6 febbraio 2013

Ravioli ricotta e spinaci con carciofi e limone

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Mentre la mia cucina si prepara ad accogliere quanti più dolci di Carnevale possibile, ho pensato di lasciarvi una delle mie ultime proposte per il Raviolificio Lo Scoiattolo. Un piatto veloce per dare un tocco in più ai classici ravioli ricotta e spinaci. Esiste sempre il dilemma di come condirli, dite la verità, e spesso questo tipo di pasta ripiena viene largamente snobbata dalla maggior delle persone. Io non faccio testo, a me le ricette classiche sono sempre piaciute.
Oggi quindi un primo delicato e ricco di carciofi con tutto il profumo del limone! In realtà è stato mio marito a farmi notare che in questo blog le ricette a base di carciofi scarseggiano e così ho deciso di rimediare. Ora come ora mi sto facendo una cultura attorno al mondo dei carciofi, e devo ammettere che ho trovato un mucchio di ricette davvero interessanti. Solo che per proporvi e sperimentare tutto quello che mi passa per la testa avrei bisogno di giornate di 48 ore. Ditemi che capita anche a voi? In questo periodo sono circondata da libri e riviste, post it e appunti su Moleskine e appena vedo una ricetta nuova me la segno immediatamente con la speranza di provarla nell'immediato futuro e invece passano settimane, se non mesi prima che mi ricapiti tra le mani! E così ti ritrovi a febbraio e rileggere i tuoi appunti e le tue idee di luglio. Ma io non demordo, è più forte di me! Intanto mi sono presa una piccola pausa da Pinterest, che era diventata una sorta di mania ossessiva compulsiva, così almeno limito gli spunti. Sarà dura, molto dura...

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Ingredienti:
2-3 carciofi
olio extravergine di oliva
aglio
sale
2 limoni non trattati
prezzemolo tritato

Preparazione
Lavate e pulite bene i carciofi, eliminando il gambo e togliendo con un coltello le foglie esterne più dure. Eliminate poi la parte superiore fino ad ottenere il cuore dei carciofi. Tagliateli a metà ed eliminate la peluria interna con un coltellino. Tagliate a fettine sottili e poneteli in una ciotola con acqua fredda e il succo di limone. Questo farà in modo che i carciofi non anneriscano. Scolateli e asciugateli bene. In un tegame fate scaldare un filo di olio extravergine di oliva, fateci rosolare l'aglio e aggiungete quindi i carciofi facendoli cuocere a fuoco dolce. Completate con qualche cucchiaio di acqua. Unite la scorza di un limone grattugiato e un paio di cucchiaini di succo di limone. Aggiustate di sale e proseguite con la cottura fino a quando saranno teneri. Non appena i ravioli saranno pronti fateli saltare in padella con il condimento. Completate con del prezzemolo tritato.

29 commenti:

  1. raviolini deliziosi e foto troppo belle e luminose. ciao Eka :-)

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    1. Ciao cara!! Ti ringrazio :)
      Un bacione

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  2. che ravioli splendidi li assaggerei molto volentieri.. tu sapessi quanto volentieri....

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    1. Simona, piatto virtuale pieno zeppo di ravioli in arrivo solo per te ;)

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  3. Che abbinamento meraviglioso! :D Mi piacciono tanto i carciofi, li ho fatti giusto oggi a mezzogiorno.. con il limone non oso immaginare! :D Complimenti per i tuoi ravioli stella! :)

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    1. Con il limone sono meravigliosi credimi Ely!!
      Un abbraccio

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  4. I carciofi con il limone ci stanno a meraviglia!!!:) Io li ho provati assieme all'orzo e mi sono piaciuti moltissimo!!! Ottimo questo piatto! Un bacione!

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    1. Mi piace questa idea di usarli con l'orzo!!! Mi piace davvero molto!!! Quasi quasi li provo a mezzogiorno ;) Un bacione

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  5. Mi piace tantissimo il tuo piatto. Io poi i carciofi li amo particolarmente. Complimenti per le bellissime foto.
    alice

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    1. Grazie Alice :) sono felice che ti piaccia, se poi i carciofi sono i tuoi preferiti... direi che il piatto è azzeccatissimo!

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  6. Ciao!
    Siamo mamma e figlia con la passione per la cucina e giusto da poco abbiamo aperto il nostro piccolo spazio online!
    Ti seguiamo volentieri, ci farebbe molto piacere se passassi a trovarci anche tu!
    Noi continuamo a seguirti , ci piacerebbe condividere con altre persone il nostro hobby!
    Un bacio ♥
    Polvere Di Cacao | Food Blog

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    1. Splendido il vostro blog! Credo sia meraviglioso condividere questa passione, soprattutto tra mamma e figlia e io lo so bene ;)
      Passerò di nuovo a trovarvi con più calma così potrò gustarmi le vostre ricette!
      Un bacio grande a entrambe!!

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  7. che bel primo piatto! una bella combinazione di ingredienti...la proverò di sicuro! un bacione

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  8. Bellissima ricetta, poi i carciofi li adoro!!! Complimenti!

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    1. Grazie Virginia :)))
      Buon fine settimana, bacio

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  9. Mia sorella andrebbe matta per questo piatto!!!! :-)
    Noemi

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    1. Allora è un'ottima scusa per proporglielo ;)
      A presto Noemi!!

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  10. dei ravioli davvero favolosi.. complimenti

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    1. Grazie Elena, mi fa piacere che ti piaccia ;)

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  11. Mi piace dare una nota fresca ai miei piatti con l'aggiunta di limone, e in questo tuo trovo sia un'aggiunta meravigliosa!!

    Mi unisco ai tuoi lettori per tornare a curiosare le tue bontà!

    Se ti fa piacere passare a trovarmi, mi trovi qui:
    http://delizieeconfidenze.blogspot.it/

    Un abbraccio
    Sabrina

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    1. Grazie Sabrina,
      sono appena passata a lasciarti un salutino! Carinissimo il tuo blog ;)
      A prestissimo
      Un abbraccio

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  12. Buooooonniiii!!!! Questo piatto è una fantastica tentazione!!!

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    1. Grazie Sabrina!
      Rendere più stuzzicanti i classici ricotta e spinaci è stata un'impresa, ma con pochi semplici ingredienti si ottiene un gran bel piatto ;)
      Un abbraccio

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  13. Risposte
    1. Raffy grazie!!!!!
      Buon fine settimana

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  14. Che bontà che devono essere! Adoro sia i ravioli spinaci e ricotta che i carciofi ma non avevo mai pensato di metterli insieme..
    Ho scoperto il tuo blog tramite foodlookers e ti faccio i miei complimenti per le ricette e le bellissime foto. :)
    Se ti va passa a trovarmi sul mio blog, io continuerò a seguirti con interesse.
    http://ildeborino-busybee.blogspot.it/

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