto meglio! Spero di rimettermi in forma al più presto! Detesto stare male!!
    Un abbraccio
    @Patrizia: sono passata qualche giorno fa! Ti è venuta una meraviglia!! Bravissima!!! Grazie per aver provato la mia ricetta! Un abbraccio

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