23 gennaio 2012

Moelleux al cioccolato bianco con cuore morbido all'albicocca

IMG_9111

IMG_9151

I moelleux sono uno dei miei dolci preferiti. Morbidi, dal cuore cremoso e invitante, da gustare ancora caldi o lievemente intiepiditi. Perfetti d'inverno, con il gelo che si insinua con prepotenza non appena mettiamo il piede fuori di casa. E poi è così "comfort food". Volete mettere affondare un cucchiaino in questo tenero tortino, magari appena rientrati a casa. Da preparare è semplicissimo e, escludendo i tempi di riposo, anche molto veloce e pratico. Ne esistono varie versioni, tutte perfettamente golose (trovate le altre provate fino ad oggi direttamente qui). Questa volta mi sono affidata al cioccolato bianco e ad una delle marmellate che preferisco, quella Wilkin & Sons, che non è mai troppo dolce e ha tutto il sapore e il profumo della frutta racchiuso in un barattolino dal sapore decisamente vintage.
Generalmente in questo tipo di dolce dal cuore morbido, chiamato appunto moelleux, non viene quasi mai utilizzato nessun tipo di agente lievitante, altrimenti rischierete di creare un impasto decisamente più secco, anche se comunque soffice.
Il morbido ripieno all'albicocca si fonderà, in questo caso, con il peccaminoso cioccolato bianco creando un'accoppiata vincente.
Con queste quantità otterrete 6-8 tortini che potrete tranquillamente cuocere in una comoda teglia per muffins oppure in eleganti ramequins monoporzione, sempre e comunque ben imburrate e infarinate.

IMG_9143

IMG_9120

IMG_9133

IMG_9132

IMG_9119

IMG_9128

IMG_9131

IMG_9113

IMG_9134

IMG_9146

Ingredienti:
Per la pasta moelleux:
100 gr di burro + 15 gr per gli stampini
3 uova
100 gr di cioccolato bianco a pezzetti
120 gr di zucchero a velo
100 gr di farina + 20 gr per gli stampini
Per il cuore all'albicocca:

Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°C. Imburrate e infarinate bene gli stampi. Teneteli al fresco nel frigorifero mentre procedete.
In un casseruola, a bagnomaria, fate fondere il burro e il cioccolato a fuoco dolce. In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero e aggiungete la farina. Incorporate il cioccolato bianco e il burro ormai raffreddati e ponete a riposare il tutto in frigorifero per un'ora. Versate un terzo della pasta nelle ramequins, o nello stampo per muffins, poi versate al centro un cucchiaino di confettura di albicocche. Ricoprite infine con la restante pasta e infornate per 10 minuti. Servite ancora caldi o lievemente tiepidi.
Se volete prepararli con un po' di anticipo senza perdere l'opportunità di gustare il morbido ripieno, potete tranquillamente scaldarli brevemente nel forno per pochi minuti a 180°C giusto qualche istante prima di servirli.

27 commenti:

  1. ussignur. senza parole *_*
    io sono al lavoro erika... non puoi postare queste cose!!!

    RispondiElimina
  2. OMG!Che deliziaaaaaaaaaaaa!Fantastici, non ho mai provato a farli ma li adoro!Estasiata anch'io da questa squisitezza ti auguro un buon we <3 Smack!

    RispondiElimina
  3. Mamma mia che meraviglia... io adoro il cioccolato bianco e anche le albicocche... che visione :-D
    Devo assolutamente provarli, grazieeeee!!!!!!

    RispondiElimina
  4. Si puo' morir dietro si tanta bonta' ?
    Noooooo?????
    Allora me ne pappo 2 o 3. :)))))

    RispondiElimina
  5. ma allora vuoi proprio farmi ingrassare!! come si può rifiutare tanta bontà

    RispondiElimina
  6. Super! la versione in "bianco" è proprio da provare!

    Buon weekend! ;)

    RispondiElimina
  7. Amo il cioccolato bianco!!!Mi segno subito questa ricetta!Complimentoni!Foto perfette!Lolly

    RispondiElimina
  8. molto eleganti in bianco e golosissimi!

    RispondiElimina
  9. Che belli e golosi. QUesto è un tipo di preparazione che ancora non ho fatto. Copio la ricetta, mi piace il ripieno che hai usato.

    RispondiElimina
  10. non puoi fare cosiiiiiiii ricetta perfetta foto perfette oddio me li faccio ok per forza .....

    RispondiElimina
  11. Albicocca e cioccolato bianco....
    ..mmmmmmm un connubio perfetto!!
    Complimenti davvero!
    Un bacio Silvia

    RispondiElimina
  12. Splendidi! Sia da vedere che sicuramente da gustare!

    RispondiElimina
  13. sono meravigliosi! ho appena comperato una confettura (la stessa marca che ci oltre tutto) e avevo una mezza idea di preparare un crumble ma...dopo avere visto i tuoi moelleux sono indecisa...
    buon fine settimana, Valentina

    RispondiElimina
  14. Questa ricetta me la segno immediatamente e nella lista della spesa di oggi....ovviamente cioccolato bianco!!

    RispondiElimina
  15. al cioccolato bianco mi mancavano!!! golosamente strepitosi!!! ;)

    RispondiElimina
  16. Mi piacciono un casino i tuoi post perchè li arricchisci con talmente tante foto che potrei mangiare i dolci con gli occhi...e questi piccoli molleux sono strepitosi..adoro il cioccolato bianco e abbinato alla marmellata di albbicocche dev'essere la fine del mondo!!!

    RispondiElimina
  17. Complimenti per la ricetta e per le foto che riescono quasi a farmi sentire il buon profumo dei moelleux appena sformati!

    RispondiElimina
  18. Mmm devono essere davvero deliziosi...li provero' sicuramente...non ho mai fatto i moelleux ma mi ispirano molto!

    RispondiElimina
  19. Al cioccolato bianco ?! Mitici e super golosi!

    RispondiElimina
  20. adattissimo x corrompere qualcuno ahahahah bravaaa ^_^

    RispondiElimina
  21. Mamma mia, mi stampo subito questa delizia! Ma si potrà mangiare anche d'estate o devo aspettare l'inverno per non peccare troppo???

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...