Quando arriva il Carnevale (eh sì, noi che festeggiamo il Carnevale Ambrosiano abbiamo ancora qualche giorno di festa), la cucina si riempie di profumi dolci e irresistibili, e le frittelle diventano subito protagoniste. Piccole, dorate e soffici, sono il simbolo perfetto di questo periodo fatto di colori, risate e momenti da condividere.
Questa ricetta è un grande classico della tradizione: un impasto semplice che, tuffato nell’olio caldo, si trasforma in nuvolette leggere e fragranti, pronte da gustare ancora tiepide. Una spolverata di zucchero, le mani un po’ appiccicose e il piacere di mangiarle una dopo l’altra… perché resistere è praticamente impossibile.
Perfette per una merenda in famiglia, per una festa in maschera o per ricreare a casa quell’atmosfera allegra tipica del Carnevale, queste frittelle sanno conquistare tutti, grandi e piccoli. Una ricetta genuina, senza tempo, da preparare insieme e gustare con il sorriso. A me piacere renderle ancora più profumate aggiungendo all'impasto la scorza di agrumi e poi tuffarle nella cioccolata calda, nella morbida crema pasticcera o farcirle con confettura! E tu, come le vorresti?
Per circa 12-15 frittelle
Preparazione
In
una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino ad farle diventare
spumose. Aggiungete la farina e il lievito, mescolate brevemente, poi
unite il latte, l'olio e la scorza grattugiata di arancia e limone. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio
ed omogeneo, ma piuttosto corposo e denso. In una pentola scaldate
abbondante olio per frittura e portatelo ad una temperatura di circa
175°C. Prelevate l'impasto con un cucchiaio e, aiutandovi con un
ulteriore cucchiaio, formate delle palline che andrete a tuffare
nell'olio bel caldo. Girate le frittelle di tanto in tanto fino a
completa doratura poi scolatele e disponetele su fogli di carta
assorbente. Passatele quindi nello zucchero semolato quando sono ancora
calde oppure lasciate intiepidire e spolverizzate con zucchero a velo a
piacere. Gustatele subito.