Il riso basmati con ceci alla paprica e sgombro è un piatto unico, completo e con una
nota vagamente piccante che vi farà apprezzare ancora di più
l'accoppiata ceci e sgombro. Perfetta combinazione di sapori, adatta
ad un pranzo veloce in ufficio. Ci sono tutti gli elementi per un
piatto perfetto: riso, legumi e pesce, speziati al punto giusto.
La paprica è una spezia dalle favolose
proprietà, ricca di ferro, vitamina A (un solo cucchiaino copre il
100% della razione giornaliera) e C. Se non amate i sapori piccanti,
potete optare per la paprica dolce. Prezzemolo e limone sono
indispensabili poi per dare quel tocco in più al vostro piatto e
rendere il tutto ancora più fresco e leggero!
E' un piatto semplice, senza troppe pretese, che si prepara in pochissimo tempo e che può essere una valida alternativa ai classici e banali piatti da portare in ufficio. Si può gustare sia caldo che freddo.
Per 4 persone
Ingredienti
250 g di riso basmati
200 g circa di ceci già cotti
1 cucchiaino di paprica piccante (o
dolce, se preferite)
½ cipolla
olio evo
sale q.b.
prezzemolo
succo di limone
Preparazione
Fate cuocere il riso basmati in
abbondante acqua salata portata a bollore e scolatelo leggermente al
dente. Condite con un cucchiaio di olio e succo di limone e mescolate
bene.
Tritate finemente la cipolla e fatela
imbiondire in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo.
Unite la paprica e i ceci, aggiustate di sale e lasciate insaporire
per 1-2 minuti mescolando spesso. Completate con abbondante
prezzemolo tritato.
Componete il vostro piatto con riso, i
ceci alla paprica e i filetti di sgombro. A piacere aggiungere altro
succo di limone.