Insalata con pere, formaggio, asparagi e noci

Oggi vi presento una delle ultime ricette create in collaborazione con Noberasco. Un'insalata fresca e veloce, con tutto il profumo delle pere e del formaggio che si abbinano perfettamente alle noci tritate. Il tocco in più è dato da una vinaigrette al miele e limone.
Potete abbinarla ad un formaggio fresco, leggero, perfetto per la stagione. Per un sapore più deciso optate per dell'ottimo formaggio di capra.

Potete trovare questa e tante altre ricette nella sezione speciale del nuovo coloratissimo sito Noberasco. Vi aspettiamo!

Ingredienti

valeriana e radicchio già puliti
10 noci
2 pere non troppo mature
100 gr di formaggio fresco (o di capra)
1 cucchiaio di miele
40 ml circa di olio extravergine di oliva
succo di limone
8 asparagi
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

Pulite gli asparagi e pelate la parte inferiore del gambo. Sbollentateli velocemente in acqua salata. Tagliateli a tocchetti lasciando intatte le punte. In una ciotola unite la valeriana e il radicchio puliti, insaporiteli con una vinaigrette ottenuta miscelando olio, miele e succo di limone filtrato. Aggiungete il formaggio tagliato a cubetti, gli asparagi, le pere tagliate a fette non troppo spesse e le noci tritate grossolanamente. Completate con sale e pepe.