La crostata con frolla montata è uno di quei dolci che sanno di casa, di pomeriggi lenti e di profumo di burro che invade la cucina. Una ricetta semplice ma elegante, perfetta quando si ha voglia di un dessert genuino senza rinunciare alla golosità .
A differenza della frolla classica, la frolla montata regala una consistenza più morbida e friabile, quasi scioglievole al morso, che si sposa alla perfezione con la dolcezza della confettura. Il risultato è una crostata delicata, leggera e irresistibile, ideale per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto.
In questa versione ho scelto una farcitura di confettura, personalizzabile secondo i propri gusti e la stagione: albicocca, fragola, frutti di bosco o agrumi. Una base versatile e sempre vincente, da rifare più e più volte.
150 g di burro morbido
225 g di farina
1 uovo a temperatura ambiente
75 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza di limone grattugiata
(facoltativo)
1/2 cucchino raso di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Confettura a piacere
In una ciotola lavorate con le fruste il burro morbido con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia (o la scorza di limone) per almeno 5 minuti a velocità medio/alta fino ad ottenere una morbida spuma.
Aggiungete l'uovo e continuate a montare per un paio di minuti affinchè sia perfettamente incorporato. Abbassate la velocità della planetaria al minimo e incorporate la farina, il lievito e il pizzico di sale. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi aumentate nuovamente la velocità al massimo e montate la frolla per circa 3-4 minuti.
Trasferite l'impasto in una sacca da pasticcere munita di beccuccio a stella o rigato. Distribuite l'impasto direttamente nello stampo per crostata (diametro 20 cm) imburrato e foderato con carta forno, creando la base della crostata, partendo dal centro e creando i bordi a spirale. Distribuite la confettura sulla base, lasciando 1 cm dal bordo e decorate la superficie con strisce di frolla montata.
Fate cuocere nel forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35/40 minuti, finché la crostata risulta dorata. Lasciate raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.
