9 marzo 2015

Crema di porri e panna acida


La mia moleskine trabocca sempre di nuove idee su zuppe, creme e vellutate. E' uno di quei piatti, che, per me, nella stagione invernale, equivale maggiormente al comfort food. Ecco perchè a casa mia non mancano mai. Devo poi essere sincera, è il modo che preferisco per consumare quanta più verdura possibile, meglio ancora se accostata a spezie, aromi o ingredienti morbidi e cremosi.
Insomma, le adoro e, quando per lavoro, mi è stato chiesto di realizzarne alcune, tutte con accostamenti cromatici differenti i miei occhi si sono trasformati in cuoricini! Dopo avervi svelato la mia passione per curcuma e topinambur, oggi torno alla riscossa con un'altra morbida crema. Quella ai porri e panna acida.
A piacere potrete abbinarci pasta, di piccolo formato o persino dei tortellini di pasta fresca, ma vi assicuro che è perfetta anche così, semplice, vellutata, al naturale.



Ingredienti
500 gr di porri
50 gr di burro
1/2 cipolla
brodo di pollo q.b.
10 gr di maizena
70 ml di panna acida
sale e pepe q.b.
basilico a piacere

Preparazione
In un'ampia pentola fate fondere il burro, fate soffriggere la cipolla e adagiatevi i porri affettati finemente. Fateli stufare per una decina di minuti, mescolando spesso. Coprite quindi con brodo caldo e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Dovrà sobbollire a fuoco dolce.
Frullate bene il tutto e ponete la crema di nuovo in pentola, portando ad ebollizione. Incorporate quindi la maizena stemperata in poca acqua fredda. Aggiungete quindi la panna acida. Regolate di sale e pepe, completate a piacere con i tortellini e servite con una profumatissima foglia di basilico.

7 commenti:

  1. Mi piaceeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee.... e sicuramente piacerà anche al mio lui... che adora le creme!!! Anche io ho un quadernino pieno zeppo di appunti e idee... a presto!!!!

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  2. Sai che io vado pazza per i porri e da sempre vorrei fare una zuppa, o una vellutata ai porri? Solo che temo che marito e figlia me la tirino dietro...

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  3. Questa crema sarà gustosissima . . . ottima ricetta ^_^

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  4. vivrei di zuppe! le tue le proverò tutte!

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  5. Una meraviglia in primis per la salute e poi per la vista senza contare che sarà davvero squisita quindi anche il palato è accontentato!

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  6. Sono l'unica a mangiare zuppe anche intorno al mese di giugno? :D vivrei di zuppe!

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  7. Ciao ma che belle ricette, me le segno con piacere,appena le provo ti dico, complimenti la tua crema sembra davvero ottima. Un saluto da Teresa , passa a trovarmi se ti va..
    Cialde per torte

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