Intensa, vellutata e irresistibilmente golosa: la torta fondant al cioccolato è il dolce che ogni amante del cioccolato sogna di trovare sulla propria tavola. Morbida al centro, con quella texture umida e scioglievole che si fonde letteralmente in bocca, è un concentrato di pura felicità . Ogni fetta è un abbraccio caldo e avvolgente, perfetto per chi non sa resistere alla magia del cioccolato fondente.
Questa torta è il classico esempio di come pochi ingredienti di qualità possano trasformarsi in un dessert straordinario, elegante nella sua semplicità . È perfetta da servire come dolce di fine pasto, magari con una spolverata di cacao amaro o un tocco di panna montata, ma anche da gustare tiepida, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto di temperature e consistenze davvero irresistibile. Prepararla è sorprendentemente facile e il risultato conquista sempre: una torta dal cuore tenero e dal sapore intenso, capace di rendere speciale qualsiasi occasione, anche la più semplice.
Per questa ricetta vi consiglio di prestare attenzione ai tempi di cottura. Essendo una torta vagamente umida è importante che non venga cotta ad elevate temperature o troppo a lungo. Solitamente bastano 35 minuti se viene utilizzato uno stampo da 18 cm. Se optate per uno stampo più grande, per un risultato più basso, potrebbe essere necessario diminuire i tempi di cottura in modo da mantenere il dolce morbido e vagamente cremoso. Prima di sfornare il dolce testate sempre il grado di cottura inserendo uno stecchino o un coltello al centro. Non dovrà fuoriuscire completamente asciutto ma con qualche traccia di impasto cotto. Questo sarà il segnale che il dolce è pronto, mantenendo un cuore morbido ma ben cotto. Se invece preferite un dolce più simile ad un fondant dal cuore colante, riducete di qualche minuto i tempi di cottura.
Ingredienti
Fate fondere il burro con il cioccolato e lasciate intiepidire. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere una morbida spuma. Unite il cioccolato fuso con il burro e mescolate delicatamente con una spatola. Aggiungete anche il latte, il lievito e la farina. Mescolate bene poi incorporate gli albumi montati a neve lavorando delicatamente con una spatola per non smontare il composto. Non appena risulterà omogeneo trasferitelo in uno stampo da 18 cm foderato con carta forno. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stecchino. La torta dovrà risultare vagamente umida non è quindi importante che lo stecchino fuoriesca completamente pulito. Sfornate e lasciate intiepidire prima di tagliare a fette e gustare.