Tre salse speziate ai peperoni

IMG_1106

IMG_1098

Mi sono presa una piccola pausa, un po' forzata lo ammetto. E' da prima di Pasqua che sono lievemente ko a causa di un terribile mal di gola e un bel po' di raffreddore ed ecco che la batosta è arrivata. Febbre, tosse fortissima e dolori a non finire e il mio week end di Pasqua si è trasformato in una specie di "riposo terribilmente forzato a letto". Io detesto stare ferma, a letto, senza far nulla. Eppure questa volta il mio corpo ne aveva terribilmente bisogno. Quindi oggi, che mi sento un po' meglio, ho deciso di proporvi una ricetta piccola, semplice e veloce, ma soprattutto molto colorata. Per contrastare questo gelo e tutta questa pioggia che da ieri imperversa su Milano e limitrofi! Oggi vi propongo tre diverse salse, di quelle cremosissime e perfette per essere spalmate sul pane o anche come accompagnamento ad un'ottima grigliata di carne. Insomma a Pasquetta sarebbero state perfette, ma questo non significa che non possiate anche gustarvele in altre occasioni. Si possono preparare con un certo anticipo e servite su dei piccoli crostini possono essere servite come finger food da aperitivo. Tre salse differenti con un unico comune denominatore: il peperone. Ovviamente volutamente scelto in tre differenti colori: rosso, arancio e giallo. Perchè con tutto questo grigio i colori del sole sono quelli che più ci servono per riempire queste giornate uggiose con un po' di allegria!! Mettiamoci quindi all'opera!

IMG_1055

IMG_1090

IMG_1109

IMG_1105

IMG_1102

IMG_1108

IMG_1082

IMG_1091

IMG_1081

Preparazione dei peperoni
Lavate bene i peperoni e poneteli su una teglia dai bordi alti. Disponeteli in forno già caldo a 220°C per circa 30 minuti rigirandoli di tanto in tanto. Dovranno essere ben cotti e lievemente bruciati su ogni lato. Non appena saranno pronti toglieteli dal forno e adagiateli in un sacchetto per la conservazione degli alimenti, ancora ben caldi. Chiudete il sacchetto e lasciate raffreddare completamente. Potete effettuare questa operazione anche la sera prima, in maniera tale che i peperoni si raffreddino completamente. Questo vi faciliterà l'operazione di "spellatura" e pulizia.
Toglieteli dal sacchetto e iniziate ad eliminare con cura tutta la pelle dai peperoni. A questo punto procedete alla pulizia, eliminando tutti i semini e i filamenti interni, aiutandovi con un coltellino. Tagliateli a filetti non troppo grandi e teneteli divisi per colore per la preparazione delle salse come riportato qui di seguito.

Salsa speziata ai peperoni gialli con zafferano, cumino e curry

Ingredienti:
2 peperoni gialli grandi
1 cucchiaino di curry in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino raso di zafferano in polvere
2 cucchiai di maionese
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Salsa ai peperoni arancioni e sesamo

Ingredienti:
2 peperoni arancioni grandi
2 cucchiai di Tahina (o salsa di sesamo, acquistabile nel reparto etnico del super)
2 o 3 cucchiai abbondanti di semi di sesamo Melandri Gaudenzio
olio extravergine di oliva
sale q.b.
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di succo di limone
1 piccolo spicchio di aglio

Salsa piccante ai peperoni rossi con cipolle e peperoncino

Ingredienti:
2 peperoni rossi grandi
1/2 cipolla
peperoncino q.b.
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro Mutti
1 cucchiaino di ketchup Mutti
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione delle salse
Per preparare ognuna di queste salse vi basterà frullare tutti gli ingredienti sopra citati, dopo aver preparato i peperoni, averli puliti e tagliati a filetti. Una nota importante dev'essere fatta per la salsa ai peperoni arancioni, in quanto i semi di sesamo andranno aggiunti solo dopo aver frullato ed ottenuto la crema.
Conservate le creme in contenitori ermetici, in frigorifero per massimo una giornata.

12 commenti

  1. Allora auguri di pronta guarigione!!!
    Sfiziose queste salsette, penso che le farò utilizzando un barattolo di peperoni grigliati che a Pasqua nessuno si è filato :DDDDDDD

    RispondiElimina
  2. Non saprei proprio quale scegliere. Sono "tre tinte" molto belle :)

    Buona giornata

    RispondiElimina
  3. Mi raccomando riposati ben bene e rimettiti in sesto!
    Colori stupendi per queste tre salsine molto invitanti!

    RispondiElimina
  4. la salsa ai peperoni la adoro, mi piace tanto, ma questa variante speziata e quella al sesamo devo provarle... a parte quella con cipolle e peperoncino le altre per me sono nuove! quindi ti copio con il tuo permesso l'idea per una cenetta! ^_^

    RispondiElimina
  5. Che colori meravigliosi..davvero buone queste salse !

    RispondiElimina
  6. Che colori stupendi hanno queste salse! Non saprei quali scegliere...
    Guarisci presto!

    RispondiElimina
  7. saporitissime queste salse ai peperoni! e che allegria a tavola con quei colori
    baci

    RispondiElimina
  8. Buone!!! Direi che oggi, con il sole che splende, saranno ancora piu` deliziose :)

    RispondiElimina
  9. Che colori queste salse!
    Poi a me i peperoni piacciono tantissimo, da provare di certo con dei bei bruschettoni!

    RispondiElimina
  10. che belle salse, gustose e coloratissime, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina