Strudel alle pesche

Croccante, burroso ma ricco di frutta. Lo strudel alle pesche è un dolce semplice ma sorprendentemente buono e goloso, con tutta la dolcezza e il profumo delle pesche. L'idea perfetta per affrontare la fine dell'estate e dare un ultimo saluto alla bella stagione, così ricca di frutta, colori e sapori unici. Questo strudel è realizzato con una semplice e veloce pasta frolla, croccante al punto giusto, perfetta per racchiudere tanta frutta fresca di stagione.

Con questa ricetta potete realizzare infiniti strudel con la vostra frutta fresca preferita. Io lo preparo spesso anche nella versione con prugne rosse o nella classica versione con le mele. La frolla non necessita di lungi tempi di riposo. Qualora facesse molto caldo è consigliabile lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Per agevolare la stesura utilizzare dei fogli di carta forno leggermente infarinati. A piacere potete poi aggiungere all frutta degli amaretti secchi sbriciolati o del pangrattato. In questo modo la frolla resterà meno umida e più croccante. Infine, quando sfornerete il dolce, potete renderlo ancora più goloso e appetitoso con una spennellata in superficie di miele o di confettura di pesche. 

Per 1 strudel grande o 2 piccoli strudel

Ingredienti

260 g di farina 00
60 g di farina 0

100 g di burro

2 uova

60 g di zucchero di canna

Per farcire:
3-4 pesche nettarine
3 cucchiai di zucchero di canna
40 g di pangrattato o amaretti sbriciolati (facoltativo)
miele o confettura per glassare (facoltativo)

Preparazione

Preparate per prima cosa la pasta frolla unendo la farina allo zucchero di canna. Aggiungete le uova e il burro a tocchetti.

Lavorate quindi velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla e appiattitela leggermente, avvolgetela nella pellicola per alimenti e ponete in frigorifero a riposare. Nel frattempo preparate la farcitura.
Lavate e asciugate bene le pesche. Tagliatele in due ed eliminate il nocciolo. Tagliatele a fette o a pezzetti non troppo grandi.
Ponetele in una ciotola con lo zucchero e il pangrattato o gli amaretti sbriciolati. Mescolate bene.

Stendete la frolla su un piano leggermente infarinato fino a formare un rettangolo. Adagiate la frolla su una teglia foderata con carta forno.

Farcite lo strudel con il ripieno e ripiegate i lati esterni sulla frutta. Richiudete bene le estremità.

Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti o almeno fino a quando non risulterà dorato.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette e gustarlo. A piacere potete spolverizzare la superficie con zucchero a velo o spennellare la frutta con un velo di confettura di pesche oppure con un filo di miele.