Torta Paradiso

La Torta Paradiso è un dolce soffice e squisitamente semplice, perfetto per una colazione o una merenda. Solo pochi ingredienti genuini danno vita ad una torta incredibilmente buona che farà felici grandi e piccini.
Facile da realizzare, resta morbida a lungo grazie alla fecola e a pochi semplici passaggi. Il suo profumo è inebriante, tipico dei dolci da credenza di una volta, quelli caratteristici della tradizione italiana.



Questa, che vi propongo oggi, è la versione più classica. Quella, per intenderci, che non ammette creme o farciture, ma è adatta da gustare in purezza con una tazza di latte o un buon caffè. Per la versione tipica da merenda, con la golosissima crema al latte vi rimando a questa ricetta, ugualmente strepitosa.
Per questa ricetta vi consiglio sempre di utilizzare uova a temperatura ambiente e aromi naturali per un risultato ancora più soffice e profumato.
Per uno stampo da 20 cm

Ingredienti

100 g di burro 

180 g di zucchero semolato

4 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

scorza di limone Bio

80 g di fecola di patate 

200 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci 

1 pizzico di sale

zucchero a velo q.b.

Preparazione

In una ciotola lavorare il burro morbido con metà dello zucchero.

Aggiungere il restante zucchero e proseguire con la lavorazione fino ad ottenere una soffice crema.

Aggiungere 2 uova alla volta e incorporare bene dopo ogni aggiunta

Unire la scorza di limone grattugiata finemente e l'estratto di vaniglia .

Aggiungere quindi la fecola ben setacciata.

In una ciotola miscelare la farina, il sale e il lievito. Setacciare e unire in due tempi al composto mescolando bene dopo ogni aggiunta per ottenere un impasto liscio, omogeneo e senza grumi.

Trasferire in uno stampo da 20 cm imburrato e foderato con carta forno. Livellare la superficie del dolce e far cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti. Per controllare la cottura fare la prova stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo. Spolverare con zucchero al velo prima di servire.